與很多國家不同，日本人在吃麵的時候要儘量地發出聲音，越大越好，特別是在公眾場合，不吃麵也要把湯喝完，他們覺得這是對食物的尊重與讚美，也是對廚師的肯定。

不僅如此，日本料理也十分有特色，形式多樣，十分精緻，然而為什麼日本和食這麼注重型和器呢？這也與日本食物的缺乏不無關係，食材少，只能求精。

當今日本是世界第三大經濟體，發達國家，人均GDP達到3.84萬美元，然而食物在日本依舊非常昂貴，相對是缺乏的，而在古代，作為一個多山的島國，古代日本人則更缺乏食物的補充，正因此不得不把目光投向大海，以至於現在日本和食當中海產品依舊佔據了相當大的比重。

由於生產力的低下以及土地的貧瘠，在古代日本人也缺乏肉類製品的補充，普通人很難吃到肉，因為生產一斤肉所耗費的糧食肯定不止一斤。十斤或者是數十斤糧食的代價，這是古代日本人無法承受的。

雖然日本料理的主食是米飯，事實上在古代，日本人的普通人吃不上完全由稻米而製作成的米飯，他們吃的是麥飯或者糙米飯，有些更貧苦的只能喝粥了，就連當時的武士每年也只不過分米數石，可況是普通百姓了。

這肯定會造成嚴重的營養不良，日本人的身高在古代是很低的，據日本史料記載，古代日本人平均身高男性不足1.4米，女性只有1.3米，我很懷疑他們是不是吹牛了？

1983年日本曾經拍攝了一部電影叫做《楢山節考》講的是日本古代信州的一個貧困的山村，由於食物的短缺，村中規定，老人只要活到了70歲，就必須由自己的子女背到楢山上等死，以供山神的故事。

主人公萬般無奈，最後還是做出了前人一樣的選擇，就是揹著自己的母親上楢山，這一切的根源就是食物問題，因為食物不夠所有人的消費，不得已而為之。

其實在古代中國農民也好不到那裡去，也相對缺乏食物，然而相對於日本人來說還是強上不少的，不僅如此，日本可沒遭到什麼外來入侵，而中國一旦改朝換代，難免餓殍遍野，易子而食的事想必在日本還沒發生過。

謝謝邀請；因為日本是個島國而且多山，氣候條件比較寒冷，自然條件比較差，所以農作物、蔬菜瓜果等，在古代原始農業生產的情況下，農業勞動生產率不高，農作物的產量比較低，所以食物是比較缺乏的，好在古代日本很多地方瀕臨海洋，漁業資源比較豐富，很多地方依靠海產品來彌補食物的缺乏。但總體而言古代的日本都比較窮，是經濟、文化都比較落後的亞洲國家。

人多地少的馬爾薩斯危機，日本比中國爆發的更早。晚明時期，南洋地區已經到處是日本的移民和切支丹傭兵了，西班牙，葡萄牙和荷蘭都僱傭了大量的日本人為他們服務。

在這種情況下，珍惜食物就是一種必然了。連幕府將軍德川家康都很儉省，府裡的侍女偷偷抱怨每天只有醃蘿蔔下飯，家康聽見了，呵呵一笑，第二天侍女們還以為能打頓牙祭 ，結果發現連蘿蔔乾都沒了，只能吃白飯。

其實不止古代，現代的日本也很缺食物！ 日本地小，還有一部分是有核輻射，又減少一部分，所以產物真的不夠！ 首先，你看看日本食物的價格，吃一個完整的西瓜，相當於富豪啊，水果的價格真的逆天！ 我家這邊的廠子，像豬肉都是出口日本的，我也驚訝到了，原來日本一部分豬肉都是買咱們中國的！ 我一個同學是山東泰安的，她家的廠子，是蔬菜，也是專門出口日本的！ 日本是個島，就連海鮮，有一部分還是進口的！