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  • 1 # 非虛也非實974

    用料羅非魚 1條2斤左右水煮魚醬包 1包姜 5片鮮花椒 少許醃製魚: 鹽、生粉 少許砂糖、油 少許

    麻辣水煮魚的做法步驟

    步驟 1

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    把材料準備好

    步驟 2

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    魚叫賣魚的老闆幫你起骨,魚骨切塊放醃料醃魚

    步驟 3

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    魚肉切片放醃料拌勻

    步驟 4

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    拌勻放一邊醃製15分鐘左右

    步驟 5

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    熱鍋放油放姜

    步驟 6

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    把魚骨放入鍋中

    步驟 7

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    煎到兩面金黃

    步驟 8

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    把麻辣包放入鍋中炒香

    步驟 9

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    炒香後加入適量滾水

    步驟 10

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    再加入黃瓜

    步驟 11

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    煮5分鐘左右把魚骨、黃瓜拿到深盤內

    步驟 12

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    把魚片下鍋散開

    步驟 13

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    水滾關水

    步驟 14

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    倒入盤內

    步驟 15

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    熱鍋放油放幹辣椒炒香

    步驟 16

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    把炒香的幹辣椒倒入魚面中,小心點會很熱的

    步驟 17

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    最後放上一些炒香的芝麻

    步驟 18

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    開動了

  • 2 # 使用者319961164240

    魚洗淨對剖兩片備用。蔥洗淨切2寸段,紅椒斜切片,黃豆芽去根洗淨備用。鈔鍋放植物油燒熱,下薑片蒜片,幹辣椒段,花椒粒炒香,再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下,出香味加適量清水煮開成湯底。把湯底轉入不鏽鋼大盆裡繼續煮,加入黃豆芽煮開,加入適量鹽,雞粉調味。把剖成兩片的魚放入接著煮,煮至魚熟,把蔥段,紅椒絲放在面上即可上桌。

  • 3 # Wuli譚

    1.切薄片,把魚處理乾淨,然後加鹽(適當多一點)、料酒、胡椒粉、姜、蔥醃製半小時。然後把幹辣椒剪成節,不要辣椒籽。

    2.其實什麼菜都可以煮哦,自己喜歡就好。我用的豆芽是炒熟的,因為這樣吃起來比較脆。其他的菜可以等會在湯裡煮熟再撈起來打底。

    3.姜蒜切成顆粒,用油炒香,然後加入火鍋底料200g小火炒化。我是自己做的火鍋底料,大家在超市裡買自己喜歡的牌子都可以。炒化後就馬上加水,不要一直炒,不然容易糊、湯會發黑。再調入適量鹽、味精。

    4.先煮魚頭和魚排骨,下鍋開始煮的時候把剩下的魚片用澱粉碼一下。魚骨煮熟後撈起放剛煮好的素菜上面,轉小火煮魚片(火不能大,魚片容易被衝散),沸騰後再煮一兩分鐘即可。(用筷子一插就透了,那肯定就熟了

    5.魚片撈起來擺好,湯不要多了,就到圖片上的位置即可。然後鍋洗淨把油燒到六七成熱(開始冒煙,但是不大)。燒油的時候把蒜泥撒在魚片上。

    6.油燒好後迅速撒入剪好的辣椒節和乾紅花椒,辣椒開始變色後馬上倒在魚上(會濺油,注意安全)撒上蔥花就可以開吃啦!~辣椒油淋在魚上的時候那股香味~真叫人受不了!一個人都能幹掉一盆!

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