用料蕎麥麵 400克糧食醋 55克味極鮮醬油 15克白糖 100克鹽 8克涼白開水 500克辣白菜 適量西紅柿 1個雞蛋 2個黃瓜 1-2根香油 適量

超好吃的冷麵湯的做法步驟

步驟 1

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1.醋 醬油 糖 鹽 水 香油，混合攪拌，放冰箱冷藏。

步驟 2

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2.泡冷麵，熱水不超過15分鐘（冷水時間會長一點，自己掌握），撈出放涼水反覆沖洗。

步驟 3

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3.洗好的冷麵控水，加湯，辣白菜（喜歡吃辣的可以用辣椒油）黃瓜 西紅柿 雞蛋

1冷麵湯配料：　　清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ML。　　首先製作冷麵湯，姜蒜切細末後加入白糖拌勻；　　倒入少量溫水使糖融化並激發姜蒜的香氣；　　將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清水中；　　加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味；　　攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用；　　冷藏好後用篩網過濾掉姜蒜渣子後備用；

2北韓冷麵湯　　一般做法（整體做法）　　1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精 依個人口味而定　　2、次要配料：南韓辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。　　3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。　　4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。　　5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。 3湯料　　清湯：冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲　　次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲　　葷湯：冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯　　就東北來說冷麵口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。

4三、家常做法之簡潔做法　　1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 黃瓜 香菜 調製 可以放水果絲，切開的雞蛋或滷蛋　　冷麵怎樣做才好吃--湯的重要，製作北韓冷麵的湯，是用牛肉文火熬製而成，　　1牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮美。　　2在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。　　3乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用　　4把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。　　5在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、北韓泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。　　必要技巧：1步驟中：牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼麵上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋或者用狗肉做，順序同上，但燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。可以依據個人的口味調治的