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1 # 天使的翅膀2444
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2 # 使用者346478563639
1、幹辣椒先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水。
2、把幹辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
3、把辣椒碎放在鍋裡，將鹽、味素、糖、豆瓣醬、醋一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。
4、完全涼了之後，把蒜末放入，開始攪拌，均勻即可。
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3 # 心想事成81049
步驟 1
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幹辣椒提前一天泡水，就是自來水泡裡面，讓幹辣椒吸飽水分。
步驟 2
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幹辣椒放進料理機，打成比較粗的碎辣椒（我分了三次打），打碎後放進一個比較大的容器，我放進家裡最大的砂鍋。你們用盆用桶隨意。
步驟 3
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冰糖稱重，沒有冰糖白糖也行。料理機打碎後放進辣椒醬裡面混勻。
步驟 4
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食鹽稱重。
步驟 5
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甜麵醬我用的重慶永川的本土品牌。
步驟 6
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鍋裡放入整瓶甜麵醬，辣椒醬和冰糖碎混勻，嘗一下味道後繼續加鹽。我放了120克鹽進去，你們做的時候分次放入，鹹淡自己調整。原則上是鹹一點比較好。
步驟 7
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味道調整好以後加入高度白酒混勻。我用的xx老白乾，52度的。混好以後放入500克菜籽油混勻。裝瓶（一般用玻璃瓶或者陶瓷瓶）。裝6-7分滿，裝好後繼續倒入菜籽油，油高於豆瓣醬三四公分。
步驟 8
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密封儲存，放到溫度穩定，無太陽直射的地方發酵三四個月以後再食用。
步驟 1
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幹辣椒提前一天泡水，就是自來水泡裡面，讓幹辣椒吸飽水分。
步驟 2
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幹辣椒放進料理機，打成比較粗的碎辣椒（我分了三次打），打碎後放進一個比較大的容器，我放進家裡最大的砂鍋。你們用盆用桶隨意。
步驟 3
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冰糖稱重，沒有冰糖白糖也行。料理機打碎後放進辣椒醬裡面混勻。
步驟 4
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食鹽稱重。
步驟 5
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甜麵醬我用的重慶永川的本土品牌。
步驟 6
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鍋裡放入整瓶甜麵醬，辣椒醬和冰糖碎混勻，嘗一下味道後繼續加鹽。我放了120克鹽進去，你們做的時候分次放入，鹹淡自己調整。原則上是鹹一點比較好。
步驟 7
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味道調整好以後加入高度白酒混勻。我用的xx老白乾，52度的。混好以後放入500克菜籽油混勻。裝瓶（一般用玻璃瓶或者陶瓷瓶）。裝6-7分滿，裝好後繼續倒入菜籽油，油高於豆瓣醬三四公分。
步驟 8
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密封儲存，放到溫度穩定，無太陽直射的地方發酵三四個月以後再食用。