豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水。

2、燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用。

3、洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉。

4、燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋。

做法：1準備好所有的食材。2豬肝洗淨切片加入生抽、糖、料酒、澱粉拌勻。3洋蔥去皮切片，青椒去籽切菱形片，炒鍋倒油爆香蔥姜。4倒入豬肝翻炒至豬肝變色堅挺盛出。5在倒入洋蔥翻炒，加入生抽、鹽和糖。6倒入青椒豬肝繼續翻炒，淋入水澱粉炒勻關火。

1、豬肝洗淨切薄片，泡薑切片，青紅椒切塊，泡椒切小段，蔥切段備用。

2、切好的豬肝放入碗中，加清水，料酒和白醋抓拌均勻醃製一會後沖洗乾淨撈出控水。

3、豬肝放入碗中，加料酒，豆瓣醬和澱粉抓均勻。

4、鍋里加油，油多一些，油熱後放入泡姜泡椒炒出香味，放入醃好豬肝片滑炒幾下

5、豬肝顏色變白，加少許鹽和白糖，生抽，蔥段翻炒均勻即可

步驟1選肝尖的部分洗淨，把豬肝中的血管部分順著筋絡小心的拔出來，這樣做出來的成品不會有血管，口感更嫩滑

步驟2把肝尖切片

步驟3用清水反覆浸泡，把裡面的血沫雜質沖洗出來，我沖洗了好多遍，直到水比較清澈為止。這樣處理後吃了放心

步驟4沖洗乾淨後控水，然後加黃酒、胡椒粉和幹澱粉抓拌均勻，醃製幾分鐘

步驟5鍋中放油，炒香姜蒜末和幹辣椒

步驟6大火倒入肝尖快速翻炒

步驟7稍微變色即加入黃酒、和生抽

步驟8繼續翻炒約半分鐘

步驟9下入切成片的菜椒和洋蔥

步驟10加入鹽

步驟11翻炒至洋蔥斷生即可出鍋

1.豬肝 300g

2.洋蒜 若干

3.薑絲 若干

調料

1.白胡椒粉 2.料酒 3.生抽 4.澱粉 5.鹽 6.白糖 7.老抽 8.黑椒汁 8.熟白芝麻

做法

1豬肝切片，多衝洗幾次把血水衝乾淨

2加入白胡椒粉，料酒，生抽，澱粉和切好的薑絲，攪拌均勻後靜置15 20分鐘

3熱鍋放油，七成熟放入醃製好的豬肝翻炒到變色（豬肝很容易熟，不要炒太久會老，影響口感）起鍋備用

4洋蒜切條後放入油鍋爆香，加入一勺黑椒汁炒開，倒入剛才的豬肝一起翻炒，加入生抽，一點點老抽，適量鹽（看口味需要可以不加），適量糖翻炒，再加入少量開水，大概小碗的1/3左右，蓋上鍋蓋，燜3分鐘

5大火收汁後起鍋裝盤撒上熟的白芝麻

把豬肝洗乾淨切片在水裡沖洗，浸泡瀝乾。用鹽和料酒拌勻醃製一會再次沖洗瀝乾水，用生抽和澱粉拌勻備用。準備好泡椒，大蒜瓣，花椒，生薑；把泡椒切段，大蒜生薑切片。洋蔥小的一個，大的半個切小塊。鍋裡放油燒熱，放豬肝爆炒，變顏色後盛出。鍋裡的餘油放泡椒，蒜片，花椒，薑片爆香。然後倒入洋蔥翻炒一會，放鹽。然後放入豬肝放生抽、醬油，蠔油翻炒均勻，加點水繼續翻炒即可。