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  • 1 # 夏末至秋

    羊肉做法有好多種,比如紅燒,清燉,燒烤,手抓,爆炒。如果在家做的我個人覺得清燉羊肉會更有營養。

    蘿蔔燉羊肉清燉做法:

    1.先將羊肉改刀成小塊用水洗淨漂去血水,鍋裡放入清水涼水下入羊肉,把薑切片放進鍋裡,再放少許料酒大火燒開,用湯匙撇去浮沫熄火,撈出羊肉用水衝淨,瀝乾水分。放進盤子裡備用。

    2.然後把白蘿蔔洗淨切塊。將大蔥洗淨切成段,老薑一塊用刀拍破,重新準備一鍋清水,放入羊肉、蘿蔔、蔥、老薑、黨參、幾粒花椒,紅棗、料酒,煮開後轉小火煮40分鐘,撿出大蔥段然後開始調味加入鹽,少許糖,雞精,胡椒粉繼續燉20分鐘讓食材充分吸收入味。

    3.20分鐘後羊肉軟爛,蘿蔔清香即可出鍋,盛入碗中撒上香菜即可。

  • 2 # 低調的帶魚

    個人比較推薦白水煮羊肉,說出來也許你會不相信,就是其他調料一樣也不要,就是加清水煮熟就可以。

    但必須掌握幾個注意點:

    1,羊肉必要要新鮮,現殺的最好,最好不要冷凍的

    2,羊肉可以提前用清水浸泡,去除血水。

    3,燒之前必須焯水,冷水下鍋焯水,去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下鍋焯水,加熱時間比較長,可以去除羊肉中的腥味,如果用熱水焯水,羊肉外面的肉很快就會收縮,裡面的血水和腥味會很難去除。

    4,再加一鍋清水,放入羊肉,燒開後轉中小火,約1個小時後,用筷子可以輕鬆插入即可出鍋。

    5,個人喜歡清湯,所以建議用中小火,如果持續用大火,湯會成為乳白色的濃湯。

    6,白水羊肉趁熱吃比較香,特別是咬到肥肉部分,愛吃的人都懂的。口味重的可以沾點鹽巴或者孜然。

    7,愛喝湯的,可以在清湯里加入鹽,味精,蒜味,香菜,下點面,也是不錯的搭配。希望你也能喜歡白水羊肉。

  • 3 # 美食家灬爵乚丷

    老薑枸杞燉羊肉

    【所需食材】

    羊肉600克,老薑1大段,枸杞8克,鹽2小匙,醋、料酒適量,油2大匙等。

    【方法步驟】

    1、羊肉洗淨切塊,倒入沸水中加醋,氽燙去腥,撈起;老薑不去皮刷淨後,拍裂。

    2、炒鍋加熱放入植物油,爆香姜段,並下羊肉塊拌炒,續入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢燉約1小時。

    3、待肉熟爛,加鹽調味即可熄火。

    【菜品特色】

    主治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱,耳鳴心悸、盜汗、潮熱等病疾。

  • 4 # 退休阿姨在杭州

    立秋已過,天氣會漸漸變涼。經過一夏天高溫的洗禮,人們這時候開始貼秋膘。我覺得煮羊肉就是不錯的選擇。

    羊肉性溫,即可抵禦風寒,又可滋補身體,是秋冬季的補品。那麼怎樣煮羊肉更好吃呢?

    首先從選材上入手。由於羊四肢經常運動,羊前腿肉質緊密,有韌性。羊肋排肥瘦相見,肉嫩而鬆軟。羊脊骨也叫羊蠍子,有“補鈣之王"美譽。所以每次我家煮羊肉我都會把三者搭在一起清燉,一鍋兩吃,無需過多調料,我們來看看吧。

    材料:羊前腿肉500克,羊肋排500克,羊蠍子兩三塊,鹽,姜,大蔥,大祘,香菜,花椒幾粒,胡椒粉,自制辣椒油。

    步驟:①先把前腿肉切大塊,肋排切段。薑切片,香菜切碎,大蔥一半切段,一半切沫。蒜搗泥。

    ②把肉和肋排與羊蠍子一起用開水氽下,撈出洗淨。鍋接清水(一次性加夠,中途不再加水),把它們放入鍋中,加蔥姜,胡椒粉,花椒大火煮開,小火慢燉90分鐘,放少許鹽調下味。

    ④大碗裡,放鹽,蔥花,香菜,味精少許,放羊肉,衝入羊湯即可。

    這樣煮出來的肉色白嫩,湯色清亮,原汁原味,最大限度的保留了羊肉獨特的鮮香。一鍋兩吃,吃肉喝湯。

    肉爛湯鮮,湯上面漂著白的蔥花,綠的香菜,再放入一勺辣椒油,看著就有食慾,再配上剛烙出的餅,別提有多美味了!

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