加酸－鹼提取法。首先將含有較豐富生物鹼的植物用水清洗乾淨，瀝乾研碎，再用適量的稀鹽酸或稀硫酸處理，使生物鹼成為無機酸鹽而溶於水中，然後往此溶液中加入適量的氫氧化鈉使生物鹼遊離出來，最後用有機溶劑萃取遊離的生物鹼，蒸去有機溶劑便可得到較純的生物鹼。

鹼是人類最早製取和使用的化學物質之一。7000多年以前，天然的碳酸鈉首先是從幼發拉底河邊生長的花的灰跟中提取的。大約5500年以前埃及人也開始用一種從湖水蒸發中提取的天然純鹼，生產裝飾玻璃和作為鉛酸矽砂聚和肥皂的一種成份。當人們從海藻類植物的灰中提取豐富的鈉鹼時，也從木材灰中得到了豐富的鉀鹼。用天然植物生產鉀鹼的方法一直延續到1870年，德國開始採含鉀鹽礦才結束。1790年獲得專利的路布蘭制鹼法是人類歷史上第一個大規模化學制鹼法，用此方法建成的鹼廠曾遍佈整個歐洲。

自制鹼水在農村裡還是比較普遍的，自制鹼水雖然不要什麼高超技術，但是這些方法都是老一輩人留下的智慧結晶。

廣東一些地方自制鹼水，一般選用曬乾的竹子葉、稻草、可以用來煲涼茶的植物等等，把這些植物用火燃燒成灰燼，經過熬煮浸泡、過濾等工序，最後提煉出天然鹼水。

每逢端午節，農村很多地方都會利用當一些植物，燒成灰燼後提煉汁液製成鹼水。用鹼水勾兌糯米，做鹼水粽，鹼水的比例為1000克糯米加入約2～4克左右鹼水。做成鹼水粽又稱灰水粽很是美味。灰水粽成品色澤金黃，口感爽滑細膩，是端午節比較受歡迎的粽子之一。

將鹼水按比例摻入糯米、米粉、麵粉或食物中，還可製作更多美味的鹼水糕點，比如月餅、鹼水粽、鹼水糕等等，這些糕點可讓人食慾大增，胃口大開。

自制鹼水雖然簡單，但操作比較繁瑣。現在市面買回來的鹼水，都是化學調製而成，總感覺對人體不好，自制的鹼水吃的天然和放心。

一般的自制鹼水製作方式，通常用稻草灰加入清水燒開後，煮10分鐘左右，靜置浸泡一個晩上。第二天早上取上清液，這種上清液PH值是12.6，屬於鹼性溶液，主要成分為碳酸鉀和碳酸鈉，這就常說的鹼水俗稱灰水。

自制鹼水的詳細方法

要點1：取曬乾的稻草，用火燒成灰燼，當稻草完全燃燒，冷卻後取白色灰燼也稱草木灰。用稻草灰燼200克，配上500克水去浸泡草木灰。

要點2：稻草灰和水的比例約是3:7左右，把稻草灰倒入不鏽鋼鍋中，大概1碗稻草灰加入2碗水左右，目測觀察稻草灰溶液沉下水後，鍋中的水位高於稻草灰約1釐米左右。

要點3：把配好稻草灰和清水的不鏽鋼鍋放燃氣爐上，調成大火燒開後，煮至10分鐘左右，取出放置一個晚上。第二天不鏽鋼鍋中有150克左右的淡黃色清液，這種液體就是純天然的鹼水或稱灰水，而且濃度很高，倒入瓶子中密封好備用。

自制鹼水流程上雖然繁瑣，但是自己動手做出來的鹼水天然吃得放心。做一次就可以用很久，除了做鹼水粽以外，還可以做出各式各樣的鹼水糕點。

只要學會以上簡單的三步，你也可以自己製作提爍出純度高的鹼水了。自制鹼水的方法