選料：蝸牛、鵝肝、牛排、羊腿、燒野鴨、生蠔等，選材品種花樣多!
特點：口感求鮮嫩，半熟或生食都有，滋味濃淡都行，乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
名菜：鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
配酒：較粗纖維的肉質品、味重汁濃的菜配要乾紅葡萄酒；海鮮、蝦魚類，清淡水焯 的則選Muscat 乾白或普通的勃艮底乾白都行，甜品來個蘇玳甜酒也不錯。
選料：雞、羊、魚、蝦等，海鮮及各式蔬菜求精不求量！
特點：口味清淡、少油，但烹製講究葷素混搭，營養科學。
名菜：：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
配酒：肉類食品選擇波爾多幹紅，單寧柔和細膩、酸澀適中果香豐富、餘味悠長持久；蝦類、蔬菜類選擇法國香檳或乾白清爽怡人。
選料：肉製品、海鮮及各式蔬菜，風格與我們中華食麵材料相似。
特點：重口味、調味濃、原味原汁。烹製方式炸、燻、炒、煎、炸、燴都行。
名菜：比薩、肉末通心粉、通心粉素菜湯、乳酪焗通心粉等。
配酒：乾紅選擇高單寧、高酸度、高酒精的皮埃蒙特巴羅洛或巴爾巴萊斯克肯定夠勁！乾白選擇義大利的灰比諾或維蒂奇諾酸爽怡人。
選料：牛羊雞鴨等肉製品類和新鮮蔬菜和各式水果等
特點：口味講究簡潔清淡，鹹中帶甜，不喜辣；營養快捷，原汁原味。
名菜：美式牛扒、烤火雞、橘子燒野鴨、蘋果沙拉等。
配酒：牛扒或火雞、燒野鴨等肉類選擇果味濃郁、單寧強勁、酸澀適宜的加州紅葡萄酒；蘋果沙拉則選擇霞多麗乾白或起泡酒。
選料：喜魚肉、燻肉、香腸、火腿等醃製品類及酸黃瓜、酸白菜等。
特點：重口味，酸、甜、辣、鹹俱全，濃汁濃湯，烹調方法以烤、燻醃、醃製為特色。
名菜：什錦冷盤、、黃油雞卷、羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯、魚肉包子等。
配酒：俄羅斯等這些北歐國家以烈酒見長，葡萄酒採購多以喬治亞、摩洛哥等為主，果香濃郁、香氣豐富、酒體飽滿結實，口感細膩的紅葡萄酒也是最佳選擇，當然從半甜、半乾、乾紅、乾白到起泡酒、伏特加、白蘭地都可因菜品而定。
選料：肉製品如香腸、臘腸等，乳酪、酸菜、土豆都有，水果蔬菜等。
特點：沒有太多講究，只看營養搭配得當，實惠經濟。
名菜：蔬菜沙拉、鮮蘑湯、焗魚排等。
配酒：德國重點產白葡萄酒，雷司令品種釀製的葡萄酒透明清亮、濃香飄溢、酸爽生津、餘味悠長，無論是配沙拉還是鮮湯或魚排都是很好選擇。
瞭解這些西餐種類和配酒方式 ，到了西餐廳我們點餐自然胸有成竹，與侍者交流也得心應手，而且餐廳通常在酒的檔次上也分為店酒、推介酒、精品系列等，我們選擇適合自己的品類、價位就行。當然，西餐還有西班牙、希臘、及加拿大、澳洲、紐西蘭等西方國家的菜餚和配酒方式，編者本期先分享到這裡，如果朋友們也有更好的建議，可以一起談討哦！
關注編者也是一種鼓勵哦！
選料：蝸牛、鵝肝、牛排、羊腿、燒野鴨、生蠔等，選材品種花樣多!
特點：口感求鮮嫩，半熟或生食都有，滋味濃淡都行，乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
名菜：鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
配酒：較粗纖維的肉質品、味重汁濃的菜配要乾紅葡萄酒；海鮮、蝦魚類，清淡水焯 的則選Muscat 乾白或普通的勃艮底乾白都行，甜品來個蘇玳甜酒也不錯。
選料：雞、羊、魚、蝦等，海鮮及各式蔬菜求精不求量！
特點：口味清淡、少油，但烹製講究葷素混搭，營養科學。
名菜：：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
配酒：肉類食品選擇波爾多幹紅，單寧柔和細膩、酸澀適中果香豐富、餘味悠長持久；蝦類、蔬菜類選擇法國香檳或乾白清爽怡人。
選料：肉製品、海鮮及各式蔬菜，風格與我們中華食麵材料相似。
特點：重口味、調味濃、原味原汁。烹製方式炸、燻、炒、煎、炸、燴都行。
名菜：比薩、肉末通心粉、通心粉素菜湯、乳酪焗通心粉等。
配酒：乾紅選擇高單寧、高酸度、高酒精的皮埃蒙特巴羅洛或巴爾巴萊斯克肯定夠勁！乾白選擇義大利的灰比諾或維蒂奇諾酸爽怡人。
選料：牛羊雞鴨等肉製品類和新鮮蔬菜和各式水果等
特點：口味講究簡潔清淡，鹹中帶甜，不喜辣；營養快捷，原汁原味。
名菜：美式牛扒、烤火雞、橘子燒野鴨、蘋果沙拉等。
配酒：牛扒或火雞、燒野鴨等肉類選擇果味濃郁、單寧強勁、酸澀適宜的加州紅葡萄酒；蘋果沙拉則選擇霞多麗乾白或起泡酒。
選料：喜魚肉、燻肉、香腸、火腿等醃製品類及酸黃瓜、酸白菜等。
特點：重口味，酸、甜、辣、鹹俱全，濃汁濃湯，烹調方法以烤、燻醃、醃製為特色。
名菜：什錦冷盤、、黃油雞卷、羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯、魚肉包子等。
配酒：俄羅斯等這些北歐國家以烈酒見長，葡萄酒採購多以喬治亞、摩洛哥等為主，果香濃郁、香氣豐富、酒體飽滿結實，口感細膩的紅葡萄酒也是最佳選擇，當然從半甜、半乾、乾紅、乾白到起泡酒、伏特加、白蘭地都可因菜品而定。
選料：肉製品如香腸、臘腸等，乳酪、酸菜、土豆都有，水果蔬菜等。
特點：沒有太多講究，只看營養搭配得當，實惠經濟。
名菜：蔬菜沙拉、鮮蘑湯、焗魚排等。
配酒：德國重點產白葡萄酒，雷司令品種釀製的葡萄酒透明清亮、濃香飄溢、酸爽生津、餘味悠長，無論是配沙拉還是鮮湯或魚排都是很好選擇。
瞭解這些西餐種類和配酒方式 ，到了西餐廳我們點餐自然胸有成竹，與侍者交流也得心應手，而且餐廳通常在酒的檔次上也分為店酒、推介酒、精品系列等，我們選擇適合自己的品類、價位就行。當然，西餐還有西班牙、希臘、及加拿大、澳洲、紐西蘭等西方國家的菜餚和配酒方式，編者本期先分享到這裡，如果朋友們也有更好的建議，可以一起談討哦！
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