夏天吃雞爪，當然要屬於冰鎮檸檬雞爪啦！

如果很多人不喜歡吃這樣冰鎮的雞爪，可以嘗試一下廣州那邊的豆豉雞爪，比較綿軟吧！但是大部分人都喜歡這樣吃雞爪，肉質Q彈，酸辣可口 冰鎮之後口味更佳。我之前在印尼做過一次，這是我的步驟：

材料:20個雞爪，少許花椒，蔥、姜、料酒、檸檬一個，小米辣少許，糖，香菜

步驟:

1.先把雞爪洗淨，對半切開好入味。

2.把雞爪冷水下鍋，放入蔥姜，料酒去腥，煮15分鐘。

3. 鍋洗乾淨，加入少量的水。水燒熱之後，加入一些花椒浸泡。(如果有泡椒水，可以省略這一步，在國外條件不足)

4.把檸檬切片，留下七八片檸檬，剩下的泡水喝。

5.等待花椒水冷卻，把雞爪放進花椒水裡，再放入小米辣，七八片檸檬，香菜，放一些糖和香菜，在放一些生薑去腥。

注意:

1.雞爪煮熟，但不要把雞爪煮的太軟。

2.在國內可以使用泡椒水風味更好。

如果有疑問，大家多多探討～

大家好，我是娟子，雞爪的做法有很多種，滷的、泡椒的、紅燒的，什麼樣的製作方法都有，總有一個適合你的口味。今天娟子就來分享一道超級下飯的雞爪，一起來看一下我是怎麼做的吧；

1；首先把洗淨的雞爪的指甲去掉，再對半剁開

2；雞爪冷水下鍋，煮出浮沫後，撈出來沖洗乾淨

3；接著再來煮，同樣用冷水倒入雞爪

4；放入一顆八角，桂皮薑片，煮開後倒入料酒，煮大約30分鐘左右

5；30分鐘後撈出，這時候的雞爪煮得比較軟爛了

6；鍋中倒入一點食用油，油熱後放入薑末蒜末，蒜末要適量的多放一點

7；炒香後，放入兩勺剁辣椒，生抽翻炒均勻

8；翻炒後，放入少許的老抽蠔油，繼續翻炒

9；再放適量的鹽翻炒，真的是好誘人阿，一邊炒肚子一邊咕咕在叫

10；最後放入少許的雞精炒勻就可以出鍋了

我個人比較喜歡吃虎皮雞爪，虎皮雞爪是一道色香味俱全的菜餚，皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，肉掌豐厚，越嚼越香，越嚼越有勁。那麼接下來，就來看看它的做法吧！

虎皮雞爪

食材：

雞爪、生薑、大蒜、大蔥、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、生抽、老抽、蜂蜜、白醋、雞精

步驟：

1、雞爪清洗乾淨，蔥、薑切片，蔥切段。

2、雞爪冷水下鍋，加料酒和蔥薑蒜煮開，撇去浮沫，加一勺蜂蜜和少許白醋，用勺子在鍋中充分攪動，使其和水得到充分的稀釋（加蜂蜜和白醋是為了讓更好的起虎皮），再煮3分鐘左右撈出控幹水分。

3、鍋中放油，油燒至八成熱倒焯過的雞爪開始炸（為了安全，一定要蓋上鍋蓋），在炸的過程中會聽到鍋內的爆炸聲，大約炸1分鐘左右，爆炸聲會減小，這時開啟鍋蓋翻動下雞爪，然後再蓋上鍋蓋，等到完全聽不到聲音了，開啟鍋蓋繼續翻動下雞爪，直至炸至金黃色，外皮發乾，有好多小泡的時候撈出。

4、把剛炸好出鍋的雞爪迅速放入冷水中浸泡1小時左右。

5、鍋中留少許底油，油熱放蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉爆炒出香味，加適量清水煮開，然後把雞爪放進去，依次加鹽、生抽、老抽、雞精繼續大火煮，煮開後轉小火蓋上鍋蓋再燜煮20分鐘左右。

6、拿掉鍋蓋收下汁即可。

醬雞爪的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 私家菜 工藝： 燉 醬雞爪的製作材料： 主料： 雞爪 輔料： 啤酒 調料： 蔥,姜,蒜,大料,醬油,料酒 醬雞爪的特色： 成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛 教您醬雞爪怎麼做，如何做醬雞爪才好吃 1、超市買回來的雞爪洗乾淨,剪掉指甲 2、油鍋燒熱後，加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些料酒,醬油,鹽,糖，倒入雞爪，一起翻炒， 放入大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後中火燉四十分鐘,最後大火收幹多餘的湯汁. 紅燒雞爪的做法詳細介紹 菜系及功效： 川菜 家常菜譜 私家菜 工藝： 燉 紅燒雞爪的製作材料： 主料： 雞爪 調料： 椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水 教您紅燒雞爪怎麼做，如何做紅燒雞爪才好吃 （1）買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。 （2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。 （3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。 （4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。 軟酥雞爪的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 口味： 鹹鮮味 工藝： 清蒸 軟酥雞爪的製作材料： 主料： 雞爪600克 調料： 鹽5克,胡椒粉3克,白砂糖15克,大蔥15克,姜15克,醬油15克,香油10克,黃酒50克,澱粉(豌豆)15克,豬油（煉製）75克 軟酥雞爪的特色：色澤紅潤，酥爛鮮香。 教您軟酥雞爪怎麼做，如何做軟酥雞爪才好吃1.生雞爪颳去粗皮，斬去爪尖，洗淨，用鹽0.5克、醬油5克、蔥5克、紹酒15克及拍碎的原姜抓勻，醃10分鐘；取姜、蔥、各10克，切成米狀。 2.鍋洗淨燒熱，放入熟豬油燒至七成熱，下入醃好的雞爪炸呈金黃色，即連油倒入漏勺瀝油。 3.鍋留油25克，放姜米、倒入炸好的雞爪，加入清水150克及白糖、鹽、紹酒、醬油，稍燜取出裝入碗內，上籠蒸爛取出，雞爪覆在盤中。 4.原湯潷出，倒入炒鍋，加熟豬油50克，再加溼澱粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉、蔥花，出鍋燒在盤中即成。 軟酥雞爪的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備熟豬油約750克

這個問題我來回答

我最喜歡吃的雞爪做法

虎皮雞爪

食材：雞爪1斤、蜂蜜、白醋、薑片、料酒、

醬料：蒜末、薑末、鹽、白砂糖、幹辣椒、五香粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒、老乾媽豆豉醬、麻油、

步驟1、雞爪指甲用剪刀剪掉，冷水下鍋放入薑片和少許料酒水煮開撇去浮末，煮兩分鐘撈出放入冷水中洗去多餘的浮末撈出瀝乾水份。

步驟2、取一碗倒入蜂蜜和少許醋攪拌均勻塗抹在雞爪上，起鍋倒入寬油等油溫五六成熱倒入雞爪炸成金黃色後撈出控油後放入冰水中浸泡三個小時左右。

步驟3、現在進行調料把薑末、蒜末、幹辣椒、白砂糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒、老乾媽豆豉醬、麻油倒入碗中後攪拌均勻。

步驟三4、三個小時左右後撈出雞爪裝入盤中放入蒸鍋中蒸15分鐘拿出來放入我們調料好的料汁拌勻再放入蒸鍋中繼續蒸20分鐘即可出鍋撒點蔥花美味即成

滷雞爪是我的心頭愛。今天剛好做了這道菜，有視訊為證，感興趣的來看看吧！

悄悄說一句自己做的雞爪健康又美味，關鍵是步驟簡單啊！畢竟夏天到了，不用在廚房待太久

大家好我是果兒媽，現在有一款網紅檸檬雞爪，超級簡單一學就會，酸辣可口學會在家一次吃個夠。

食材:雞爪10－20個、鮮檸檬2個、八角、花椒、大蒜、青椒、小米椒、陳醋120g、鹽、白芝麻、麻油、白糖、生薑、香葉5片、料酒、味極鮮100g

做法:

1.提前用剪刀將雞爪的指甲剪去，隨後將雞爪切成兩到三瓣，這樣會更方便入味。

2.指甲全部剪掉後，將雞爪放到清水中浸泡清洗，去除血水。

3.將雞爪放入鍋中，隨後鍋中加水，水可以沒過雞爪一些。加入一勺料酒、五片香葉、兩粒八角，調製大火煮開。

4.水燒開後不要急著關火，看著時間再煮十分鐘，這個過程中將浮沫全部撇乾淨， 此時雞爪也基本熟透。

5.準備一盆涼水，將撈出的雞爪倒入其中，隨後放到冰箱冷藏櫃，冷藏半小時。如果條件允許的話，可以提前冰一下涼水，有冰塊的話就更好了，因為雞爪放到冰水中能夠快速緊緻，做出來的口感更q彈，更有嚼勁。

6. 冰雞爪的空餘時間來處理檸檬。首先要用鹽將提前準備好的兩個檸檬搓洗乾淨，隨後將其中一個半檸檬切成片狀，剩餘半個不切，留作擠檸檬汁備用。在這裡需要注意，一定要將檸檬籽去掉，因為檸檬籽是有苦味的，忘記去除會很影響最後的口感。

7.將小米椒和青椒切成圈狀，小米椒的數量根據個人吃辣的程度決定，大蒜、生薑去皮切成片。

8.將冷藏的雞爪從水中取出瀝乾，放入盆中，隨後加入切好的小米椒、青椒、大蒜、生薑(還可以根據自己的口味選擇加入一些洋蔥或者香菜之類的調味品)，加入100ml味極鮮醬油和100ml陳醋，拿出剛剛沒有切的半個檸檬，擠檸檬汁滴在盆中。

9.盆中繼續加入白糖和少量的鹽，白芝麻、麻油。注意味極鮮已經是有鹹味的了，所以鹽一定不要放太多。最後放入檸檬片翻拌均勻。

10.取保鮮膜將盛雞爪的盆進行密封，再次放入冰箱中冷藏，冷藏越久越入味，建議三到五個小時更佳。

等待的過程中總是有些漫長，我經常會忍不住一個小時就開啟先嚐一嘗，這種酸辣又帶著一絲冰涼的口味比超市任何雞爪都要美味，主要是成本很低，做起來也很簡單，吃上一口就完全停不下來。如果這時候冰箱裡還有冰啤酒或冰可樂，那滋味兒簡直就太爽！！！

【小貼士】

1.雞爪建議去超市買散裝的，這樣可以自己挑一些比較肥的，肉多吃起來才痛快。

2.如果擔心調料過程中出現失誤影響味道，可以提前將所有調料在碗中調好，再澆到雞爪上。

3.冷藏過程中擔心不入味的話，可以每過一個小時左右就拿出來攪拌一下，這樣入味會更均勻。

喜歡做麻辣雞爪吃

做法:雞爪十個，焯水後，用涼水泡二十分鐘，去雞爪的大骨頭，放置備用，準備小米椒十個，大蒜十個，切碎，檸檬一個切片，百香果兩個挖出果肉，放置雞爪中，加鹽，麻椒油，小米椒和大蒜碎，生抽，糖，香醋，香菜，蒜薹，放入辣椒油，攪拌後，放置冰箱四個小時即可開吃，配上大饅頭和麵條超級好吃

今天瞄準正大雞爪。

首先，選用上等食材嘍，正大凍雞爪1000克，自然解凍後，去除指甲，放入冷水鍋內，蔥花薑片料酒去腥三件套，大火十五分鐘。

其次，如果擔心不熟可以二十分鐘嘛。撈出，放入涼水中。再撈出，涼著唄。

第三，配料開始，生抽，老抽，白糖，白醋，香油，鹽，花椒油。

第四，處理雞爪，小刀劃開，順著從上往下，耐心點，再耐心點，也很容易，取出大小雞骨。ok

第四，把無骨雞爪倒入配料中，帶食品級一次性手套，抓，捏，想辦法拌勻，想辦法充分按摩雞爪，入味。

第五，香菜，洋蔥，小米椒，新鮮檸檬片，各來一點，拌勻，ok。

第六，保鮮膜蓋好，放冰箱一夜。

第七，還等什麼，你還等什麼，開吃啊。

一份冷盤無骨雞爪做好嘍，你也試試吧。

是曝光泡腳鳳爪的製作過程。

著實怕了怕了......

儘管再喜歡吃，也不敢再吃了。

喜歡吃泡椒的朋友們，

泡椒鳳爪更是你們的福音

今天小編就教大家在家可以吃上如此美味的小吃。

食材比較簡單:

鳳爪（一定把指甲剁了）、泡椒、鹽、花椒、八角、一丟丟冰糖

買回來新鮮的鳳爪洗乾淨之後用滾水再煮沸一會

然後鳳爪放在鍋裡丟進鹽花椒八角一直煮

三十分鐘之後就會入味了

這時就把泡椒倒進大一點鍋中

不用加熱，如果不著急吃的話儘量泡個一天

這樣不但入味，而且也特別香。

不算主菜，只能作為開胃小菜來吃。

泡椒還有很多種做法，之後小編會交大家做。