這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。 木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精煉所得的澱。

木薯粉是生活當中一種常用的材料，經常用來製作芋圓之類的甜品。木薯粉和木薯澱粉一樣嗎。

木薯粉：是將木薯去皮後，進行粉碎、烘乾得出的粉狀顆粒，亦或是去皮、晾乾後進行粉碎得到的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生產。

木薯澱粉：是經過整條流水線加工得到的澱粉，加工工藝較為複雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘乾、篩分等，從而得到的細膩、高質量的粉狀顆粒，一般都由工業流水線生產。

木薯澱粉：木薯澱粉呈現的是一種細膩的粉末狀，遇水加熱不會成團。木薯澱粉一般在生活中多會被當做一種調味品，炒菜或者做湯時，木薯澱粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把木薯澱粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加鬆脆。

木薯粉吃的適量是不會引起肥胖的，因為木薯裡面主要是澱粉，纖維素，少量糖類，成分中致胖的幾乎沒有。當然如果吃得很多，又是晚上睡覺前吃，吃的時候不是炸就是加糖那就不好說了。所以在飲食的時候要適量食用，以免引起發胖，適當的食用是沒有什麼副作用的。

其實對於很多人來說，木薯粉是沒有什麼概念的。很多人知道關於木薯粉的就只是：它是一種澱粉。現實生活中，木薯粉的食品還是有很多的，很多餅乾都是含有木薯粉的。雖然木薯粉裡面沒有致胖因素，但是為了健康，還是少吃為好。

木薯粉是一種從植物中提取的澱粉，可以製作成各種美味的食品，例如圓子。麻薯皮等。那麼，木薯粉做麻薯，雪媚娘皮怎麼才能隔夜不硬呢?

麻薯雪媚娘皮要加入發酵無鹽黃油！

木薯粉為什麼揉不成團?

水要一點一點加，流體裝的話就再加點粉，直至能凝固，太乾的話麵糰沾點水繼續揉。木薯粉活不成柔軟的麵糰的，只能是活成比較硬比較乾的麵糰。

還有一種方法是用開水和麵，也是一點一點地加水，慢慢地會揉成一個很Q彈的麵糰。原因是開水和麵把部分木薯粉燙熟了麵糰就會變軟。

木薯粉為什麼沾不起來

由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可透過改性消除粘性產生疏鬆結構，這在許多食品加工中相當重要。

木薯粉怎麼揉成麵糰

1、先把流動的木薯粉從盆裡挖起放在厚底的奶鍋裡，並加入適量的熱水(只要一點點剛好溼潤就夠了)木薯粉加水不能揉成麵糰後的拯救辦法。

2、用中火加熱木薯粉滿滿攪拌，直到木薯粉變熱後離火，拿起一小快木薯粉滿滿揉，揉成軟軟的麵糰後一小快一小快的加入滿滿揉成一個完整的麵糰。如果揉好的麵糰太溼就在加一點木薯粉，一定要少量少量的加，如果太乾就用手指粘一點熱水滿滿揉到麵糰裡面，直到麵糰變軟並且不粘手就可以用了。

小貼士

木薯粉加水不能變團多數是因為最開始加入的熱水不夠燙，麵糰不能燙熟才回變成像水一樣的狀態。