四季豆當然可以和排骨一起嘍！

早些年漂泊在外時常覺著孤單，想念家的味道，有時候就只能做一道家鄉美食來寄託思鄉之情。做了一道家鄉美食，內心得到了一絲慰藉，那麼要分享的這道菜就是正宗的一道傳統東北菜—大豐收。大豐收是一道傳統的東北燉菜，東北亂燉一直也是比較出名的，顧名思義這道菜是為了慶祝豐收的喜悅，所以這道菜的製作食材中加入了多種秋季收穫的糧食作物，比如玉米、倭瓜、土豆、豆角（四季豆）等簡單的食材與排骨燉在一起，排骨的的香味和蔬菜的味道燉在一起，非常美味。可以說是讓人慾罷不能，不過在異地很難吃到一道正宗的東北大豐收。東北人一直以性格豪爽出名，東北菜也不例外，這一份大豐收的分量也是相當足的，所以在製作的時候一定要根據人數控制好食材的量，那麼大豐收到底應該透過怎樣的烹飪方式進行製作呢？一起來看看學習一下正宗東北大豐收，食材簡單，營養豐富。

【大豐收】

食材清單：

排骨550克、倭瓜、胡蘿蔔、土豆、豆角（四季豆）、玉米、黃豆醬、老抽、生抽、蠔油、姜、蒜、小蔥、食鹽、味精、豆油、紅辣椒、料酒、糖、八角、雞精、等調料。

製作步驟：

1.先將所有食材洗淨，然後將排骨切成大小均勻的方塊，起火開鍋倒入水加入排骨焯燙水開撇去浮沫，五分鐘後將排骨撈出洗淨。

2.將倭瓜、玉米切成大小均勻的條形塊，土豆，胡蘿蔔切成滾刀塊把豆角掐頭去尾，用手撕成大小相同的小塊，一起放入盤中備用，鍋中倒入豆油，起火開鍋，把蔥薑蒜八角倒入鍋中爆鍋，聞到香味後，把排骨倒入鍋中翻炒，排骨微微至出油後，同時放入老抽、生抽、黃豆醬、蠔油、料酒。加入適量啤酒和水沒過排骨，開中火慢慢燉，等到排骨熟了之後取出放入盤中備用。

3.點火開鍋，在鍋中倒入少量豆油，放入適量蔥薑蒜翻炒爆鍋，在聞到香味之後，將已經處理好的豆角，胡蘿蔔，土豆，玉米，倭瓜放入鍋中翻炒，炒制微微變色加水燉煮，接著待熟了之後，將之前做好的排骨倒入鍋中，繼續燉煮十五分鐘左右，直到所有食材變軟。

4.最後調味加入鹽，少許糖提鮮，出鍋前加入雞精，撒入蒜末。也可以根據食物的顏色加入適量的老抽，最後大火收汁，淋入料油，即可出鍋。這道美味的菜品就做好了，香味四溢真是讓人忍不住流口水。

談談大豐收：

這道菜在製作過程中食材的選擇也是很有講究的，在選擇食材的時候也是摸索了很久呢，首先是排骨的選擇，在選擇排骨的時候，排骨一定要慎重選擇，要選擇顏色鮮紅看上去比較新鮮的排骨。這樣燉出來的排骨的口感才會比較好，有的肉不夠新鮮，也會影響我們食用的口感；第二就是玉米的選擇，玉米在選擇的時候要儘量選擇糯玉米，因為糯玉米入鍋燉了之後會更加香甜軟糯，口感更佳。對於玉米的選擇也是，一定要選擇比較新鮮的嫩一點的玉米，這樣燉過之後才會更加的好吃。如果選擇了老玉米，不僅吃著的時候會很硬，而且影響整道菜甜甜糯糯的口感。第三就是豆角的選擇，在選擇豆角時，豆角要儘量選擇油豆角，如果實在沒有也是可以用四季豆代替的。另外東北菜的特點就是分量比較足，所以在製作這道菜的時候可以根據人數，選取適量的食材，不然容易吃不完造成浪費哦！

能更好的把這道菜做好呢，分享一些技巧：

1.做燉菜一定不要心急，要慢火久燉，直到把食物的真實味道都燉的融合了才更加美味。火候如果太大， 可能會影響口感。

2.在切倭瓜、玉米的時候要注意，一定不要切得塊頭太大，雖然可以燉熟，但是塊頭太大不容易入味。

3.豆角翻炒的時候可以多翻炒一下，豆角一定要熟了才可以吃哦，沒有煮熟的豆角是有毒的。

很高興能回答你的問題！我是一個純粹的美食愛好者，可以叫我小王

四季豆燒排骨是可以的啊，我家經常吃這道菜。四季豆燒排骨這家常菜能夠說成一道家常小炒，因此 ，四季豆燒排骨是經常會出現在很多人的家庭菜譜裡邊的。四季豆燒排骨是有關四季豆的一種食用方法，自然有關四季豆的作法也有許多，而這兒說的四季豆燒排骨這類作法，也僅僅諸多四季豆做法中的一種罷了，原是無足輕重的，無可奈何喜歡吃四季豆燒排骨的人確實是許多 。下面小王給大家分享一下我的做法，歡迎大家交流~~

接下來我將四季豆燒排骨的烹飪過程精細到具體的幾個步驟，這樣更方便大家的理解

1. 準備主食材：先準備適量四季豆和排骨 比例為2:3（如果做的比較多可以按比例來加下面列舉的輔料調料）

2.佐料：小蔥一根、姜1瓣、蒜2瓣、雞精1克、料酒7克、生抽10克、鹽1克

3.準備步驟：把蔥白切寸段、薑切片、蒜切片、四季豆去兩頭切成5cm長的段，排骨洗淨瀝乾，隨後起鍋燒水把排骨焯水5分鐘，撇去血沫沖洗瀝乾

4.烹飪階段：鍋裡倒油中火把蔥薑蒜爆香，放入排骨和生抽料酒炒香。

加四季豆清水（沒過食材至少500克）加蓋燜20分鐘。燜好加鹽、雞精、水澱粉收汁，拌勻即可出鍋

這樣一道非常好又下飯的四季豆燒排骨就做好了~讓人垂涎三尺，而且方法還簡單易懂，簡 直是不會做飯星人的福音。說到不會做飯或做飯難吃這件事情相信會戳到了很多的軟肋，之前我也是廚藝不精但是自我感覺良好，後來一次請朋友在家吃飯透過朋友我才知道“我的廚藝是多麼的讓人難以接受”。不過我還是要感謝我朋友的“客觀”與“真實”，讓我認識到了自己廚藝的不足，常言道虛心使人進步~這個道理是不錯的，但是我發現“天賦”也是十分的重要，經過我屢戰屢敗的實踐（浪費的很多糧食）我更加對我廚藝失望了。周圍人對我的“安慰式”的鼓舞對我而言也不再是動力了

後來我姐從網上給我買了一臺調味寶智慧調味機，一開始我是對這個微波爐形狀的傢伙是不敢興趣的，使用過後我是真的被它強大的功能所折服~

首先它內建了2400道菜譜就讓我感覺非常的棒，真的是太豐富了，換句話說就算我們每 天換著花樣只吃新菜，也要6年多才能把機器菜譜裡內建的菜給吃完。而且菜譜還包含了我們中國著名的八大菜系以及地方風味菜，簡直不要太貼心太人性

其次機器還是7英寸大顯示屏觸控的，非常的方便，讓我們做起菜來每個步驟每個環節都一目瞭然，機器的上方是一個最大支援10KG食材承重的一個電子秤，家裡做飯的食材稱重完全綽綽有餘，就算是酒店餐廳多分菜的出品也可以完全的來滿足，智慧調味機是根據具體的菜以及菜品的重量來進行輸出調味料的。調料的輸出可以精確到“克”。這種精確的調料輸出才能保證我們對美味的極致追求

而且智慧調味機還支援最多14種調味料的使用，在機器的後方有14個專屬的調味料盒，無論是粉沫料（食鹽味精雞精胡椒粉澱粉白砂糖等等）還是液體料（生抽老抽陳醋白醋料酒蠔油等）都支援，可以說是非常的豐富

智慧調味機區別於菜譜可以對每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹飪時長的建議性定時的功能，讓完全不會做飯的烹飪小白也可以擁有媲美酒店大廚的實力。把烹飪的每一個步驟與環節，包括所有要準備的主材、佐料、輔料都會詳細的告訴你，讓每個人都能做出美味佳餚

用了這臺調味機之後我的廚藝才突飛猛進的上漲，到現在我很依賴它，真的是做飯小白的福音。調味寶智慧調味機讓會做飯的你廚藝更進步，讓不會做飯的你愛上做飯！