先炒料，鍋裡放入菜油，油溫到90度左右的時候加入郫縣豆瓣，薑片，蒜片一同炒香，然後加入買的袋裝火鍋料一起炒，但不要炒糊了，然後加入骨頭湯（市場上買的筒子骨熬的湯），根據個人口味，再加入花椒，幹辣椒，大蔥，雞精一起小火慢熬至出香味就好咯。如果嫌燉骨頭湯麻煩，可以直接加清水，不過味道就沒骨頭湯鮮咯。

這個就要根據個人偏好有關了。

一般家常的就是買份火鍋底料蒜瓣炒香加水。

我個人比較喜歡清淡的，就是水燒開，放幾片西紅柿片、黃瓜片、薑片、蔥段，幹辣椒剪成小段少放點芝麻和鹽炸成辣椒油，香蔥末、香菜末、蒜末、韭菜花、豆腐乳，小料可以買現成的小料，或者直接買芝麻醬加水和鹽自己調。

喜歡油碟的可以倒點香油也很不錯

火鍋不是一定要有火鍋底料才好吃的，可以根據自己口味來調配嘛！

大蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，香葉，一起炒香，加水，加入鹽，醬油，醋，蠔油，紅油等燒開熬煮，就可以放入自己喜歡的菜了。

也可用西紅柿熬湯汁煮火鍋，也特別好吃。

每個人都有可以做出不同味道的火鍋，我不怎麼會做飯，所以獻醜了。

對於無辣不歡的吃貨來講，麻辣火鍋是他們的最愛，選擇鍋底時，鴛鴦鍋已經算是真愛了。但是除了嗜辣的年輕人，還有小朋友和老年人，清湯火鍋是最適合他們的，不僅好吃關鍵還健康養生。如酸菜魚火鍋、魚頭湯火鍋、老北京火鍋都是不需要底料的。今天小編就將如何製作清湯火鍋底料，以及製作清湯火鍋的注意事項告知大家，記重點啦各位。 製作清湯火鍋相對麻辣火鍋就簡單得多了，沒有繁複的炒制工序，清湯火鍋底料重點是高湯製作上。清湯火鍋我們常見的菌類，西紅柿，海鮮類等。 清湯火鍋底料製作所需食材：牛骨頭、豬棒子骨、雞骨架、菌類、姜、蔥、醋、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞。 1、在市場上買牛骨和豬骨時記得請商家砍小塊一些(整塊放得話太大，小塊熬製骨香更易出)，雞骨架可以直接放入。 2、汆水，然後將牛骨、豬骨、雞骨洗淨後放入冷水鍋中煮，煮沸後會有血沫，我們需要撇去浮到表面上的浮沫，血沫可能會比較多耐心多撇幾次直至除盡。 3、把骨頭湯倒入砂鍋，加入姜、蔥，滴一點點醋熬製，至骨酥肉爛，湯味鮮濃，高湯就熬製完畢了。使用砂鍋熬製比較費時，但慢燉出來的骨頭湯味道更加鮮美，如果想要快一點，可以先將骨頭湯倒入高壓鍋壓一會兒，再放入砂鍋燉。 4、取高湯，按照個人喜好適量放入菌類、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞等兌鍋，待清湯湯底煮沸，即可燙食各種菜品了，清湯火鍋大功告成。 在製作清湯火鍋底料時我們需要注意，熬製高湯中途不加水，剛開始就需要加夠量，不放鹽、味精等調味品，在取出高湯兌制清湯火鍋時再進行其他調味。 清湯火鍋底料的做法及製作時的注意事項你們掌握了嗎?動手試試吧

原汁原味的清湯火鍋：直接放水、蔥、姜、蒜、鹽，燒開水後放入想吃的肉、蔬菜等。蘸料的做法：將麻將加水、鹽、麻將、豆腐乳、韭菜花、辣椒油調到合適的味道。

這樣吃營養又健康，堪稱人間美味啊！