做法1：紅燒鰱魚
準備食材如下：鰱魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙
具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗乾淨之後，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片薑片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然後抓勻醃製一會備用！接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！鍋內留底油，下薑末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香後倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然後大火煮沸，煮沸之後放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之後加入少許水澱粉收汁即可出鍋！
做法2：清燉鰱魚
準備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵
具體做法如下：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥，鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉30分鐘即可。
做法3：鰱魚煮豆腐
準備食材如下：鰱魚1條，豆腐1塊，豆瓣醬2湯匙，鹽1茶匙，乾花椒10克，幹辣椒15克，大蒜4瓣，大蔥2根，料酒1湯匙，姜1塊，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克
具體做法如下：白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨，剁成小塊，生薑切成粒，鰱魚用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻醃製起來備用，大蒜、大蔥切段，泡椒切碎，炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用，炒鍋放油，加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油，加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入鰱魚燒開，水開後，將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟，然後裝入湯盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！
做法4：醬燒魚
準備食材如下：鰱魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，幹辣椒5個，豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，澱粉適量
具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小蔥切蔥花，幹辣椒剪成小段，接著將處理清洗乾淨的鰱魚剁成小塊，然後加入薑片，料酒，食鹽醃製一會，然後起鍋加寬油燒熱，油溫8成熱時，將鰱魚裹上一層澱粉，然後放入鍋中炸熟至表面焦黃，撈出，再把油燒熱，復炸10秒撈出控油！鍋內留底油，下薑末，蒜末，小火炒香，再下2湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，接著加入大量的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮沸，然後將炸好的鰱魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮8分鐘，等到湯汁不多時，淋入少許水澱粉，大火收汁，等湯汁基本收幹即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
做法5：砂鍋鰱魚
準備食材如下：鰱魚1條，豆腐500克，蔥頭1碗，生薑1塊，小蔥2根，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙，
具體做法如下：準備個碗，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，加入半碗清水，加入1湯匙澱粉，然後攪拌均勻備用！將鰱魚清洗乾淨之後，剁成小塊，放入湯盆，加入薑片，料酒，食鹽撈勻，醃製一會！起砂鍋，加油燒熱，放薑片，蔥頭小火炒香，然後把豆腐放入鍋中鋪平，再放入魚塊，淋入料汁，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火燜煮30分鐘，煮好後放入蔥段即可！
做法1：紅燒鰱魚
準備食材如下：鰱魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙
具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗乾淨之後，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片薑片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然後抓勻醃製一會備用！接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！鍋內留底油，下薑末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香後倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然後大火煮沸，煮沸之後放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之後加入少許水澱粉收汁即可出鍋！
做法2：清燉鰱魚
準備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵
具體做法如下：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥，鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉30分鐘即可。
做法3：鰱魚煮豆腐
準備食材如下：鰱魚1條，豆腐1塊，豆瓣醬2湯匙，鹽1茶匙，乾花椒10克，幹辣椒15克，大蒜4瓣，大蔥2根，料酒1湯匙，姜1塊，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克
具體做法如下：白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨，剁成小塊，生薑切成粒，鰱魚用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻醃製起來備用，大蒜、大蔥切段，泡椒切碎，炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用，炒鍋放油，加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油，加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入鰱魚燒開，水開後，將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟，然後裝入湯盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！
做法4：醬燒魚
準備食材如下：鰱魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，幹辣椒5個，豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，澱粉適量
具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小蔥切蔥花，幹辣椒剪成小段，接著將處理清洗乾淨的鰱魚剁成小塊，然後加入薑片，料酒，食鹽醃製一會，然後起鍋加寬油燒熱，油溫8成熱時，將鰱魚裹上一層澱粉，然後放入鍋中炸熟至表面焦黃，撈出，再把油燒熱，復炸10秒撈出控油！鍋內留底油，下薑末，蒜末，小火炒香，再下2湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，接著加入大量的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮沸，然後將炸好的鰱魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮8分鐘，等到湯汁不多時，淋入少許水澱粉，大火收汁，等湯汁基本收幹即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
做法5：砂鍋鰱魚
準備食材如下：鰱魚1條，豆腐500克，蔥頭1碗，生薑1塊，小蔥2根，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙，
具體做法如下：準備個碗，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，加入半碗清水，加入1湯匙澱粉，然後攪拌均勻備用！將鰱魚清洗乾淨之後，剁成小塊，放入湯盆，加入薑片，料酒，食鹽撈勻，醃製一會！起砂鍋，加油燒熱，放薑片，蔥頭小火炒香，然後把豆腐放入鍋中鋪平，再放入魚塊，淋入料汁，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火燜煮30分鐘，煮好後放入蔥段即可！