人體正常情況下血液pH處於7.35-7.45之間，當然一些特殊體液確實有酸鹼之分，例如胃液pH為2-3，吃鹼性食物能養生是基於酸鹼體質理論形成的，而酸鹼體質這個說法……

實際上，就算酸鹼體質說法成立，想透過補充鹼性物質來改變體內pH的辦法也是不靠譜的，食物經過胃酸消化後，其鹼基已消失殆盡，怎麼能進一步影響體內pH呢？

總體來說，還是要均衡膳食，合理的搭配~

真的存在鹼性食物嗎？

食品確實有酸鹼性的說法。在食品化學分析中，食品燃燒後所剩灰燼中，如果含有磷、硫、氯元素較多，溶於水後可生成酸性溶液；如果灰燼中含有較多鉀、鈉、鈣、鎂元素，溶於水後可生成鹼性溶液，這是食品酸鹼性由來的說法。

一般來說，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高澱粉食物中含有較多的硫、磷等元素，代謝之後會生成酸性物質；加鹼麵條也屬於鹼性食物。。而蔬菜、水果、奶等食物中含較多鉀、鈣等礦物質，代謝產物的鹼性較強。

人體有多種體液，包括細胞內液、血液、淋巴液、消化液（唾液、胃液、腸液及膽汁等）、尿液或汗液等。這些體液的pH的確會有不同，比如，胃液pH呈酸性（pH 1.0- 2.0）；尿液呈弱酸性（pH5.0-7.0）；腸液呈鹼性（pH7.55-8.55）。而人體血液的pH一般在7.35-7.45之間。

在醫學上也沒有“酸性體質”或“鹼性體質”這種說法。

而且，人體內有一個保持酸鹼平衡的穩定系統——酸鹼緩衝體系，這個系統會自動調節人體內的酸鹼度，通常都會維持在一個穩定的範圍內，如果一旦無法調節正常，你還得擔心呢，極有可能是生病了。比如人體血液，如果一個人血液的pH值低於7.35的話，極有可能發生酸中毒了。

其實，我們身體的 pH 值是不會因為吃進去的食物不同而發生很大改變的，無論吃酸性食物或是鹼性食物，人體都會自動調節修復。而且，不論是酸性食物還是鹼性食物，那點酸鹼性跟人體相比，完全是滄海一粟，可能產生影響很小。

所以，對於健康的成年人來說，食物的“酸鹼性”對人體的影響幾乎可以忽略不計。

酸性食物和鹼性食物，也是因為曾經的酸鹼體質說法跟被大眾所知曉。食物能改變身體的酸鹼度嗎？如果是經常是鹼性食物對於身體健康是否有利？加鹼麵條是不是變成了鹼性食物？

一種食物往往含有多種化學成分，它們經過消化、吸收、代謝之後也會產生多種不同化學性質的代謝產物。這些產物可能呈酸性，鹼性還有中性。酸鹼食物的分辨方法通常是用燃燒的方法，將食物燃燒，剩下的灰燼是酸性的，則是酸性食物，反之就是鹼性食物。根據這種分辨方法，大多數的蔬菜都是屬於鹼性食物，而大多數的肉類食物屬於酸性食物。

食物雖然有酸鹼之分，但是食物卻不能改變人體體液的酸鹼度。人體體液的酸鹼度是維持在一個平衡的狀態，在7.35~7.45之間，屬於弱鹼性。當這個PH值出現較大的變化時，原因不是因為食物而改變而是因為身體健康出現問題，比如癌症、尿毒症等等。食物在經過效果吸收後所能改變的是尿液的PH值，而不是體液的PH值。

肉蛋奶和含澱粉較多的主食類食物都是屬於酸性食物，但是這些食物卻含有身體不能缺少的營養物質。健康的飲食應該合理攝取這些營養素，而不是刻意講究酸鹼性。吃葷菜太少容易造成蛋白質缺乏，導致身體機能下降，無精打采，更易得病等。每天補充一些蔬菜和水果，食物種類越全面，營養越均衡。