《金瓶梅》裡寫吃的精彩文字太多了，一百回《金瓶梅》每回都寫到吃，特別是第二號男主角應伯爵就是一個超級吃貨，他在小說中出現了五十多回，幾乎都與吃有關。作為西門慶高階幫閒，他的主要功能就是陪吃，他的幫閒功夫也多體現在吃上。因此，小說中關於應伯爵吃的精描寫很多，這裡以他吃鰣魚為例，以見寫吃精彩之一斑。

應伯爵讓韓道國跟聽差的一起去處理老婆與小叔子被抓事，自己留下來陪西門慶。西門慶請應伯爵吃“糟鰣魚”，應伯爵觸景生情，隨機應變，以“鰣魚”為話題，曲意奉承西門慶，間接表達對西門慶看他面子幫助韓道國的感激之情。

話題從感謝西門慶昨日送應伯爵兩尾鰣魚引出： “我還沒謝的哥，昨日蒙哥送了那兩尾好鰣魚與我。”——鰣魚雖然很名貴，但對西門慶來說，並不稀罕，送應伯爵的鰣魚，只是前幾天劉太監送的“兩包鰣魚，重四十斤”中的兩條而已。

說不清這算小氣還是大方，但幫閒中唯有應伯爵一人得送鰣魚，由此見出西門慶對應伯爵的格外器重與恩寵。應伯爵受寵若驚，加之為韓道國說情，又很給面子，便媚態十足向西門慶大獻殷勤。這兩句話，一句叫一聲哥，親切而至肉麻，是奴顏媚骨做派。提起鰣魚時，還特加一個“好”字，表面是誇鰣魚，骨子裡是贊西門慶。但西門慶賞賜的鰣魚究竟“好”在哪裡，這兩尾鰣魚有多珍貴，應伯爵如何珍視，如何享用，如何處置，卻大有講究。這個“好”字只是起到引領詞作用，且看應伯爵如何解說這“好”字。

“送了一尾與家兄去。”——應伯爵父母雙亡，長兄如父，送一一尾給其兄，見出敬重兄長與手足親情。當然，其兄開綢絹鋪，家境好過應伯爵，應伯爵送鰣魚，既有巴結之意，也有顯擺之心——挑明是西門慶所送，有如此強勢朋友，說明自己混得也不差。這是鰣魚之一“好”。 “剩下一尾，對房下說，拿刀兒劈開，送了一段與小女。”——上敬老，下愛小，如此稀罕美味，應伯爵第二個想到的，是自己的女兒。送長兄，不能劈一段相送，送了失禮。送女兒卻可以，更見親情。

處事精細的應伯爵把西門慶送的這兩尾“鰣魚”的情感價值發揮到極致，正是一人得魚，全家沾光。當然，大家沾的不是鰣魚的光，而是西門慶的光。這是鰣魚之二“好”。 “餘者打成窄窄的塊兒，拿他原舊紅糟兒培著，再攪些香油，安放在一個磁罐內，留著我一早一晚吃飯兒。或遇有個人客兒來，蒸恁一碟兒上去，也不枉辜負了哥的盛情。”——最後剩下的半尾鰣魚，應伯爵卻捨不得馬上吃掉，而是糟起來存著，慢慢享用。

應伯爵把鰣魚糟起來存放，不像西門慶，是因為鰣魚太多，一時吃不了，而是因為太少，要細水長流。這與其說應伯爵饞嘴，不如說是生活窘迫所致。糟起來的鰣魚雖然只是半尾，應伯爵卻把它的價值發揮到極致：一是早晚饞極了，拿出一點就飯吃，細細咂品；二是時不時蒸一小碟兒招待貴客，可以極大提高待客的檔次，提高自己身價；三是如此精細食用鰣魚，是因為鰣魚蘊含著西門慶對他非同尋常的兄弟情誼，不如此不足以回報西門慶的“盛情”——這最後一句“也不枉辜負了哥的盛情”是畫龍點睛之筆，西門慶聽了，豈能不心中大悅，對應伯爵豈能不愈加親厚、言聽計從？這是鰣魚之三“好”。

兩尾鰣魚，吃得如此巧，吃得如此有滋味，吃出如此多的門道來，也只有應伯爵吃得出。由此自畫出一副可笑又可憐的饞嘴相與阿諛奉承的諂媚相，應伯爵的精緻小聰明，其實是人生的大悲哀。

“飲食男女，人之大欲存焉。”今人提到《金瓶梅》，頭兒個反應總是會視作一部“男女”之書，好像裡面除了“葡萄架”之類的描寫以外，再無餘物。其實不然，作為一部號稱“明代四大奇書之一”的世情小說，書中自然是有“男女”的描寫，但更主要的是對那個時期社會生活的描摹，其中對當時的衣食住行、三教九流都有非常細緻直白地敘寫，而寫到“飲食”的地方更是相當之多，全書百回，幾乎回回都有飲食方面的描寫，乃至有學者將之視作晚明時期的一部“食貨志”。

隨便摘個幾段來看看。

先來看看西門慶很日常的一次早餐，出自《金瓶梅詞話》第二十二回：

兩個小廝放桌兒，拿粥來吃。就是四個成食，十樣小菜兒，四碗頓爛：一碗蹄子，一碗鴿子雛兒，一碗春不老蒸乳餅，一碗餛飩雞兒。銀廂甌兒，粳米投著各樣榛松粟子果仁梅桂白糖粥兒。西門慶陪應伯爵、陳經濟吃了，就拿小銀鍾篩金華酒，每人吃了三杯。

很普通、很家常的一次早餐，可是看看他吃的多麼奢侈，不說那燉蹄子、鴿子湯，就那一甌兒堅果粥，也足夠逗引人的口水了。

早餐就已如此了，那午餐呢？在第三十四回也有一次比較細緻的描寫：

先放了四碟菜果，然後又放了四碟案鮮：紅鄧鄧的泰州鴨蛋，曲灣灣王瓜拌遼東金蝦，香噴噴油煠（yè，燒）的燒骨，禿肥肥幹蒸的劈曬雞。第二道，又是四碗嗄飯（á fàn，下飯的菜餚）：一甌兒濾蒸的燒鴨，一甌兒水晶膀蹄，一甌兒白煠豬肉，一甌兒炮炒的腰子。落後才是裡外青花白地磁碟，盛著一盤紅馥馥柳蒸的糟鰣魚，馨香美味，入口即化 ，骨刺皆香。西門慶將小金花杯斟荷花酒，陪伯爵吃。

這些都是日常飲食，要是逢著節慶，或者有人過生日，就要大開筵席，席上的各式珍饈更是數不勝數，什麼“黑熊掌 、紫駝蹄、伊魴洛鯉”之類的，“三湯五割”，奢靡得令人髮指。

除此之外，書中也有寫到他們日常用的一些小點心：

只見來安兒後邊拿了幾碟果食：一碟果餡餅，一碟頂皮酥，一碟炒粟子，一碟曬乾棗，一碟榛仁，一碟瓜仁，一碟雪梨，一碟蘋波（蘋果） ，一碟風菱，一碟荸薺，一碟酥油泡螺。

除了那“酥油泡螺”現今不大常見，其餘那些些算是今天比較常見的乾鮮果子了。

此外，他們喝的茶和現在完全不一樣，書中有一回寫到，西門慶在外喝酒淫樂完了回家，被潘金蓮扯回房裡，給他上了這樣一盞茶：

春梅拿淨甌兒，婦人從新用纖手抹盞邊水漬，點了一盞濃濃豔豔，芝麻、鹽筍、慄絲、瓜仁、核桃仁夾春不老海青拿天鵝、木樨玫瑰潑滷六安雀舌芽茶。

看這原料，有點像現在湖南一些地方的“擂茶”，沒有喝過，無法想象是什麼味道。

至於糕點之類，什麼“果餡椒鹽金餅、頂皮酥果餡餅兒、玫瑰搽穰捲兒 、檜花餅 ”之類的，更是名目繁多，數不勝數。

當然書中令人印象深刻的還有那四十隻大螃蟹：

西門慶令左右開啟盒兒觀看，四十個大螃蟹，都是剔剝淨了的，裡邊釀著肉，外用椒料、姜蒜米兒、糰粉裹就，香油煠，醬油醋造過，香噴噴酥脆好食。

光看文字，就覺得很好吃了。