石斑魚為鮨科石斑魚屬魚類，肉質細嫩潔白，素有"海雞肉"之稱。石斑魚兼具食用價值和營養價值，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，深受消費者的青睞，有著很好的養殖價值。那麼，石斑魚怎麼養好？現將石斑魚的高效養殖技術介紹如下。
一、養殖條件
網箱養殖石斑魚除了需要選擇水質良好、天然餌料豐富的水域外，還需要有良好的地理環境和生態條件，應著重考慮水流、水深、底質、網箱離岸距離、風浪、風向及交通條件等。水質清新，海水鹽度相對較穩定，溶解氧在5毫克/升以上；水流暢通但風浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱內流速在0.3米-0.5米/秒；養殖區水位在大潮線下水深5米以上，使網底不與海底相觸，底質最好為砂質底；選擇未汙染或汙染較輕、自淨能力較強海區養殖；海陸交通應方便，便於苗種和飼料及產品的運輸。
三、苗種放養
1.選苗：購進石斑魚苗種時體型最好大小一致，因為石斑魚是兼具殘食性和領域性的魚類。要求魚體完整、體色鮮豔、無外傷、攝食情況良好，魚苗的胸鰭及背鰭完全張開，健康有活力。
2.消毒：魚種在放養前應進行魚體消毒，消毒魚種在苗種到達場地4小時後方可進行。
3.放養：通常用活水將魚種放入預先裝配好的網箱放養地點，再將魚種按預先定好的放養計劃，直接放魚入網。放入箱網的魚種必須是體格健壯、規格均勻的優良魚種。
四、養殖密度
石斑魚在養殖期間，可進行分級飼養管理，所以魚苗的放養密度可提高，放養密度一般每立方米水體3公斤-3公斤苗種，即3米 3米 3米的網箱放養100千克苗種（2釐米-3釐米長的苗種2000尾），若體長超過20釐米，只需最後一次進行分養，3米 3米 3米的網箱放養300尾-500尾即可。
五、飼料投餵
1.投餵鮮雜魚飼料：以小雜魚為主要餌料，但一定要保證小雜魚的質量和鮮度，飼養過程中，隨魚類不同生長階段、體重和水溫及季節變化等適當調整日投餌率，並決定日投餌次數和投餌時間。投餌量約為魚體重的6％-8％。
2.鮮雜魚與配合飼料混合投餵：目前都以投餵小雜魚養殖，隨著海水魚養殖的不斷髮展，小雜魚資源量難以滿足發展的需求。透過近年的嘗試，已有部分飼料廠開始生產銷售石斑魚配合飼料，建議可同小雜魚一塊混合投餵。
3.投餵時間：據研究，石斑魚的生長與投餌頻率有關。石斑魚食餌的排空時間大約為36小時，間隔48小時投餵可大大提高攝入量與餌料的利用率。生產實踐表明每兩天投餌一次，石斑魚生長快、淨產量高、成活率高、餌料係數低，投餌時間一般安排在早晨6點-7點或下午6點-7點太陽下山前。
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六、飼養管理
1.篩選分養：不論魚苗或成魚的養殖，必須定期進行篩選分池飼養，避免互相殘殺或是強者飽食、弱者受餓而使成長不佳的情況發生，減少無謂的損失。
2.注意溶解氧：缺氧是導致養殖期間大量死亡的主要原因，因此養殖場的海水水深應較深，並配備增氧措施。
3.定期消毒管理：放養之前必須讓網衣曝曬，魚苗必須消毒，高溫期每半個月每千克魚體重定期新增0.47克大蒜素或0.5克大蒜頭，連續6次，同時加入適量食鹽。
4.準確投餌：要減少自身汙染，在平時的投餌中，應注意計算投餌量和觀察石斑魚攝食情況，儘量減少餌料的浪費。
5.清除海藻：必須定期清除網上海藻，保證水流暢通，可混養藍子魚等雜魚清除網上海藻。
6.避免驚動：儘量不要干擾魚池，以免池魚發生驚慌而產生休克現象。
石斑魚為鮨科石斑魚屬魚類，肉質細嫩潔白，素有"海雞肉"之稱。石斑魚兼具食用價值和營養價值，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，深受消費者的青睞，有著很好的養殖價值。那麼，石斑魚怎麼養好？現將石斑魚的高效養殖技術介紹如下。
一、養殖條件
網箱養殖石斑魚除了需要選擇水質良好、天然餌料豐富的水域外，還需要有良好的地理環境和生態條件，應著重考慮水流、水深、底質、網箱離岸距離、風浪、風向及交通條件等。水質清新，海水鹽度相對較穩定，溶解氧在5毫克/升以上；水流暢通但風浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱內流速在0.3米-0.5米/秒；養殖區水位在大潮線下水深5米以上，使網底不與海底相觸，底質最好為砂質底；選擇未汙染或汙染較輕、自淨能力較強海區養殖；海陸交通應方便，便於苗種和飼料及產品的運輸。
三、苗種放養
1.選苗：購進石斑魚苗種時體型最好大小一致，因為石斑魚是兼具殘食性和領域性的魚類。要求魚體完整、體色鮮豔、無外傷、攝食情況良好，魚苗的胸鰭及背鰭完全張開，健康有活力。
2.消毒：魚種在放養前應進行魚體消毒，消毒魚種在苗種到達場地4小時後方可進行。
3.放養：通常用活水將魚種放入預先裝配好的網箱放養地點，再將魚種按預先定好的放養計劃，直接放魚入網。放入箱網的魚種必須是體格健壯、規格均勻的優良魚種。
四、養殖密度
石斑魚在養殖期間，可進行分級飼養管理，所以魚苗的放養密度可提高，放養密度一般每立方米水體3公斤-3公斤苗種，即3米 3米 3米的網箱放養100千克苗種（2釐米-3釐米長的苗種2000尾），若體長超過20釐米，只需最後一次進行分養，3米 3米 3米的網箱放養300尾-500尾即可。
五、飼料投餵
1.投餵鮮雜魚飼料：以小雜魚為主要餌料，但一定要保證小雜魚的質量和鮮度，飼養過程中，隨魚類不同生長階段、體重和水溫及季節變化等適當調整日投餌率，並決定日投餌次數和投餌時間。投餌量約為魚體重的6％-8％。
2.鮮雜魚與配合飼料混合投餵：目前都以投餵小雜魚養殖，隨著海水魚養殖的不斷髮展，小雜魚資源量難以滿足發展的需求。透過近年的嘗試，已有部分飼料廠開始生產銷售石斑魚配合飼料，建議可同小雜魚一塊混合投餵。
3.投餵時間：據研究，石斑魚的生長與投餌頻率有關。石斑魚食餌的排空時間大約為36小時，間隔48小時投餵可大大提高攝入量與餌料的利用率。生產實踐表明每兩天投餌一次，石斑魚生長快、淨產量高、成活率高、餌料係數低，投餌時間一般安排在早晨6點-7點或下午6點-7點太陽下山前。
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六、飼養管理
1.篩選分養：不論魚苗或成魚的養殖，必須定期進行篩選分池飼養，避免互相殘殺或是強者飽食、弱者受餓而使成長不佳的情況發生，減少無謂的損失。
2.注意溶解氧：缺氧是導致養殖期間大量死亡的主要原因，因此養殖場的海水水深應較深，並配備增氧措施。
3.定期消毒管理：放養之前必須讓網衣曝曬，魚苗必須消毒，高溫期每半個月每千克魚體重定期新增0.47克大蒜素或0.5克大蒜頭，連續6次，同時加入適量食鹽。
4.準確投餌：要減少自身汙染，在平時的投餌中，應注意計算投餌量和觀察石斑魚攝食情況，儘量減少餌料的浪費。
5.清除海藻：必須定期清除網上海藻，保證水流暢通，可混養藍子魚等雜魚清除網上海藻。
6.避免驚動：儘量不要干擾魚池，以免池魚發生驚慌而產生休克現象。