首先，另起一口鍋倒入較多的食用油，油一定要倒足，油熱後先將切好的蔥、醬、蒜放入炒出香味

然後倒入麵醬和豆瓣醬，這兩種醬的分別按照每公斤香菇根100克的量來放就行

醬放進去後，翻炒均勻後，改中小火熬煮大約10分鐘左右，期間要攪拌防止糊底，直至熬到出紅油為止

接下來將熬好的醬全部倒入脫水後的香菇根中

調中小火迅速翻炒均勻，然後放入適量的白糖來增加甜味和鮮味，這個可以根據個人的口味來放，再繼續翻炒大約10分鐘，待醬和香菇根全部包裹融合後即可

製作材料：

幹香菇 幹辣椒 辣椒麵 生抽 食鹽 老抽 蠔油 杏鮑菇 菜籽油

豬肉 八角 桂皮 香葉 香菜 生薑 大蒜

1、首先我們要準備適量的幹香菇，在對幹香菇購買的時候，我們要特別注意觀察，看一下幹香菇的裡面，有沒有出現黴變現象。如果有黴變現象出現的話，這樣的幹香菇就算價格便宜也別買，它的味道是非常難吃的，一點也不適合用來製作香菇醬，要儘量選擇好一點的幹香菇進行購買。

2、買好的幹香菇，我們要準備半斤左右，將其裝入大碗中，並加入適量的溫水，去對香菇進行泡發。香菇泡發一定要採用溫水，冷水、熱水都是不行的，冷水會讓香菇細菌滋生，熱水則會把香菇給泡得太嚴重，那樣的話香菇裡面的營養物質就會被泡發出，有些得不償失。

3、在對香菇泡發的時候，我們要準備一些幹辣椒，幹辣椒一定要採用小丁椒，這樣的幹辣椒辣味才足夠。準備好以後，用清水將其表面灰塵洗乾淨，然後把幹辣椒放到鐵鍋中，並加入適量清水，對其進行熬煮。幹辣椒在煮的時候，一定要將其完全煮膨脹，大概需要10分鐘左右的時間。煮好的辣椒，需要將其控幹水分備用。

4、準備一小塊的豬瘦肉，豬瘦肉不用剁成肉末，將其清洗乾淨後，切成小顆粒狀，裝入碗中備用。等香菇泡好以後，把它切成小顆粒狀備用。接著再準備一個新鮮的杏鮑菇，洗乾淨後，也切成顆粒狀。煮好的辣椒，我們也要將其控水撈出剁成碎末備用。然後再準備一些薑末、蒜末，用來製作香菇醬的所有食材，就算是準備好了。

5、剁好以後的辣椒末，為了讓其香味變得更夠，我們還要往裡面加入兩勺的辣椒醬增加香味。然後準備一口鐵鍋，鍋中加入一包食鹽，再加入半斤左右的花生米，用小火將花生米炒熟以後，將花生米過鹽備用。除了要炒花生米以外，我們還要炒一些芝麻備用，加入芝麻和花生米，做出來的香菇醬味道才好吃。

6、起鍋熱油，鍋中加入半斤左右菜籽油，油溫4成熱後，往菜籽油中加入花椒，幹辣椒，八角，桂

美味香菇醬的做法如下：1.醃製肉鮮：加料酒、花椒粉（多些）），攪拌均勻。2.香菇切丁3.生薑切成末4.蔥切末5.蒜切成薄片6.炒肉末：國內倒少許油，倒入醃好的肉末，小火煸炒，把水分炒幹，7.盛出8.倒油炒薑末、蔥末，喜歡吃辣的可在這步加入辣椒碎。9.加入香菇，小火翻炒，加鹽。10.倒入肉末11.甜麵醬12.最後放蒜、糖，翻炒均勻即可出鍋