-
1 # 李熎熎
-
2 # 使用者4250783963591
帶魚洗淨切大段，加1勺鹽、1勺胡椒粉、2勺澱粉、2勺料酒和蔥姜水抓拌均勻後，醃製30分鐘左右。
加熱後倒入食用油，得帶魚放入煎制。
煎至兩面金黃盛出。
調製料汁：1勺蠔油、2勺海鮮醬油、1勺陳醋、3大勺白糖、1勺鹽，加入1碗清水攪拌均勻。
熱鍋涼油下蒜片爆香，倒入料汁；水開後加入帶魚煮5－10分鐘左右。
大火收汁粘稠後即可出鍋。
-
3 # 使用者4070840647915
帶魚、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、老抽、胡椒粉、糖、料酒、青紅椒。
1、把帶魚洗乾淨，切成段。
2、切好蔥、姜、蒜、辣椒備用，另外把青紅椒切成絲。
3、把帶魚均勻地抹上面粉。
4、鍋中入油燒熱入帶魚煎成兩面黃。
5、煎好後裝出，鍋中入油，放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
6、放入帶魚，加老抽、鹽、番茄醬、糖。
7、倒入開水燒開，再放入料酒，蓋上蓋子中火燒。
8、燒到鍋中水約剩一碗時，關小火裝出魚留湯。
9、鍋中放胡椒粉、青紅椒燒開，淋在魚上就可以了。
-
4 # Summer檸檬的萌
用料
帶魚 500g
小米辣 4個
蒜 5瓣
幹辣椒 5個
普寧豆醬 3勺（平時用來放杯子裡的那種勺子）
蔥花 一小把
生抽 1勺（白色的瓷勺）（不夠鹹就再加1勺）
蠔油 1勺（同上）
糖 1勺（同上）
姜 5-8片
步驟 1
處理帶魚兩種方法，各有各的味道： 法一：帶魚洗乾淨內臟和血，裹一層薄面粉放薑絲一起煎到兩面金黃。 法二：同樣洗乾淨，但是拿鋼絲球把外面銀色那層刷掉，不用裹粉直接煎。
步驟 2
蔥花分兩部分，蔥白切段或者切寬點的絲，綠色那截切段。幹辣椒切大段，小米辣切碎。蒜切碎。薑切片切絲都行
步驟 3
油熱放蔥白段，蒜米，小米辣，幹辣椒，普寧豆醬炒香。放帶魚進去，關小火放生抽和蠔油和糖，然後再調大點火和帶魚一起抄勻。
步驟 4
加能沒過帶魚的熱水，大火燒開，試試鹹淡，不夠鹹加鹽，鹹了多加點水，轉中小火再煮個七八分鐘左右。接著加蔥綠段翻拌，開大火收收汁，不要收太乾，如果鹹了就更加不要收太乾。出鍋
回覆列表
1、帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
2、取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖，攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻幹澱粉。
6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好。
10、小火燉制10分鐘即可。