小蒜用來醃製也是很好的選擇，醃製好以後可以一直存放很久，沒胃口的時候吃上幾根就會胃口大開了。小蒜的醃製方法有許多種，今天推薦幾種比較好吃的醃製方法。

醃製之前如何處理小蒜

　　先把小蒜最外面的一層皮剝掉，蒜頭下面的根鬚剪掉。綠杆和葉子可以與蒜頭一起醃製，也可以把它們切下來製作其它的菜餚，要不要去掉 就隨便你了。接下來用清水把小蒜洗淨，就可以準備醃製了。 　　當然，你可以用整根小蒜醃製，也可以切成小段後醃製，都行，隨你喜歡，只是切成小段醃製食用更方便

小蒜的醃製方法一

小蒜 500g

青紅美人椒 20g

鹽 10g

糖 5g

做法步驟

1、將新鮮乾淨的小蒜撿去不乾淨的皮跟邊角乾的部分，洗乾淨

2、放到陰涼處洗淨，晾乾水分，青紅美人椒洗乾淨備用

3、將晾乾水分的小蒜切碎，青紅美人椒剁碎 4、把切好的小蒜，辣椒，放到一個乾淨的盆裡，放入鹽，糖，攪拌均勻

5、攪拌均勻的小蒜，靜置兩分鐘，再次攪拌一下

6、然後放入乾淨的容器中，放入冰箱冷藏，以後隨吃隨取，這樣不容易壞

小蒜的醃製方法二

小蒜 500g

醋 200g

大蒜 1頭

食鹽 50g

辣椒麵 20g

醬油 150g

白糖 100g

做法步驟： 　　

1、小蒜洗淨後再用清水浸泡2小時，浸泡期間多換幾次清水防止變質，泡好以後再撈出小蒜晾乾表面的生水。 　　

2、把醋、醬油、辣椒麵、鹽和白糖一起倒進鍋煮開，關火，讓料汁自然降溫到室溫。 　　3、晾乾生水的小蒜放進醃菜的罈子裡，倒入煮好的料汁淹沒小蒜，再把大蒜剝成蒜瓣放在罈子裡，密封醃製15天左右就可以吃了。

小蒜的醃製方法三 　

　1、洗淨的小蒜放在小盆裡，撒入適量細鹽揉搓均勻，醃製24小時左右，再把小蒜醃出的汁水倒掉。 　　

2、取適量清水倒在鍋裡燒開，依個人口味加入適量醬油和白糖，攪拌至白糖融化後，煮開，關火冷卻至室溫。 　　

3、把出過水的小蒜裝入醃菜罈子裡，倒入冷卻好的糖醋水沒過小蒜，密封醃製十五天左右就可以開壇取食了。

小蒜的醃製方法四 　

　1、小蒜洗淨晾乾後切成0.5釐米左右的長段，再取適量胡蘿蔔切成絲放在小蒜裡，撒入適量細鹽用筷子拌勻，醃製24小時讓小蒜和胡蘿蔔出出水，再把醃出的汁水倒掉。 　

　2、出過水的小蒜和胡蘿蔔再用手擠掉多餘的水分，裝在可以密封的玻璃罐子裡，放在冰箱裡冷藏醃製七天左右就可以吃了，吃的時候淋點香油拌勻更好吃。

最後提示一下

醃好的野蒜可以放在室內陰涼處密封儲存，也可以放在冰箱裡冷藏儲存，隨吃隨取，儲存到春節前後都不會變質的。

第一步：

清洗買回來的小根蒜，放入乾淨容器中加入清水浸泡，浸泡時間需要超過二十四個小時。

第二步：

把醋、醬油和辣椒麵以及鹽和白糖混合攪拌在一起，倒進鍋中加熱。

第三步：

把煮開後的料汁放涼備用，將泡好的小根蒜取出控幹水分，放在醃菜罈子中。

第四步：

將煮好的料汁倒入到醃菜的罈子，使得料汁淹沒小根蒜。最後再把之前準備的蒜瓣也放進去。密封儲存十五天左右就可食用自己醃製的小根蒜了。