步驟step1

雞翅提前解凍，剁塊；大蒜切片；生薑切片；蔥切段

步驟step2

鍋裡倒入食用油，煸香花椒

步驟step3

放入雞翅翻炒至變色

步驟step4

放入大蒜，蔥和薑片，爆香

步驟step5

倒入適量的水，放入五香粉，蠔油，料酒和老抽

步驟step6

加入食鹽調味

步驟step7

燉至雞翅八成熟後，放入豌豆即可

步驟step8

燉至湯汁收濃

每年的中（高）考就要臨近了，這個時候是考生也是家長最緊張的時候，學習方面家長幫不上什麼忙，在生活上則可以花點心思，做些營養的飯菜。合理的飲食有利於考生緩解考試壓力，提高機體免疫力。 雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 剛出鍋的脆皮八寶陳香雞翅外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁，咬一口唇齒流香。再配上黑胡椒口蘑炒豌豆葷素搭配，營養健康。

材料

主料：雞翅根，口蘑，烤裡脊，豌豆，配料：八寶陳香雞調料一包，生薑，幹澱粉，麵粉，雞蛋，鹽，蘇打粉，洋蔥，黑胡椒碎，味精，番茄沙斯，八寶陳香雞調料：孜然粉，花椒粉，胡椒粉，鹽，味精，白糖，芝麻，辣椒粉

做法 1、雞翅根洗淨，放入八寶陳香雞調料一包和生薑片醃製1小時以上入味。 2、麵粉、雞蛋、鹽、蘇打粉放入碗中加少許水調成脆炸糊。 3、醃好的雞翅表面拍幹澱粉，沾滿脆炸糊，放入5成熱的油鍋中炸至表面微黃撈出，待油溫升至7成熱時，再復炸一次，使雞腿表面金黃酥脆即可撈出，用廚紙吸去多餘的油分。 黑胡椒口蘑炒豌豆製作： 1、口蘑洗淨切片；洋蔥、烤裡脊切丁。 2、起油鍋，爆香洋蔥，放入口蘑、豌豆、烤裡脊翻炒2分鐘，再放入黑胡椒碎、番茄沙斯炒3分鐘，最後放入味精調勻即可。 小訣竅

1、雞翅掛了脆炸糊再炸，可以充分保持雞翅內的水分，使雞翅口感細嫩。 2、雞翅外脆裡嫩的關鍵是又要復炸一遍，既可使去除多餘的油分，又可以使外皮酥脆。