食材明細

茄子、大蒜、黃豆醬、鹽、醬油、玉米油。

1、茄子清洗乾淨，茄條。

2、大蒜切片。

3、大火，鍋內放入2匙玉米油，約10秒後，放入蒜片快速翻炒幾下，放入茄條翻炒。

4、放入醬油翻炒幾下，放入黃豆醬翻炒。

5、大約1分鐘，茄條炒軟，放入一點點鹽，翻炒均勻。

6、關火裝盤。

醬茄子的做法：

1 因為這邊的茄子比較粗，所以，將每個茄子平均切成4份（是順著切長條的那種）；

2 再把每一份下邊粗的部分，切成細條（即是，每一個上面細的部分還連在一起，下邊粗的部分，分成一個個的叉）；

3 鍋裡多放點油（茄子很能吃油，如果油放的少，剛進鍋時，會把油全部吸乾），加熱後，放入茄子煎熟(煎熟的概念是，茄子把剛進鍋時吃進去的油，又返還會鍋裡）；

4 加大醬，稍微兌點水，蓋上蓋小火煮；

5 不時翻翻鍋，不夠水再添；

6 將小蔥切成絲，放在一邊；

7 當茄子入味後（大約25分鐘），關火，起鍋，將蔥絲撒在上面，上桌。

材料

甜辣醬,茄子,鹽,糖,蒜,青紅椒.

做法

1.茄子切成你想要的形狀.

2.鍋中倒油,下入茄子翻炒.

3.當茄子把油份吸收後,加適量的水.

4.翻炒均勻後,待水梢幹後再加入些水.

5.之後水乾後就保持中大火,這個時候的茄子滿是水和油,就不會糊鍋.

6.待到茄子出現焦邊後,加入青紅椒炒勻.

7.最後放入甜辣醬,鹽,糖和蒜即可.

茄子 切滾刀塊兒、切條，都隨您意 、 少量五花肉 切片 、 蒜 切瓣 、 耗油 適量 、 白砂糖 或者用做菜糖漿代替 、 鹽 少許 、 雞精 少許

烹飪步驟

步驟1/4

切好塊的茄子裝盤放微波爐裡‘叮’3分鐘。（這是茄子不吸油又入味的小撇步！虛~我只告訴你:茄子都知道煸炒的時候油越多越香越好吃，可是咱們減肥的MM還讓不讓人活了？所以咱們得健康要減肥不能動不動就吃油茄子，對不！？）‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！（話說，這樣不是很好？不吸油，茄子那股菜青味都隨著水分都被擠掉了，茄子它能不好吃嘛）熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

步驟2/4

鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

步驟3/4

等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水）。等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻，嘿！即可盛盤上菜，開動~\(≧▽≦)/~咯

最後一步

開動~\(≧▽≦)/~啦啦啦