料糯米 500克幹香菇 30朵乾子 1個木耳 20朵榨菜 半包豬肉 100克雞蛋 1個麵粉 20克

糯米雞的做法步驟

步驟 1

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糯米提前一晚泡好，第二天用蒸鍋大火蒸30至40分鐘，這樣糯米出來是粒粒分明的。糯米雞的糯米，最好是蒸出來的，如果是電飯鍋煮出來的可能糯米會比較稀。稀的糯米會比較適合做燒賣。

步驟 2

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泡好乾香菇和幹木耳，之後攪碎。

步驟 3

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把乾子切丁，榨菜切丁，豬肉最好用五花肉會比較香，切成肉末。

步驟 4

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先把豬肉末爆香再放入其他配菜，倒入生抽三勺老抽兩勺，蠔油兩勺，鹽胡椒雞精翻炒一下，再倒入清水淹沒菜的高度燒開，用小火燜5分鐘，然後關火備用。

步驟 5

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糯米和剛才炒的菜用飯勺攪拌均勻。

步驟 6

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手上沾水捏成這種圓形。

步驟 7

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現在我們來調麵漿，一個雞蛋少許麵粉和清水調成這種稍微稀一點的樣子。

步驟 8

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第一遍炸，用中小火。

步驟 9

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炸成這個熊樣。

步驟 10

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之後第二遍再來炸，用中大火炸，這樣會比較酥脆。喜歡焦香一點的人，可以用大火多炸一下，糯米也會很香。

步驟 11

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配上隔夜羊肉湯下一碗麵，嗝～到位

香菇、竹筍用溫水浸泡3小時，泡發後切丁，雞肉切丁，乾貝蒸熟備用，鍋燒熱加油，放姜、蒜爆香，放雞肉炒至變色，放切好的香菇、筍乾、胡蘿蔔、鹽、生抽、老抽、雞精、蠔油、水，煮1分鐘左右，加入洗好的蝦米煮1分鐘，翻炒收汁盛出，糯米大火蒸40分鐘，加生抽、老抽、蠔油拌勻，鋪在荷葉底按平，放入炒好的菜。

1，將糯米洗淨後泡上二十分鐘； 在裡面加幾滴油， 放在電飯煲中煮熟；在切好肉丁中加入鹽， 生抽, 胡椒， 料酒和生粉等調味料； 攪拌均勻後醃製十分鐘；

2，將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入醃好的肉丁翻炒； 待肉丁翻炒變色後加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒； 翻炒兩下後加入少量的生抽和耗油翻炒，並加入鹽等調味料；翻炒幾下後層入碗中備用；

3，將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒； 攪拌均勻後備用；在麵粉中加入適量水調成稀糊； 將剛才準備好的糯米飯捏成團；

4， 將其它的米飯全部都捏成團備用.將糯米飯糰放入麵粉糊中裹一下；將外面裹上面糊的飯糰放入燒至六七成熱的油鍋中炸；不停翻動， 炸至金黃色後撈出；

5，放在廚房紙巾上吸油後層入盤中。