羊肉做法有好多種，比如紅燒，清燉，燒烤，手抓，爆炒。如果在家做的我個人覺得清燉羊肉會更有營養。

蘿蔔燉羊肉清燉做法:

1.先將羊肉改刀成小塊用水洗淨漂去血水，鍋裡放入清水涼水下入羊肉，把薑切片放進鍋裡，再放少許料酒大火燒開，用湯匙撇去浮沫熄火，撈出羊肉用水衝淨，瀝乾水分。放進盤子裡備用。

2.然後把白蘿蔔洗淨切塊。將大蔥洗淨切成段，老薑一塊用刀拍破，重新準備一鍋清水，放入羊肉、蘿蔔、蔥、老薑、黨參、幾粒花椒，紅棗、料酒，煮開後轉小火煮40分鐘，撿出大蔥段然後開始調味加入鹽，少許糖，雞精，胡椒粉繼續燉20分鐘讓食材充分吸收入味。

3.20分鐘後羊肉軟爛，蘿蔔清香即可出鍋，盛入碗中撒上香菜即可。

個人比較推薦白水煮羊肉，說出來也許你會不相信，就是其他調料一樣也不要，就是加清水煮熟就可以。

但必須掌握幾個注意點：

1，羊肉必要要新鮮，現殺的最好，最好不要冷凍的

2，羊肉可以提前用清水浸泡，去除血水。

3，燒之前必須焯水，冷水下鍋焯水，去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以去除羊肉中的腥味，如果用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裡面的血水和腥味會很難去除。

4，再加一鍋清水，放入羊肉，燒開後轉中小火，約1個小時後，用筷子可以輕鬆插入即可出鍋。

5，個人喜歡清湯，所以建議用中小火，如果持續用大火，湯會成為乳白色的濃湯。

6，白水羊肉趁熱吃比較香，特別是咬到肥肉部分，愛吃的人都懂的。口味重的可以沾點鹽巴或者孜然。

7，愛喝湯的，可以在清湯里加入鹽，味精，蒜味，香菜，下點面，也是不錯的搭配。希望你也能喜歡白水羊肉。

老薑枸杞燉羊肉

【所需食材】

羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克，鹽2小匙，醋、料酒適量，油2大匙等。

【方法步驟】

1、羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起；老薑不去皮刷淨後，拍裂。

2、炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。

3、待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。

【菜品特色】

主治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等病疾。

立秋已過，天氣會漸漸變涼。經過一夏天高溫的洗禮，人們這時候開始貼秋膘。我覺得煮羊肉就是不錯的選擇。

羊肉性溫，即可抵禦風寒，又可滋補身體，是秋冬季的補品。那麼怎樣煮羊肉更好吃呢？

首先從選材上入手。由於羊四肢經常運動，羊前腿肉質緊密，有韌性。羊肋排肥瘦相見，肉嫩而鬆軟。羊脊骨也叫羊蠍子，有“補鈣之王"美譽。所以每次我家煮羊肉我都會把三者搭在一起清燉，一鍋兩吃，無需過多調料，我們來看看吧。

材料：羊前腿肉500克，羊肋排500克，羊蠍子兩三塊，鹽，姜，大蔥，大祘，香菜，花椒幾粒，胡椒粉，自制辣椒油。

步驟：①先把前腿肉切大塊，肋排切段。薑切片，香菜切碎，大蔥一半切段，一半切沫。蒜搗泥。

②把肉和肋排與羊蠍子一起用開水氽下，撈出洗淨。鍋接清水（一次性加夠，中途不再加水），把它們放入鍋中，加蔥姜，胡椒粉，花椒大火煮開，小火慢燉90分鐘，放少許鹽調下味。

④大碗裡，放鹽，蔥花，香菜，味精少許，放羊肉，衝入羊湯即可。

這樣煮出來的肉色白嫩，湯色清亮，原汁原味，最大限度的保留了羊肉獨特的鮮香。一鍋兩吃，吃肉喝湯。

肉爛湯鮮，湯上面漂著白的蔥花，綠的香菜，再放入一勺辣椒油，看著就有食慾，再配上剛烙出的餅，別提有多美味了！