遲復見諒貴友!常言道，七月核桃，八月梨，九月柿子紅了皮。一般是指核桃成熟必須是指陰曆七月成熟，而梨子成熟是陰曆八月的梨子才好吃，汁多，皮薄。中秋節正是吃梨子的好時候，而柿子的成熟一般是指陰曆九月份，成熟的柿子才能糖份多，但隨著氣候的變暖，人為的改變，漸漸地這些果木都有所不同的提前半個月成熟，正常情況下柿子是指陰曆九月份成熟!我的圖片怎麼載入不上來呢?謝謝大家賞評!祝大家開心快樂天天!

你好，柿子正常是在秋天成熟，霜降前後就可以摘了。

由於全球氣候的變暖，柿子的成熟時間也慢慢提前了，記得小時候，種麥子的時候，就可以摘蛋柿(在樹上熟了的柿子，軟的，渭南的叫法，不知道其他地方怎麼叫)。

柿子隸屬柿科 ( Ebenaceae)柿屬 (Diospyros L.f. )多年生落葉果樹 ,原產中國。中國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一[1] 。果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到450克。

原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史。

1.選果

選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。

2.去皮

目前大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。

3.曬餅

選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。

4.上霜

將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。

在做柿餅的過程中，柿子皮經過晾曬，上霜，也是可以吃的。

結束語：柿子吃法很多，柿片子，柿子饃，很多都成了回憶。

柿子什麼時候成熟？

我們這有句俗話，“七月核桃，八月梨，九月柿子紅了皮”，這裡指的是農曆月份。現在雖未進九月但柿子已經紅了，雖然紅了皮，但是，還未到熟好的時候，直接吃還不行，還澀的很。如果急著吃，那就得采取催熟去澀措施了。

催熟去澀方法多種，最簡單的是把柿子和蘋果放到一起，用塑膠袋，或嚴密的缸盆罐之類，蓋嚴實，待二到三天，就軟甜不澀了。再一個方法用溫水浸泡也可以，但保持水溫不大方便。

柿子真正熟透不澀，得過了霜降以後，柿樹上的葉子落光了，沒上大凍前這段時間，柿子吃著最甜了。

柿子採摘(不能等到太熟)來，可加工成柿餅(方言叫柿牛)，柿幹，柿子面等，待售。題主今天不是問的柿子產品加工過程恕不細贅述了。近幾年柿子行情不太景氣，上等優質柿餅才三元錢左右一斤，柿賤傷農，今年柿子長勢良好，期望今年柿子有個好價位！