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1 # 非虛也非實974
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2 # 使用者319961164240
魚洗淨對剖兩片備用。蔥洗淨切2寸段,紅椒斜切片,黃豆芽去根洗淨備用。鈔鍋放植物油燒熱,下薑片蒜片,幹辣椒段,花椒粒炒香,再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下,出香味加適量清水煮開成湯底。把湯底轉入不鏽鋼大盆裡繼續煮,加入黃豆芽煮開,加入適量鹽,雞粉調味。把剖成兩片的魚放入接著煮,煮至魚熟,把蔥段,紅椒絲放在面上即可上桌。
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3 # Wuli譚
1.切薄片,把魚處理乾淨,然後加鹽(適當多一點)、料酒、胡椒粉、姜、蔥醃製半小時。然後把幹辣椒剪成節,不要辣椒籽。
2.其實什麼菜都可以煮哦,自己喜歡就好。我用的豆芽是炒熟的,因為這樣吃起來比較脆。其他的菜可以等會在湯裡煮熟再撈起來打底。
3.姜蒜切成顆粒,用油炒香,然後加入火鍋底料200g小火炒化。我是自己做的火鍋底料,大家在超市裡買自己喜歡的牌子都可以。炒化後就馬上加水,不要一直炒,不然容易糊、湯會發黑。再調入適量鹽、味精。
4.先煮魚頭和魚排骨,下鍋開始煮的時候把剩下的魚片用澱粉碼一下。魚骨煮熟後撈起放剛煮好的素菜上面,轉小火煮魚片(火不能大,魚片容易被衝散),沸騰後再煮一兩分鐘即可。(用筷子一插就透了,那肯定就熟了
5.魚片撈起來擺好,湯不要多了,就到圖片上的位置即可。然後鍋洗淨把油燒到六七成熱(開始冒煙,但是不大)。燒油的時候把蒜泥撒在魚片上。
6.油燒好後迅速撒入剪好的辣椒節和乾紅花椒,辣椒開始變色後馬上倒在魚上(會濺油,注意安全)撒上蔥花就可以開吃啦!~辣椒油淋在魚上的時候那股香味~真叫人受不了!一個人都能幹掉一盆!
用料羅非魚 1條2斤左右水煮魚醬包 1包姜 5片鮮花椒 少許醃製魚: 鹽、生粉 少許砂糖、油 少許
麻辣水煮魚的做法步驟
步驟 1
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把材料準備好
步驟 2
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魚叫賣魚的老闆幫你起骨,魚骨切塊放醃料醃魚
步驟 3
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魚肉切片放醃料拌勻
步驟 4
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拌勻放一邊醃製15分鐘左右
步驟 5
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熱鍋放油放姜
步驟 6
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把魚骨放入鍋中
步驟 7
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煎到兩面金黃
步驟 8
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把麻辣包放入鍋中炒香
步驟 9
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炒香後加入適量滾水
步驟 10
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再加入黃瓜
步驟 11
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煮5分鐘左右把魚骨、黃瓜拿到深盤內
步驟 12
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把魚片下鍋散開
步驟 13
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水滾關水
步驟 14
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倒入盤內
步驟 15
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熱鍋放油放幹辣椒炒香
步驟 16
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把炒香的幹辣椒倒入魚面中,小心點會很熱的
步驟 17
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最後放上一些炒香的芝麻
步驟 18
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開動了