燜罐肉是什麼？美味媽廚來回答一下吧！

燜罐肉搭配什麼好吃呢？以下是我個人認為比較好吃也是通常經常吃的一種做法：

燜罐肉燉土豆

1. 我們需要的食材有燜罐肉250克，蔥姜切段備用，花椒5個，八角3個，茴香和桂皮少許。土豆250切塊備用。

2. 將悶罐肉倒出清洗一下，熱鍋倒入適量油，加入姜，花椒，八角，茴香，桂皮炒香，倒入燜罐肉翻炒至表面焦黃，倒入料酒，生抽適量，蠔油適量調味，炒至均勻，倒入土豆，倒入開水沒過燜燒肉.

3. 用中火燉慢燉15分鐘，再開大火收汁.

4. 關火，倒點雞精調味倒入盤中，撒上蔥花即可食用。

小時候過年，熱鬧、年味濃，走親戚竄門都是大包小包，迎來送往，當然少不了豬肉，尤其是晚輩去一些長輩家裡，都會提一塊肉，以示尊重。但春節就那麼二十幾天，自家準備的、加上別人家送的，肉根本就吃不完，於是，就有了悶罐肉。

悶罐肉是信陽的傳統特色名菜。舊社會的時候家裡窮，不常吃到肉，到過年時就用攢的錢買很多，經過加工製成悶罐肉，擱置在陰涼背光的地方，可以長期存放，從年頭放到年末都不會壞掉。尤其在冬天、春天，菜園裡就那些應季蔬菜，每天重複吃，也是會厭煩的。但間隔做做悶罐肉，味道就不一樣了，隔著幾條街都能聞到香味。

那麼，悶罐肉是怎麼製作的呢？

1、選購五花肉，洗淨，切成半寸厚半寸長的片狀長條；

2、鍋中倒入少量的油（為了把肉中的油煉出來），中火煉肉煸油，煸炒過程中加鹽也可加入花椒，待肉兩面變黃即可；

3、準備一個乾淨的罐子，連肉帶油全部倒入其中，豬油需要沒過豬肉，然後加蓋封存於陰涼地；

4、等到嘴饞的時候，開啟罐子，取出適量的肉和油，與準備的菜一起下鍋，做主菜和配菜都可。

可以和蘿蔔或者土豆一起燉

一定要五花肉才好吃，都是肥肉，少了那種筋道，都是瘦肉，少了那種香味。雖然現在生活條件變好了，但家家戶戶還是會做悶罐肉，因為長久、好吃，還有濃濃的家的味道。

悶罐肉是信陽菜系裡的一道傳統特色名菜。

其做法為:

用上好的帶皮五花肉為主料，洗淨切半寸厚,寸半長的條塊備用。炒鍋預熱，倒入適量的油，待油溫八成熱，倒入切好的五花肉，煸炒煉油，待肥肉的油煸出一半的時候，可放少許的鹽，花椒八角，繼續煸炒，待肉油出六七成的時候，起鍋，放涼。備一個乾淨的砂鍋，將炒鍋裡的肉帶油倒入，加蓋封存置陰涼處。

等吃的時候，開啟罐子，取出適量的肉和油，根據自己喜好加相應的食材在火上慢燉，入味後就可以食用了。

燜罐肉裡究竟加什麼食材好呢？

通常放的是信陽當地的青蘿蔔或象牙白蘿蔔。根據喜好不同也可以放青筍。

蘿蔔本身有通氣生津的作用而且還利於消化，有止咳化痰預防感冒的作用，所以燜罐肉裡用蘿蔔還是最常用的方法。

蘿蔔燜肉:精品三線五花肉1斤，信陽青蘿蔔1個。

五花肉切厚2釐米，寬5釐米，鍋裡少放油放入五花肉煸炒，炒成金黃色撈出。把煸出的油留一半，加入100克鹽放涼。青蘿蔔去皮切厚1釐米，寬3釐米的四方片。撈出淹好的肉放入高壓鍋中加入500克水壓5分鐘，在加入青蘿蔔壓3分鐘。撈出後放入鍋中，大火收汁少點老抽即可！