酒的成分是乙醇，糟滷裡是有少量的乙醇的。所以可以說糟滷裡是有酒的成分的。
糟滷熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。糟滷裡含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的糟滷，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發性酸0.031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085%。糟滷益氣，養顏，補血，生津，對產婦有催乳作用。現代醫學認為，糟滷含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調節內分泌的功用。
糟滷的做法
冰鎮糟豬蹄的簡介及特色
在夏令季節，將各種食物先經水煮熟，然後用濃糟滷汁醃漬，入冰箱冰鎮，製成糟滷食品，糟香濃郁，清口無膩,很受上海市民的喜歡,是上海的特色夏令菜，大熱天的來一杯冰啤酒,再來一份糟豬蹄,香醇鮮美,不油不膩,糟香撲鼻,皮、肉、筋、韌性中帶點脆,十分爽口.
食材明細：豬蹄800克、香葉2片、蔥2根、姜2片、香糟滷800ml、料酒15m。
冰鎮糟豬蹄的做法詳細步驟
1、將豬蹄颳去豬毛洗淨,切成小塊;
2、洗淨的豬蹄放入沸水汆3分鐘,洗去浮沫.
3、鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右;
4、將煮好的豬蹄過涼開水，洗去豬蹄表面的浮油, 然後泡在涼開水中充分降溫;
5、將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟滷並淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏醃漬一夜;
6、第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。
糟滷的食用方法
糟滷：也稱糟油。主要用於烹調熱炒菜餚，如糟溜魚片等。也可用於糟蒸鴨肝、糟煨肥腸、糟溜三白等。
糟滷的配製：將香糟500克、紹酒2000克、精鹽25克、白糖125克、糖桂花50克、蔥姜100克放入容器內，把香糟捏成稀糊後，容器加蓋(以防香氣散發)浸泡24 小時，然後灌入尼龍布袋裡，懸掛在桶上過濾，滴出的即是糟滷，製成的糟滷應灌入瓶裡塞上瓶塞，放人10℃左右的冰箱裡儲存，以防受熱變酸。
糟滷的食用禁忌
糟滷不但口味鮮美，而且營養很多。但並不合適於每個人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝糟滷，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。糟滷對有些體質的人會有點上火，對有些體質的人卻會加重溼氣，起不到去溼的作用，所以要根據各人情況而定。
糟滷的自制方法
現成的幹香糟(即酒糟)不能直接作調味用，必須加工成香糟滷才能使用。
用料分量：香糟一斤，黃酒四斤，糖五兩;鹽三兩，桂花少許。
加工方法：先將酒糟用黃酒化開，加入糖、鹽、桂花調和，靜置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的滷汁，再用紗布過濾即成。
糟滷我們可以從市場上購買，也可以自己製作，上面我們為大家介紹了糟滷的製作方法。糟滷也加糟油，糟滷可以用於製作很多美味的菜餚，糟滷吃起來現象務必，用來製作糟蒸鴨肝、糟煨肥腸、糟溜三白等美食都是非常合適的。糟滷可以清蒸、煲湯、炒菜，用途非常廣泛，也受到了人們的喜愛。
酒的成分是乙醇，糟滷裡是有少量的乙醇的。所以可以說糟滷裡是有酒的成分的。
糟滷熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。糟滷裡含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的糟滷，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發性酸0.031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085%。糟滷益氣，養顏，補血，生津，對產婦有催乳作用。現代醫學認為，糟滷含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調節內分泌的功用。
糟滷的做法
冰鎮糟豬蹄的簡介及特色
在夏令季節，將各種食物先經水煮熟，然後用濃糟滷汁醃漬，入冰箱冰鎮，製成糟滷食品，糟香濃郁，清口無膩,很受上海市民的喜歡,是上海的特色夏令菜，大熱天的來一杯冰啤酒,再來一份糟豬蹄,香醇鮮美,不油不膩,糟香撲鼻,皮、肉、筋、韌性中帶點脆,十分爽口.
食材明細：豬蹄800克、香葉2片、蔥2根、姜2片、香糟滷800ml、料酒15m。
冰鎮糟豬蹄的做法詳細步驟
1、將豬蹄颳去豬毛洗淨,切成小塊;
2、洗淨的豬蹄放入沸水汆3分鐘,洗去浮沫.
3、鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右;
4、將煮好的豬蹄過涼開水，洗去豬蹄表面的浮油, 然後泡在涼開水中充分降溫;
5、將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟滷並淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏醃漬一夜;
6、第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。
糟滷的食用方法
糟滷：也稱糟油。主要用於烹調熱炒菜餚，如糟溜魚片等。也可用於糟蒸鴨肝、糟煨肥腸、糟溜三白等。
糟滷的配製：將香糟500克、紹酒2000克、精鹽25克、白糖125克、糖桂花50克、蔥姜100克放入容器內，把香糟捏成稀糊後，容器加蓋(以防香氣散發)浸泡24 小時，然後灌入尼龍布袋裡，懸掛在桶上過濾，滴出的即是糟滷，製成的糟滷應灌入瓶裡塞上瓶塞，放人10℃左右的冰箱裡儲存，以防受熱變酸。
糟滷的食用禁忌
糟滷不但口味鮮美，而且營養很多。但並不合適於每個人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝糟滷，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。糟滷對有些體質的人會有點上火，對有些體質的人卻會加重溼氣，起不到去溼的作用，所以要根據各人情況而定。
糟滷的自制方法
現成的幹香糟(即酒糟)不能直接作調味用，必須加工成香糟滷才能使用。
用料分量：香糟一斤，黃酒四斤，糖五兩;鹽三兩，桂花少許。
加工方法：先將酒糟用黃酒化開，加入糖、鹽、桂花調和，靜置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的滷汁，再用紗布過濾即成。
糟滷我們可以從市場上購買，也可以自己製作，上面我們為大家介紹了糟滷的製作方法。糟滷也加糟油，糟滷可以用於製作很多美味的菜餚，糟滷吃起來現象務必，用來製作糟蒸鴨肝、糟煨肥腸、糟溜三白等美食都是非常合適的。糟滷可以清蒸、煲湯、炒菜，用途非常廣泛，也受到了人們的喜愛。