核桃仁適量
調料：
鹽、味精、植物油、白糖、花椒麵、胡椒麵、辣椒麵各適量
做法：
1、核桃仁炒脆備用；
2、鍋裡放少許植物油（也可以加點清水）把白糖小火炒至濃稠狀，放入核桃仁、鹽，花椒麵、胡椒麵、辣椒麵、味精快速翻炒均勻出鍋即可。
特點：吃起來辣中有甜，麻香酥脆。喜歡甜味重一點的可以多加點糖，這樣外面就有一層厚厚的糖衣，吃起來更脆。
注意：炒核桃時一定不能炒焦，糖也不能熬焦。另外，在調料上也可以隨自己的喜好，可以偏甜，偏麻，偏辣，偏鹹。調料也可以加入孜然粉，五香粉；核桃仁也可以是花生，蠶豆，腰果，總之，百變隨心。
特色酥紫茄
原料：
鮮紫茄500克、青紅椒條、洋蔥條各15克、蔥段、薑片、蒜片、鮮小米椒圈各5克、燒汁8毫升、辣鮮露5毫升、醬油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各適量白醋少許
製法：
1、把帶皮紫茄順長剖成兩半，再斜刀切成柳刀條，納盆用淡鹽水浸泡15分鐘撈出來，再用毛巾搌幹水分，逐一拍上生粉再放漏瓢上微篩，然後投入四五成熱的油鍋裡浸炸至定型。待油溫回升時，灑少許白醋“膨脹”一下油麵，續炸至茄條酥焦撈出。
2、另鍋淋大豆油，加放蔥段、薑片、蒜片、青紅椒條、洋蔥條和鮮小米椒圈爆香，下各種調料炒勻後，倒入紫茄並撒孜然粒和熟芝麻，快速翻勻便裝盤。
酥皮沙龍海腸
膠東灣活海腸400克，五花肉、韭菜各100克，蛋撻生坯12個，蒜蓉2克。
生抽5克，蠔油3克，雞粉2克，胡椒粉2克，廣東米酒2克。
製作：
1、海腸宰殺治淨，改刀成0.5釐米長的小段，納入盆中，淋少許白醋用手抓勻，使之更脆；五花肉切粒；韭菜洗淨切末。
2、鍋入清水燒至80℃，倒入海腸丁快速焯至斷生，撈出用毛巾吸乾水分。
3、鍋入底油燒熱，下入五花肉粒煸炒至出油，再下蒜蓉稍煸，調入生抽、蠔油、雞粉、胡椒粉、廣東米酒炒香，下入焯熟的海腸段、韭菜末大火快速炒勻後盛出。
4、在加工海腸的同時，將烤箱預熱至220℃，放入蛋撻生坯烤8分鐘。
5、取烤好的蛋撻皮，釀入適量的炒海腸，12個為一份即可走菜。
麻婆山藥
材料：山藥160克，紅尖椒10克，豬肉末50克，薑片、蒜末少許，豆瓣醬15克，雞粉少許，料酒4毫升，水澱粉、花椒油、食用油各適量
做法：1.將洗好的紅尖椒切小段；去皮洗淨的山藥切滾刀塊；
2.用油起鍋，倒入豬肉末，炒至其轉色；放入薑片、蒜末，炒香，加入適量豆瓣醬，炒勻；
3.倒入紅尖椒，放入山藥塊，炒勻炒透；
4.淋上少許料酒，翻炒一會兒，注入適量清水，大火煮沸，淋上花椒油，加入雞粉，拌勻，轉中火煮至食材熟軟；
5.最後用水澱粉勾芡，至材料入味即可
核桃仁適量
調料：
鹽、味精、植物油、白糖、花椒麵、胡椒麵、辣椒麵各適量
做法：
1、核桃仁炒脆備用；
2、鍋裡放少許植物油（也可以加點清水）把白糖小火炒至濃稠狀，放入核桃仁、鹽，花椒麵、胡椒麵、辣椒麵、味精快速翻炒均勻出鍋即可。
特點：吃起來辣中有甜，麻香酥脆。喜歡甜味重一點的可以多加點糖，這樣外面就有一層厚厚的糖衣，吃起來更脆。
注意：炒核桃時一定不能炒焦，糖也不能熬焦。另外，在調料上也可以隨自己的喜好，可以偏甜，偏麻，偏辣，偏鹹。調料也可以加入孜然粉，五香粉；核桃仁也可以是花生，蠶豆，腰果，總之，百變隨心。
特色酥紫茄
原料：
鮮紫茄500克、青紅椒條、洋蔥條各15克、蔥段、薑片、蒜片、鮮小米椒圈各5克、燒汁8毫升、辣鮮露5毫升、醬油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各適量白醋少許
製法：
1、把帶皮紫茄順長剖成兩半，再斜刀切成柳刀條，納盆用淡鹽水浸泡15分鐘撈出來，再用毛巾搌幹水分，逐一拍上生粉再放漏瓢上微篩，然後投入四五成熱的油鍋裡浸炸至定型。待油溫回升時，灑少許白醋“膨脹”一下油麵，續炸至茄條酥焦撈出。
2、另鍋淋大豆油，加放蔥段、薑片、蒜片、青紅椒條、洋蔥條和鮮小米椒圈爆香，下各種調料炒勻後，倒入紫茄並撒孜然粒和熟芝麻，快速翻勻便裝盤。
酥皮沙龍海腸
原料：
膠東灣活海腸400克，五花肉、韭菜各100克，蛋撻生坯12個，蒜蓉2克。
調料：
生抽5克，蠔油3克，雞粉2克，胡椒粉2克，廣東米酒2克。
製作：
1、海腸宰殺治淨，改刀成0.5釐米長的小段，納入盆中，淋少許白醋用手抓勻，使之更脆；五花肉切粒；韭菜洗淨切末。
2、鍋入清水燒至80℃，倒入海腸丁快速焯至斷生，撈出用毛巾吸乾水分。
3、鍋入底油燒熱，下入五花肉粒煸炒至出油，再下蒜蓉稍煸，調入生抽、蠔油、雞粉、胡椒粉、廣東米酒炒香，下入焯熟的海腸段、韭菜末大火快速炒勻後盛出。
4、在加工海腸的同時，將烤箱預熱至220℃，放入蛋撻生坯烤8分鐘。
5、取烤好的蛋撻皮，釀入適量的炒海腸，12個為一份即可走菜。
麻婆山藥
材料：山藥160克，紅尖椒10克，豬肉末50克，薑片、蒜末少許，豆瓣醬15克，雞粉少許，料酒4毫升，水澱粉、花椒油、食用油各適量
做法：1.將洗好的紅尖椒切小段；去皮洗淨的山藥切滾刀塊；
2.用油起鍋，倒入豬肉末，炒至其轉色；放入薑片、蒜末，炒香，加入適量豆瓣醬，炒勻；
3.倒入紅尖椒，放入山藥塊，炒勻炒透；
4.淋上少許料酒，翻炒一會兒，注入適量清水，大火煮沸，淋上花椒油，加入雞粉，拌勻，轉中火煮至食材熟軟；
5.最後用水澱粉勾芡，至材料入味即可