1、五花肉洗乾淨切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂

2、放紅糖同炒出香味

3、加入蔥薑蒜辣椒炒香

4、加生抽，花雕酒煮出香味。

5、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時。

煎土豆：

1、土豆滾刀切大塊，擦乾水分。一定要擦乾。

2、均勻的裹上一層面粉，抖掉多餘的粉。

3、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸。之前的水分擦得幹，就不會到處飛濺油。

4、煎炸到外皮金黃就可以撈起控油了。炸土豆的重點就是一定要擦乾水分，裹上面粉，慢慢煎炸。土豆炸好的樣子。就這樣沾點醬料都很好吃的。

5、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉裡，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了。

6、繼續燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火即可。

五花肉，土豆，大蔥，姜，八角，香葉，桂皮，老抽，冰糖，白糖，植物油，料酒，食鹽。

土豆紅燒肉做法一

1、五花肉洗乾淨切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂，放紅糖同炒出香味。

2、加入蔥薑蒜辣椒炒香，然後加生抽，花雕酒煮出香味。

3、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時。

5、土豆滾刀切大塊，擦乾水分，一定要擦乾，均勻的裹上一層面粉，抖掉多餘的粉。

6、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸。之前的水分擦得幹，就不會到處飛濺油。

7、炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點就是一定要擦乾水分，裹上面粉，慢慢煎炸。

8、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉裡，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了。同燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火。

土豆紅燒肉做法二

1、準備好原材料，五花肉切成兩釐米左右的塊，土豆兩個，蔥斜切成一釐米左右的段，薑切片。

2、土豆洗淨去皮後，切成兩釐米左右的方塊，涼水洗一下控幹水分備用。

3、鍋裡倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開後焯兩分鐘就可以了，將焯好水的肉塊撈出控幹水分備用、

4、炒鍋裡倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩。

5、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色，這個是紅燒肉的關鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時間太長，不然燒出來的肉會發黑髮苦，，將控幹水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒。

6、肉塊上色後，加料酒再繼續煸炒兩下。然後，鍋裡倒入沒過肉塊一指節高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽。

7、將炒鍋裡的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋裡，加入香葉和桂皮大料。

8、把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣後高壓30分鐘。

9、將燉好的肉塊和料湯倒進砂鍋裡，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了