謝謝邀請！試說一下淺識，未必正確，懇請方家、同道和朋友們批評指正:一、首先用“折騰”二字說用筆好像不太妥當（因為書畫是中華民族文明精神的另一種表現形式和載體，是文雅行為），自古就有“書畫同源”之銘論，因此中國繪畫稱“寫意”（此含兩層意思:1.作畫時以書法的筆法寫出，2.抒發自己的靈感、激情和思想）。二、山水畫用筆不外乎“中鋒、側鋒和散鋒”；山水畫的作畫過程不外乎“勾、皴、搽、點、染”等基本技法，所有這些技法皆是由上述數種筆法衍生和變化出來的。三、山水畫筆法在清代以前以“中鋒”和“側鋒”居多，近代有畫家以“散鋒”放筆直抒胸臆（如傅抱石先生），並且逐漸流行，今人有很多效仿者。

這個問題分幾個方面來回答：

一、首先，我想談下毛筆和山水畫的起源，便於大家瞭解。

1、毛筆的起源：毛筆是中國傳統的書寫繪畫工具，發現的最早實物為戰國時期，主要是以動物毛為材料製成的（也有用人的頭髮鬍鬚），也是中華民族對世界藝術提供的重要珍寶。

2、山水畫的起源：山水畫最早有秦朝烈裔繪製的四瀆、五嶽，漢代劉褒畫的雲漢、北風,吳國趙夫人在士兵軍服繡的山河形。但是都是雛形，直到魏晉時期，文人士大夫隨晉東渡，為了趨避戰亂，受道教無為思想的影響，萌發了愛自由、愛自然的思想，再加上江南山水秀麗，丘壑叢生，激發了他們創作激情，先後畫出了《輕舟訊邁圖》《宴瑤池圖》《吳中溪山邑居圖》《雪霽望五老峰圖》等山水名作，奠定了山水畫的起源。

二、接下來談下毛筆的特性和功能，山水畫的分類和技法。

毛筆延續至今，依筆毛彈性強弱可分為：軟毫，硬毫，兼毫等。依筆鋒的長短可分為：長鋒，中鋒，短鋒。在山水畫中主要作用是：

1、勾勒線條：在傳統繪畫中，無論是工筆還是寫意，基本上是用毛筆勾勒線條，以此塑造形體結構。

2、調墨和渲染：在傳統繪畫中，用毛筆蘸水調墨以及皴、擦、點、染等來描繪物象。

3：調顏色和渲染:在傳統繪畫中，用毛筆調顏色以及分染、罩染等渲染技法來描繪物象。

縱觀山水畫的起源直至現代，分類主要為青綠山水（金碧山水）、水墨山水（墨筆山水）、淺絳山水（淡著色山水）、小青綠山水和沒骨山水；而繪畫的技法主要是勾、皴、點、染；

三、最後談一下感受。

筆者也是畫山水畫的，不敢妄稱畫家，在研究山水畫方面也付出了近十年，只要會依據毛筆的特性和功能靈活用筆，感覺不到哪種畫法或者哪種技法是在折騰毛筆。

毛筆固然屬於消耗品，但是歷代畫家都很清楚，一支能準確表達自己繪畫心境的毛筆是多麼的寶貴，很多畫家為尋得自己心儀的筆墨紙硯甚至會前往產地與製作者當面溝通要害，多次試煉。如近代的李可染、張大千等名家，都是要麼親自前往，要麼信函溝通，要麼派人前往，這裡不一一講典故了。

當然，也有壁畫、石畫等需要用毛筆的山水畫，這些確實對毛筆的傷害較大，但都不是故意而為。

但是西學東進後，現代的一些妄稱大師的人，喜歡故意作怪引發轟動效應，有的用毛筆蘸墨故意用力提、按，有的故意用力摔打諸如此類，個人很討厭，不知大家覺得如何？