步驟　　

1.幹馬齒莧提前用開水泡軟　　

2.馬齒莧菜 細辣椒 紅蘿蔔切小丁備用　　

3.熱鍋放油下紅蘿蔔丁翻炒片刻　　

4.在下入細辣椒翻炒至快熟　　

5.加鹽和五香粉　　

6.最後放入馬齒莧翻炒一分鐘菜就好了　　

7.取蒸熟的饅頭　　

8.從中間切開　　

9.再加入炒好的菜，一個香辣下飯的菜夾饃就好了。

根據自己口味，我自己一般的順序是這樣的，先抹一層辣椒醬，再來一層土豆絲，再就是黃瓜絲，紅蘿蔔絲，海帶絲，豆筋絲，最後夾完，再來一小勺鹹菜，得嘞，您就請好嘞，吃吧，滿嘴鮮，香，鹹

剛蒸的熱饃加什麼都好吃，加辣條，鹹菜都好吃！但是我最喜歡的還是剛摘的辣椒蒜瓣爆炒一下製作的辣椒醬！辣辣的香香的絕了！現在想想都流口水！

餅皮製作：麵粉300g，酵母5g，熱水150ml.（溫熱水發麵快），可以放進烤箱，調低溫。要發兩次面。

第一，首先把酵母粉跟麵粉攪和均勻，然後一邊攪拌一邊加水，把面揉光滑，拿保鮮膜蓋住，發麵兩小時。

擀成餅皮，再發面半個小時，平底鍋加熱，小火烙餅，不放油。

第二，肉要新鮮，後腿肉比較好燉爛，要肥瘦相間的比例。

第三，常用的調料，姜，蔥，八角，肉桂皮，八角，料酒，冰糖。炒香，放入焯過水的肉，加點老抽，加水過肉面，大塊肉燉，大火煮開，小夥慢燉，兩小時左右，起鍋覺得湯水太多可以大火煮幹一點。過濾掉調料渣。

第四，不要用高壓好鍋燉肉，雖然快但不香，一般用砂鍋其次鐵鍋。

第五，可以加點配菜解膩，補充維生素，比如青椒，先焯水，剁碎。

第六，將燉好的肉剁碎，跟青椒拌勻，把餅切開放入碎肉，加湯汁，加蔥葉，香菜，調點醬汁（醬油，雞精，味精，香油拌均勻），油潑辣子。根據個人口味調。

僅供參考一下，要做得更完美突出，需要大家去創新。

哇！這個問題我太喜歡回答了！蒸饃夾什麼菜好吃？太多了，回鍋肉，豬頭肉，虎皮辣椒，醋溜豆芽，韭菜雞蛋，黃豆醬，香菇醬，芥菜絲等等……

要非說一樣的話，我最喜歡夾著梅菜扣肉吃。一片片紅通通油汪汪的大肉片，肥而不膩，入口即化。再搭配梅菜吃，簡直太好吃了。這也是我兒時記憶中的味道。不管紅白喜事都有這道菜，不知為何每次我都偏愛這道菜。

長大後我試著做過，難以下嚥，簡直膩死個人喲！後邊有很長一段時間都不想看到這道菜。

結婚後不死心，又重拾了做這道菜的信心。經過各種除錯，終於我做的梅菜扣肉贏得了全家的讚賞

家常版【梅菜扣肉】

配料：五花肉，後腿肉都可以500克（我喜歡用肥瘦都有三釐米厚的後腿肉）梅乾菜600克

香料：蔥 姜 八角 花椒 香葉 桂皮 茴香

調料：老抽 生抽 料酒 蜂蜜 白糖 鹽 食用油

做法：把整塊肉放鍋里加水，加以上所有香料，鹽，老抽，白糖，料酒煮熟；筷子能扎透就行。撈出肉皮抹蜂蜜；炒鍋裡放少許油，把抹蜂蜜那面煎出花紋撈出；切成5毫米薄片備用。碗裡放老抽，生抽，料酒，白糖，鹽，攪拌均勻。把切好的肉均勻的抹上料汁備用。

炒梅菜：把梅乾菜泡軟，沖洗乾淨切小段。鍋上放油把梅乾菜炒一下，把抹肉剩下的料汁倒進來加水，悶煮十分鐘關火。

蒸梅菜扣肉：把切好的肉在碗裡碼放整齊，把炒好的梅菜放上面，上蒸鍋蒸一個小時關火。

澆汁：把多餘的湯汁倒炒鍋裡開火，調適量的土豆澱粉在湯汁裡攪拌，剛剛有點稠度就好，拿盤子把扣肉倒過來肉朝上淋上湯汁，紅通通，油亮亮的梅菜扣肉做好了，開吃吧