選擇人流量大 地段好的觀音廟 或者是酒店旁邊 。一要有一批素食者 二要經常吃肉者 喜歡吃點蔬菜 所以 開在酒店 旁邊應該不錯的選擇

1. 根據人流匯聚之地或可以匯聚之處選址。

儘管這些地方的租金高，但只要有足夠的客源，賺回租金不是問題。需要提醒的是：

第一、不要憑印象來確定人流的大小，有時看了幾個地方感覺人流都挺大的，結果卻不盡然。如何鑑別呢？可以安排人在那裡數人頭。如果沒有人手去數人頭，就用個簡單方法—跟著麥當勞和肯德基的店。因為他們選址會點人頭來確定客流，有可能在他們店附近開店，人流不會小。

第二、通常一樓門面會比較貴，如果想省錢，可以在一樓只設個門，餐廳在二樓，這樣比全面用一樓的要省。

第三、幾個人流比較密集的地方及客戶群：

公共區域—影院、公園門口、廣場旁邊、大型汽車站、火車站的過客；

商業區域—各種商業中心和購物中心的顧客；

校 園—中學門口附近（乾淨、快捷）和大學校園內或大門口附近的學生和老師；

辦 公 樓—白領職員集中；

大 企 業—職工宿舍附近的職工及家屬；

社 區—有消費能力和需求的社群住戶；

著名旅遊景點—遊客及工作人員。

2. 選擇的店鋪必須和周圍環境相配合。

如：交通要道人流量也很大，但不適合停車，排隊，也不適合客戶停留挑選商店和菜品。選擇這裡做素食館，就必須先解決上述問題，否則這樣的環境會減少店鋪的人流量。

又如：人來車往會導致外面灰塵容易飄入餐廳的地方，需要解決防塵問題，因為沒有人相信在這種環境下，能吃到乾淨衛生的可口飯菜。

如果把素食館設在幽靜無人的區域（小巷、山莊、城市邊的山上……）,這時人流量肯定不如鬧市，但來得客流量比例卻大於鬧市。如果為了氣氛，設在高檔餐廳邊上，給人以中高檔環境和服務，中低價的消費，一次來吸引客人，增加人氣，也未嘗不可。

3、素食館環境要注意避免下列情況：

不能在公共廁所、垃圾處理、堆放區、有異味工廠邊上、臭味地方投資素食館，不衛生也不雅觀；

不能在屠宰場、漁、肉類集市邊上設立素餐館，許多素食者有忌諱；

不能在快車道邊上建餐館，不安全；

不能在店鋪門前有護欄的地方建素食館，會減少客流；

此外，選址要避免有東西遮擋店面、招牌（如粗大的電線杆、紅綠燈電控櫃、路牌、路邊廣告牌、鄰居店家的招牌或廣告）；

避免選擇夾在大餐廳或大門面餐廳之間的小門面來做素食館，尤其是那些餐廳已經有相當規模，比較成熟，客戶容易被它們吸引過去。

4. 根據素食館面積的大小考慮選址。

素食館面積既涉及租金，又涉及營業。自己當老闆兼廚師的店面不需要大，一般20～30平米就可以了，廚房5平米左右，比較合理。較大餐廳，會考慮300～400使用面積，是建築面積的60～70％，這樣佈局容易做到通透感強，視覺好，有寬敞感。但走廊損失面積比小餐廳大。

開素食餐廳是個很好的選項、怎樣做才能開好一家素食餐館呢？一下一些想法供大家拍磚：1、客戶人群的選擇！2、地址的選擇！3、當地飲食偏好的菜品、味道等選擇！4、當地收入分析及定價分析！5、客戶人群習慣喜好分析！

一，消費群體考察。二，店面選址。三投資額度預算，包括房租，人員工資，裝修等。四，預期營業狀況，不能達到時的處理預案。五，最重要一點，考慮好經營不下去甚至倒閉的狀況是否可以承受