預先用鹽、胡椒麵、澱粉、少少料酒醃好羅非魚塊，用兩小碗裝好雞蛋液、玉米粉（麵包糠也可以），魚塊依次蘸蛋液再蘸玉米粉，放入油鍋炸至金黃色，盛起備用。

2

將玉米粒、青豆、紅蘿蔔粒入鍋炒，差不多熟時加洋蔥粒，這樣做法是使洋蔥粒不太軟，吃起來還是爽的，再加入用胡椒麵、茄汁、糖和白醋（檸檬汁也行）兌成的酸甜芡，盛起。

3

鋪上炸好了的羅非魚條即可。

準備好所有的材料

魚洗淨用鹽，蒜末，薑絲醃製半小時，蔥切蔥花

取兩個碗，一個用適量的澱粉加水調成水澱粉，一個用適量的鹽、生抽、3湯匙番茄醬、3湯匙陳醋、3湯匙白糖加大半碗水調成醬汁備用

平底鍋倒入適量的油燒至六七成熱時放入魚，小火炸至表面金黃色

煎至兩面金黃色即可

鍋中倒入適量的油燒熱後倒入剛才調好的醬汁燒開

放入魚燉煮5-10分鐘

燒至魚入味，湯汁剩下一半時

把魚盛出放在盤子上

把調好的水澱粉倒入剛才的湯汁燒至濃稠

澆倒在魚上

撒上蔥花

步驟 1

魚洗淨劃刀，放入薑絲、料酒、鹽、生抽醃製15分鐘，然後入鍋炸至兩面金黃色（要用熱油下鍋魚才不會破皮）

步驟 2

糖醋汁：把番茄醬、糖、醋攪拌均勻，再把醃製魚的湯汁倒入，加點清水

步驟 3

把糖醋汁倒入鍋中，大火收汁

步驟1

羅非魚一條，請魚檔的老闆幫忙殺好，去掉內臟，把魚鰭也一併剪掉

步驟 2

洗淨後，控幹水分。用鹽、胡椒粉抹遍魚身，然後碼蔥薑絲醃製10分鐘

步驟 3

鍋裡倒入油，燒至7、8成熱（冒煙後1、2分鐘），手提魚尾將魚滑入鍋中

步驟 4

轉小火慢慢煎熟，先不要急著翻面，輕輕晃動鍋子，魚能在鍋中滑動，說明一面煎好了，然後小心翻面（注意兜住魚尾，別把尾巴翻斷了），繼續小火煎另一面，至金黃

步驟 5

待魚全部煎熟後，盛出擺在盤內

步驟 6

取一個碗，加入番茄醬三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、鹽一勺

步驟 7

兌成糖醋汁兒

步驟 8

生薑剁成細末，放入調好的糖醋汁中

步驟 9

剛煎魚的鍋，將多餘的油倒出，留少許底油，將蔥姜煸出香味

步驟 10

將糖醋汁倒入

步驟 11

小火熬煮

步驟 12

料酒2勺

步驟 13

轉大火，煮開。（如果太稀，可以勾點水澱粉）

步驟 14

撒入小蔥粒兒

步驟 15

糖醋汁就做好了，迅速澆到魚身上

把羅非魚收拾乾淨，打上花刀備用，然後再把番茄醬和糖醋攪拌一塊兒也備用，然後把羅非魚下油鍋炸至兩面，金黃酥脆就可以了，撈出來放在一邊待用，把剛才調的糖醋番茄醬汁放到鍋中進行熬製，熬製到濃稠膠的羅非魚上就好了，這個酸甜口的羅非魚特別好吃，特別下飯，大家可以試一下