主料:雞翅、薑片、蒜、胡蘿蔔、青椒、紅椒、紅薯、小土豆、西芹、洋蔥、黃油輔料:甜麵醬、蠔油、蜂蜜、料酒、番茄醬、黑胡椒粉、生抽、薑絲、五香粉、鹽1. 提前準備好醬料，放入一個小碗裡攪勻。2. 紅薯、土豆、胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊放一起;青紅椒洗淨去籽，切成小塊，西芹洗淨切成段，放一起;蒜瓣洗淨去皮，和薑片放一起。3. 雞翅洗乾淨，在雞翅上劃幾刀，用醃雞翅料醃製，抓勻，至少醃15分鐘。4. 鍋內放一塊黃油，開火讓其融化。放入薑片和蒜瓣，爆香。5. 放入胡蘿蔔、紅薯和土豆，加少許鹽，煸炒一下，這一步可以讓蔬菜出水。6. 轉成小火，加蓋，燜煮5分鐘。7. 開蓋，碼上醃好的雞翅，雞翅的醃料也一併倒入，再把調好的醃料均勻的鋪在雞翅上面，然後倒小半碗水。8. 蓋好鍋蓋，大火煮開立刻轉小火，燜煮20分鐘。9. 開蓋，倒入青紅椒和西芹10. 大火拌炒一下即可。

1、土豆120克切塊，蒜瓣30克去蒂，胡蘿蔔45克切塊，線椒15克切段，洋蔥80克切塊，紅椒60克切塊，雞翅300克打花刀

2、將雞翅倒入碗中，倒入胡椒粉1克，雞粉1克，生抽7克，白砂糖5克，攪拌均勻，醃製20分鐘

3、香辣醬30克，蠔油10克，黃豆醬10克，水20ML，攪拌均勻

4、鍋中放入食用油20ML，倒入蒜瓣、活蘿蔔、土豆、洋蔥，大火翻炒1分鐘

5、放入雞翅，倒入醬汁，大火煮沸，轉小火燜12分鐘，倒入紅椒，線椒即可

步驟2

鍋中加油，放入事先處理好的大蒜，煸炒至金黃色！取出大蒜！蒜油留在鍋中待用！ [ 火不要太大，容易炒糊！ ]

步驟3

炒的過程主要注意2點 第一，一定要用大火！既可以鎖住蘑菇的鮮味，再一個蘑菇水分大，所以要用大火！ 第二！順序不要錯，不然有的老了，有的還生呢！ 順序依次是①口蘑②香菇③平菇，每一種蘑菇都是炒制變色再加下一種！ 蘑菇都炒熟了之後，加入調好的汁，少許鹽翻炒均勻！

步驟4

最後咱們加入，事先處理好的大蒜，還有青蒜，翻炒均勻即可！

蒜燒三珍「蘑菇」成品圖

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烹飪技巧

1.雞翅洗淨，正反面劃兩刀，用適量鹽，料酒，胡椒粉，辣椒麵（不喜歡吃辣可以不加），生抽，姜醃製半天

2.洋蔥，胡蘿蔔，紅薯，辣椒切塊，大量蒜剝好備用

3.醬料：三勺蠔油，兩勺番茄醬，兩勺黃豆醬，兩勺海鮮醬油，一勺白糖，一勺澱粉，適量雞精，攪拌均勻。也可根據自己口味增減調料。

4.把配料用適量鹽，辣椒麵，油攪拌均勻。也可先放油把鍋底塗一遍，防止粘鍋

5.把醃好的雞翅擺在上面，撒適量胡椒粉，辣椒油，蓋上鍋蓋開火開始燜。燜的時候把鍋蓋上的小洞堵住。我用的電磁爐開到800度先燜10分鐘，然後減到400度再燜差不多五分鐘

6.加入調好的醬汁再燜幾分鐘，加上香菜就大功告成了