真正的驢肉火燒是圓的，河間人根本不會打園火燒，最早的驢肉火燒是在任丘市長豐鎮，長豐鎮在很早以前就是周邊100公里最大的牲口市場，到現在長豐鎮的驢肉火燒也是圓的，而且外表也不刷油，完全是烤出來的，味道純真。

在中國，最正宗的驢肉火燒是在河北省保定市徐水區，沒有之一。就連很多大牌明星都專程來這裡品嚐驢肉火燒這一等的人間美味，正所謂：天上空肉，地上驢肉。至於是方的還是圓的，我只能負責任的告訴你，正宗圓的。

不知從何時開始，驢肉火燒成為河北美食的代名詞。許多外地的小夥伴不明就裡，不知道驢肉火燒到底是方的還是圓的？作為河北的美食博主，見到這個問題，一定好好掰扯掰扯。

話說河北驢肉火燒，分為保定和河間兩派，保定驢肉火燒發源于徐水的漕河，河間驢肉火燒發源於米各莊。

要說哪個好吃？只要是正宗的驢肉火燒，都好吃。正如蘿蔔鹹菜各有所愛，就看你好那一口！

你要問正宗的驢肉火燒是方的還是圓的？

下面重點來了，看完你就明白了！

保定驢肉火燒和河間驢肉火燒到底有哪些區別呢？

一是看。最簡單的視覺識別方法就是，保定的驢肉火燒是圓的，河間的驢肉火燒是長條的，你要說的方的也沒錯，反正都是四個角，哈哈～

二是嘗。保定驢火的麵餅是死麵做的，一口咬上去很實誠，油油的；河間驢火的麵餅是發麵做的，口感很酥脆，外焦裡嫩，裡面好多層。

三是摸。兩種流派肉的做法不同，保定驢火裡的驢肉是熱滷肉，趁熱吃更香；河間驢火裡的驢肉是醬驢肉，一般肉都是涼著吃，剛做好的驢肉都燙手，其實保定驢火是從內往外熱，河間驢火是從外往裡熱。

另外，吃驢肉火燒常以燜子、板腸佐食。燜子是什麼？肉東加澱粉熬製的，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。

關於河北驢肉火燒的故事其實有很多，有空你慢慢網上看。對了，河北的驢肉火燒已經走出國門，一度成為網紅美食。前年有報道說有一位河北保定小夥帶著驢火去闖世界了，在義大利最洋氣最時尚最潮的米蘭，開了家驢肉火燒店，小店每天被擠爆，當地各路媒體和網紅博主紛紛不請自來。估計這批外國吃貨來河北可能也會糾結，因為在他們眼裡火燒是圓的。

作為河北的美食博主，我一定要告訴你，到河北吃驢肉火燒方的圓的都有，保定驢肉火燒和河間驢肉火燒各有特色，都好吃，就看你喜歡哪樣。河北保定是地級市，地方比較大，到保定吃驢火一般都是圓的，但在保定之外，好像河間驢肉火燒更為常見。細想一下成因，或許與製作方法有關，河間驢火的肉提前做好，可以涼著吃，現場只加工熱燒餅就行了，擺攤更容易。

最後科普一下吃驢肉好處。常言道：天上龍肉，地下驢肉。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。隨著人們收入水平的提高，生活節奏加快，消費觀念的轉變，對營養快餐，特別是極富地方特色的驢肉火燒的需求量越來越大。

記住，吃驢肉火燒一定要到正宗的地方吃。

很簡單的講兩句。驢肉火燒分兩派。一個是河間驢肉火燒以長方為主。各個城市普遍都有。另外一個，是圓形，以保定我為主，大多在保定附近。