1、取麵粉500g。

2、在麵粉中加入2g鹽。

3、再在麵粉中打入一個雞蛋。

4、第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加。

5、將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。

6、將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反覆幾遍），再壓制出粗細適中的麵條。

7、制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條，勁道的口感絕對令人滿意。

麵條透明勁道怎麼做？自制勁道麵條的做法步驟

步驟 1

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高粉放盆裡，加入鹽，然後加入雞蛋和水，和成團。這狀態是勉強成團的狀態，揉起來可能比較吃力，但是不要再加水了。一般麵條粉水比例是3:1，考慮到雞蛋比水粘稠，所以我有在配方中加大總液體比重。然後裝保鮮袋裡，紮緊袋口，醒半個小時以上。

步驟 2

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取出麵糰，用菜刀切成幾大塊，在麵條機上反覆壓，我一般喜歡一檔一檔地調，每個檔位都過上一遍（經過反覆碾壓的麵條會更加勁道），然後用切面刀切成條。

步驟 3

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做好的麵條是這樣的，在碾壓過程中和做好後都不需要加乾麵粉，而且不粘連。下鍋煮也不會粘在一起。

步驟 4

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應廚友要求，此步開始為增加的過程圖，我太久沒做麵條，腦袋有點秀逗，這次液體才133克，略幹，大家按菜譜配方140即可。所有材料倒進盆裡。

步驟 5

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筷子攪成絮狀。這個狀態用來做做麵疙瘩湯的話完美。

步驟 6

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勉強成團。

步驟 7

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保鮮袋包住醒發。

步驟 8

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用刀切成幾份。

步驟 9

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麵條機最厚檔壓一遍的樣子。

步驟 10

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三折後壓二遍的樣子。

步驟 11

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壓到自己覺得合適的樣子。

步驟 12

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接著換中等厚度的檔位，再換到最低厚度的檔位壓好的樣子。

步驟 13

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切條。

步驟 14

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切好。

步驟 15

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完全不粘連。煮了也不粘，因為咱加了雞蛋在裡面。

加雞蛋可以讓麵條變得光滑又勁道，蛋清的蛋白質能增加麵條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，能讓麵條口感滑爽，減少粘連。用料： 麵粉200g、雞蛋1個、冷水適量（雞蛋+水的總量為92g）、 鹽2g、澱粉適量 雞蛋手擀麵的做法： 1、麵粉倒在臺面上，中間挖個洞，加入鹽，冷水，雞蛋。2、用手揉搓成團，反覆揉到光滑，揉大概十幾分鍾。3、揉麵好，把麵糰放一旁醒面，30分鐘。4、醒好的面擀開成片，把麵糰擀成大薄片。7、把薄片摺疊起來，放在砧板上切成細條。8、麵條就做好了。可以下鍋煮了。