每逢新春佳節，親朋好友從祖國各地嗷嗷狂奔匆匆匯入車流大軍返回一個故鄉的地方，從事一個光榮而又艱鉅的任務，第一是彼此寒暄，努力表現過得都還不錯的樣子，另一個就是觥籌交錯，大吃特吃。

但是今非昔比，時光荏苒，現在人對吃的熱情早已是不同於往日，放在過去，過年最激動人心的莫過於各種好吃平常吃不到的東西，那時候大家混的也都差不多，基本上一年到頭忙活真真正正就是為了養家餬口，所以每到年末春節，大家都能無所顧忌，高高興興吃一頓不用言語偽裝，不用行頭裝飾，不靠香車寶馬名錶坐而吹牛逼的年夜飯，而現在，人民生活最起碼在吃上是得到了極大的富裕，所以又開始了對過去憶苦思甜生活的貧窮犯賤一般的嚮往。

據我觀察，年夜飯的吃分三種，一種是吃個特色，喝出品味，然後再盆友圈曬出逼格，一種是親自下廚，大家各顯神通，忙活一桌，其樂融融，然後有滋有味品味佳餚美酒。最後一種就是純粹堆桌滿盤，奢侈浪費，以胡吃海喝為宗旨，以酩酊大醉為目的，基本上是人人進門喜羊羊出門扶著牆，半夜醒來痛不欲生，第二天一早想起來過年七天一點都不快樂。

過一個祥和快樂溫馨節儉的春節，杜絕奢靡浪費首先是需要端正態度，解放思想。用發展的眼光看問題，既然現在已經告別了過去相對匱乏的物質生活條件。那麼現在完全可以用特色，豐富，健康營養的食譜豐富新年的餐桌，謝霆鋒都會做菜了，難道你不能百忙之中學一道溫暖的食譜在年三十大顯身手技驚四座？另外，各位女同學，可不可以新年期間不要考慮身材，我可以負責任的告訴你，能吃會喝完了知道洗碗的姑娘最美麗，你想想老人長輩都在，本來香味四溢的飯菜端上來，大家垂涎欲滴，結果非得有那麼幾個人，扭扭捏捏，夾兩根白菜，珉一口紅酒拿起手機匆匆告退和他麼不食人間煙火似得，你說這起到多麼不好的模範示範作用，由於你的不良導向作用，本來準備大快朵頤你的二舅媽三表嬸也默默放下了筷子，偷偷摸了摸垂到打底褲上的肚腩，最後可不是剩菜滿桌麼，另外男同志二話不說就是酒杯一端，酒官司打起，從初一打到十五，最後是殺敵一萬自損八千，喝的痛不欲生，吐的搖搖欲墜，菜沒吃上兩口，又是稀裡糊塗跨了個年。

所以，如何解決春節剩菜剩飯的問題，其實和科學不搭邊，搭邊的是態度和氛圍，少喝酒，多吃菜，不八卦，講笑話，不減肥，敞開造，能做到如上幾點，保證沒什麼剩菜，最重要的還是要營造一個和諧快樂的氛圍，酒逢知己千杯少，話不投機半句多。你非得在飯桌上問年輕人房子車子票子，結果年輕人戰鬥力弱一半，你又要問問物件，體重，工資，女生戰鬥力又降了一半，再問問孩子，健康，收入，中年人基本端起酒杯不說話了，然後你讓老人還能說啥呢？好不容易有個別出類拔萃不為以上問題所困擾的優秀人士，結果你又得找出一個別人家的孩子，人家還沒開始沾沾自喜呢就開始如坐針氈了，你說這樣的飯局可不是食不甘味，如臨大敵？

所以如何沒有剩菜就得讓新年過得有意義，有氛圍，有親情，別讓已經薄如蟬翼的新年氣息在乏味的春節晚會中昏昏欲睡。

有些不易變形的剩菜用熱水漂洗後，變換花色做菜。例如咕嚕肉，剩菜放在熱水中漂去原滷後撈出瀝乾，將肉塊加雞蛋澱粉攪拌，再滾上幹澱粉下鍋炸至金黃色，然後放糖醋滷汁勾芡，又是一道新的美食。 有些不能照舊複製的剩菜，可以改換烹飪方法來做菜，例如炸豬排，重炸則原料重行失水，顏色暗淡，口感不好。不如把所剩排骨，微火烘熱後，另外調變糖醋滷澆在豬排上，烹成糖醋排骨，色澤鮮紅美觀。鮮美潤滑。又比如吃剩的炒蘑菇，可經過瀝去滷汁，滾上幹澱粉，掛糊油炸，成為鬆脆鮮香的面蘑菇。有些質地酥爛味形散的剩菜，紅燒清燉的全魚、全雞、全鴨等，可以拆骨取肉配上輔料，翻成新菜，或會製成酸辣魚湯，或烹製成雞鴨魚肉雞蛋炒蛋，吃剩的蹄膀，拆骨取肉加上配料可做成菜心拆燉。 把宴會上質量較好的葷素剩菜，整理分類，做其他新原料的配角，烹製出什錦豆腐乾，什錦海鮮跟三鮮蹄筋等，素菜剩菜，可切碎配上魚肉，做成餃子、餛飩的餡心、也是很不錯的吃法。