小麥澆水有四個比較關鍵的時期，但也不是每次都要澆。第一是在播種後的7-10天左右，此次澆水更利於生長，可促進出苗。第二次是越冬水，越冬前澆灌，可防治凍害，避免凍傷。第三是返青水，可在第二年的三月中旬澆，水分充足後期才可更好的生長。第四是灌漿水，在灌漿期澆，此次是澆水的重要時期。

第一水：越冬水

防寒保溫，防止凍害，幫助小麥安全越冬。水的比熱容要高於土壤，澆水以後可以提高地溫2-3℃，並且可以有效降低晝夜溫差，防止凍害的發生；預防春旱，幫助小麥順利返青。如果冬季降水不足，田間過於乾旱，來年小麥返青會比較困難，出現麥苗發黃等情況，進行冬灌以後就可以保證土壤墒情，幫助小麥順利返青；改善土壤結構。越冬水澆灌以後，冬季氣溫低會在地下形成冰凍，春天以後會再次融化，由於凍融交替的作用，會使土壤結構團粒化，土壤環境得到改善，並且如果是秸稈還田的地塊還可以加速秸稈腐爛。

所以說，越冬水還是比較重要的，但是一定要注意澆灌時間！用民間一句諺語來確定最合適不過了：“不凍不消，冬灌嫌早；夜凍日消，灌水正好；只凍不消，冬灌晚了”。意思是說，在白天黑夜都不上凍之前澆水為時尚早，夜晚上凍、白天消融，這個時候正是冬灌的最佳時機，夜晚上凍，白天也不消融，那麼冬灌就有些晚了。一般都是在每年的立冬到小雪節氣之間，另外需要注意的是，冬灌的時間儘量選在上午10點以後到下午4點之前，這點時間氣溫高，可以保證水分充分下滲，田間無積水。

第二水：拔節水

這比較重要的第二水就是拔節水了，也有人說是返青水，但其實無論是返青水還是拔節水，都是在春季根據墒情進行澆灌的。

一般來說，澆灌過越冬水的地塊是不需要著急澆灌返青水的，而如果澆灌了返青水則不需要澆灌拔節水。

小麥進入拔節分櫱期以後，需水量增加，迅速生長，分櫱數量也直接影響產量。拔節水的主要好處就是促進小麥分櫱、快速拔節以提高小麥的抗倒伏能力，增產增收。

一般在進入三月份以後各地區小麥就開始進入返青期了，可以根據實際情況，如果澆灌過越冬水、土壤墒情較好、小麥長勢較旺的地塊則不需要澆灌返青水，對於墒情較差、小麥長勢不好的地塊可以儘早澆灌返青水。等到小麥進入拔節期以後統一澆灌拔節水，時間一般在3月下旬到4月上旬，對於已經澆灌過返青水的地塊可以考慮少澆或不澆。

第三水：灌漿水

這個沒什麼爭議，即使前兩次水不澆，這灌漿水也是必澆的。

灌漿水顧名思義，是在小麥的灌漿期進行澆灌的。小麥進入灌漿期以後，對水肥的需求量增加，適時澆灌灌漿水可以調節水肥，增加粒數，促進灌漿，提高粒重以提高產量。

澆灌的時間應該在小麥進入揚花期以後半個月左右的灌漿期，一般根據地區不同，都在五月中上旬左右。需要注意的是，此段時間溫度較高，所以在澆水的時間上要尤為注意，一般可以選擇上午10點之前或者下午5點以後，田間溫度較低時進行澆灌，否則日間溫度過高時進行澆灌容易出現麥苗脫水乾枯的情況，得不償失。另外澆水量應該適宜，以田間不積水為度。