1. 羊肉洗淨，蔥，姜大料，花椒，香葉準備好

2. 將羊肉放入煮沸的水中，煮開，把血水浮沫打撈起來

3. 血水撈得差不多後倒入壓力鍋，放入，配料:蔥，姜，花椒，大料，香葉。選擇排骨模式，燉15分鐘左右

4. 將燉好的羊肉倒入鍋里加鹽，和蘿蔔一起煮，同時放入少量的陳皮(橘子皮)。蘿蔔差不多耙了的時候，放少量枸杞，在煮幾分鐘。味精這些，看個人愛好

5. 放蔥或者香菜少量，裝盆即可。沒準備也可不放，味道已經很不錯了。整個過程最主要的就是把羊肉和蘿蔔(土豆也行)一起煮的過程，讓蘿蔔吸入羊肉湯精華

先將羊肉消凍，之後切成2-3釐米左右的方塊。之後取出白蘿蔔清洗，切成塊狀，將香菜切徹小段作為配料準備。

將羊肉與準備好的生薑片、鹽以及胡椒放人鍋內，加入適量的水。鹽和胡椒的用量取決個人口味。

用大火燒開鍋之後，改用文火慢慢熬製。時間大約45分鐘左右。

把香菜放入鍋中等待一直兩分鐘即可出鍋食用，可根據個人口味加入醬油及食醋燉。

主料

羊肉1250克

輔料

鹽18克

八角6個

香葉6片

桂皮4小片

花椒15克

蔥1棵

姜1塊

醬油2湯勺

當歸4克

1.羊肋間肉，切麻將塊大小的塊狀，或者3－5釐米的塊狀均可。涼水浸泡半小時，可以加料酒去羶味，期間換2－3次水，撈出控水。

2.蔥切段，另切一點蔥絲或者蔥花，姜切兩塊，一塊大的切片，小的一塊切絲，小碟中的佐料不需要加工。

3.鍋中加入比平時炒菜多的油，熱後下料碟中佐料，炒香。

4.然後加入少許薑絲、蔥絲，很快就能炒出蔥香。

5.接著放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據自己喜好新增用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

6.下入控過水的羊肉。

7.翻炒上色均勻

8.轉入高壓鍋，加熱水，沒過羊肉，煮開，將浮沫撇淨。

9.放入剩餘的薑片、蔥段，18克鹽（具體份量根據自己的口感，也以嚐嚐湯汁來確定用量。），1小撮當歸(沒有可以不加，燉出來也好吃)，然後蓋鍋，大火，上氣後30分鐘即熟。平時20分鐘就可以停火，因為這次帶筋膜，所以多燉了10分鐘。

10.熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了，當歸的苦味已經散盡，肉爛而不塞牙，營養、好吃。

11.也可以加胡蘿蔔一起燉，做法是：羊肉在高壓鍋裡燉20分鐘後，將切成2釐米左右塊狀的胡蘿蔔加入，接著燉10分鐘就可以。

小竅門&溫馨提示

說說燉羊肉配伍的功效吧：1，羊肉當歸湯，主要用於補益，有補氣養血，溫中暖腎作用。2，白蘿蔔燉羊肉，具有補中健胃，益腎壯陽等作用。3，胡蘿蔔燉羊肉，具有補虛弱、益氣血等功效。既然這些都是補益的食材，那麼放到一起燉，豈不是更加大補？不是這樣的，白蘿蔔不能與當歸以及很多藥材同用，會抵消藥效。胡蘿蔔與白蘿蔔儘量不在一起吃，吃了也沒有什麼不良，只是營養成份相互抵消。