(1)把白菜分四份醃在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。

(2)把蘿蔔切成絲。

(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗淨切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。

(4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。

(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。

(6)把切成絲的蘿蔔﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗裡染紅色﹐並放上水芹﹑

芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。

(7)把準備好的餡夾在醃白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在罈子裡。

(8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。

白菜(1/2個)400g、蘿蔔100g、蔥絲80g、蒜泥1大勺、姜泥1/2大勺、海蜒液體醬2大勺、粗的辣椒麵1大勺、細的辣椒麵1大勺、白糖1大勺、鹽少量。

做法：

1、中間大小的白菜準備半個後用手絲細一些；

2、用水洗淨；

3、放進沙拉SPEENER中轉，使水摔幹；

4、蔥絲切成3cm長，蘿蔔也切成絲；

5、放入辣椒麵和其他調料和切絲的蘿蔔攪拌；

6、把攪拌的調料放進白菜上面；

7、在大盆中放入白菜和調料輕輕攪拌，攪拌後好看得放在碟子上面。

白菜(1/2個)400g、蘿蔔100g、蔥絲80g、蒜泥1大勺、姜泥1/2大勺、海蜒液體醬2大勺、粗的辣椒麵1大勺、細的辣椒麵1大勺、白糖1大勺、鹽少量

做法編輯

1、中間大小的白菜準備半個後用手撕細一些；

2、用水洗淨；

3、放進沙拉SPEENER中轉，將水份甩幹；

4、蔥絲切成3cm長，蘿蔔也切成絲；

5、放入辣椒麵和其他調料和切絲的蘿蔔攪拌；

6、把攪拌的調料放進白菜上面；

7、在大盆中放入白菜和調料輕輕攪拌，攪拌均勻，裝盤食用。

1、醃白菜絲把買來的白菜洗乾淨後，切成很細很細的絲，（有工夫的還切上點胡蘿蔔絲，來調色）用鹽醃上兩天，把白菜裡的水分壓出來，要壓得很乾很乾，然後把白菜絲揉搓開來，由於很細，揉搓起來很費時，然後把打來的淡醋放上整的調料（以免影響菜的觀感）。

在鍋內熬開，冷至不熱，和鹽、辣椒絲、香油、味精等一起放在壓好的芥菜絲上拌均勻入壇，（有的人家還放入生的花生、豆子或杏仁、還有的放上油炸的小魚）過上一個星期，就很辣很衝，眼看了都會流淚的。

（這種醃法醃出的菜很好吃了。

由於菜要手工切得很細，又經過壓制，要很多菜才能做一罈，不僅要花很多工夫，用料也比不壓制的多很多。

1、材料：白菜心3片，蒜瓣2瓣，蔥花適量，芝麻油適量，薑片適量，香醋適量。

2、取適量的小蔥和大蒜，切片。姜適量，切絲。將白菜葉洗淨，菜梗切成段，菜葉切成條。

3、將白菜葉放入碗中。將蔥片、蒜片、薑絲倒入。加適量食鹽、香醋、芝麻油，攪拌均勻。

4、用蓋子將碗蓋起來，充分醃製白菜。等到第二天清早，酸辣可口的醃白菜就醃製成功了。