做餐飲的人很多，有一些人成功了，也有人失敗，沒做過餐飲的人，只看到人家賺了錢，不知道其中的風險與挑戰。

首先，許多人認為餐飲是入行門檻很低的行業，因為相對於其他的行業而言，不需要高深的科技，前期的成本投入也不是太高，而店的有效面積也不需太大，模式容易複製，這幾年明星做餐飲的也很多，但能夠一直盈利的很少，多半靠明星光環吸引人，過後就會沒有多少消費者。而蒸菜相對於其它菜而言是最好複製的，競爭相激烈。其它做大的菜館往往會有自己的手藝和經驗，這是屬於自己秘密，別人難以複製，這就有了自己的特色和品牌，有了自己的味道與不一樣的印象。

蒸菜館的受眾定位是大眾化的，菜品的價格不能高，而蒸菜對原材料的要求挺高的，材料不好，味道打折扣，這也使到蒸菜的利潤空間變窄，以致賺不到足夠利潤導致關門。

現代人熬夜的很多，脾胃功能下降，吃清淡的菜根本沒有胃口，在外吃飯一般以白領，工薪階層為主，讓他們長期吃蒸菜也是不合實際，這也是為何川菜，尤其火鍋大行其道的原因。

做餐飲把握住位置丶成本丶價格丶利潤丶口味丶顧客接受度，消費群體這幾個方面努力走出自己的路，才能做得更好，要做大要良好的整體運營，做得好吃跟賺錢並不是等號的，有很多的影響因素。

以上只是本人的看法。

1.蒸菜的技術含量比較大。2.蒸菜都是一清淡為主。3.現在人的口味大多數都是重口味，這就是為什麼川菜那麼吃香的原因。4.現在各個大大小小的飯店裡面都包含了蒸菜。5.蒸菜館裡的菜既單一又貴！