買回的牡蠣清洗一下，檢查有沒有死的不新鮮的。

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用小刀沿牡蠣邊沿找到縫隙插入，轉圈用力撬開牡蠣，撬開後將牡蠣淨肉取出。

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取出的牡蠣肉洗淨雜質並泡在清水中，加入一茶勺食鹽，反覆滔洗之後控幹水分備用。

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胡蘿蔔去皮洗淨切小丁，蒜薹洗淨切小丁，大蔥、生薑、大蒜切末備用。

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準備一大碗清水加入食鹽1茶勺，將南豆腐切方塊放入鹽水中浸泡5分鐘，使豆腐不易散且口感更佳。

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燒開一鍋清水，加入豆腐煮2分鐘。

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加入胡蘿蔔丁略煮斷生。

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下入牡蠣肉，水開後關火。焯煮好的食材就先在這裡泡著，暫不用撈出。

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油鍋燒熱，加入食用油2湯匙，花椒油1湯匙。

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油不要太熱，下入蔥薑蒜碎末煸炒出香味兒。

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加入生抽2湯匙，料酒2湯匙熗鍋。

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加入清水或高湯一小碗，大火燒開。

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將剛才焯煮好的所有食材潷幹水分下入鍋中燒製。同時加入食鹽0.5茶勺，白胡椒粉0.5茶勺。豆腐易碎，最好不要過分攪動。大火燒製3分鐘。

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下入切好的蒜薹丁。

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最後勾芡燒開，盛出裝盤撒上小香蔥碎末即可上桌咯。

生新鮮蠔 ：500 炸豆腐 ：400 五花肉 ：250 輔料 薑片 ：適量 鹽 ：少許 醬油 ：適量 蒜片 ：適量 白糖 ：少許 蔥白 ：適量 具體步驟 第一步 薑片、蒜片炒出香味，五花肉煎成金黃色 第二步 下入炸豆腐，刮炒法，豆腐不易碎 第三步 加入適量鹽，白勺糖，適量醬油，翻炒後倒入瀝乾水分的新鮮生蠔。 第四步 均勻翻炒，加入熱水，沒過食材八成為宜，大火煮十分鐘。。 第五步 加入蔥白，繼續煮至湯汁濃稠即可出鍋 烹飪技巧 1、豆腐切為小方塊，便於入味。2、加入豆腐後用“刮炒”的方式防止豆腐碎爛。

生蠔的肉很嫩，味道很香，把生蠔肉和豆腐一起煮的吃做簡單，而且豆腐中吸收了生蠔香味，營養又美味，下面把這道生蠔肉燒豆腐的家常小菜分享給大家。

食材明細：生蠔肉300g、豆腐1盒、豆豉50g、蒜末30g、薑末30g、辣椒末20g、蔥花少許、太白粉水少許

調味料：醬油20g、米酒40g、白糖10g、胡椒粉一茶匙、清水150g

生蠔燒豆腐的做法：

1、豆腐洗乾淨後切小丁，生蠔只取內清洗備用，把其餘食材都一併準備好。

2、先起鍋爆香姜蒜，還有辣椒末，注意辣椒別炸糊了。

3、再放豆豉炒出香味。

4、加入所有調味料後繼續煮滾後，然後下入生蠔肉煮熟。

5、等生蠔煮熟後倒入切好豆腐丁繼續加煮。

6、等水在次燒滾後加入少許太白粉水勾芡一下。

7、最後灑上蔥花，這道生蠔燒豆腐就完成了，可以上桌享用了。