1、用剪刀剪去蝦槍，然後去掉蝦線，用清水洗淨黑虎蝦。 放入一勺食鹽、適量花雕酒，攪拌均勻，醃製十分鐘後，用竹籤穿起蝦身。

2、鍋中倒入適量橄欖油，放入黑虎蝦，煎至兩面金黃，撒上適量黑胡椒粉，出鍋即可。

黑虎蝦去頭洗淨，片開蝦尾，加3勺白糖拌勻，醃10分鐘，鍋中倒油，8成熱倒入蝦，兩面煎紅後快速翻炒半分鐘，用醃蝦的碗接少許清水，倒入鍋中，大火收汁，裝盤即可。

材料

"虎蝦 12只","幹蔥 2粒","蒜頭 3瓣","指天椒 2只","蔥 20克","中筋粉 50克","紹興酒 2湯匙","椒鹽 1茶匙","鹽及黑胡椒 適量"

做法

step1

1:將虎蝦洗淨及去腸

step2

2:將蒜頭及幹蔥切成蓉

step3

3:將蔥及指天椒切粒

step4

4:準備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽

step5

5:將虎蝦逐只平均沾上面粉，於入油鍋裡炸至金黃色及熟透

step6

6:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及幹蔥

食材

黑虎蝦、洋蔥一個、米酒少量、食鹽一勺、料酒少量、胡椒一勺、檸檬少量、奶油少量

方法/步驟

1、準備黑虎蝦，剝去蝦殼，用刀切開蝦的背部，去除蝦線和蝦腳。

2、將黑虎蝦放在盤中，撒上胡椒粉、食鹽、料酒，再擠上檸檬汁，醃上3-5分鐘。

3、點火熱鍋，倒上少量的食用油，將醃製好的蝦放在鍋中，煎至兩面金黃。

4、將蝦放在盤中備用，另起油鍋，倒入洋蔥、醬汁，再加少量米酒、奶油，擠上檸檬汁，收汁即可。

5、將調好的醬汁淋在煎好的蝦上即可。

1、將買回來的黑虎蝦清洗乾淨，開背去除蝦線，剪掉蝦爪。

2、準備生抽、番茄醬、米酒、醪糟、郫縣豆瓣醬5種調味，將每種調味取一茶匙混合成碗汁,並加入半杯清水攪拌均勻備用。

3、鍋中放入2茶匙色拉油,加熱至油鍋微微冒煙,放入黑虎蝦,煎至兩面變色約6成熟左右盛出。

4、鍋中放少許底油,熱鍋後放入蔥、姜、蒜爆香，將剛剛調好的碗汁倒入。

5、將蝦放入慢燒,同時放入半茶匙鹽,一茶匙糖,半茶匙白胡椒粉,一勺香醋,大火收汁後盛出。

1、蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分。

2、蔥切段、薑切片、蒜拍碎。

3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。

4、倒入瀝乾水的皮皮蝦。

5、油炸30s後全部撈出。

6、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用。

7、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香。

8、倒入事先炸好的皮皮蝦。

9、依個人口味加入椒鹽。

10、加適量黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋。