準備豬裡脊肉250克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克將豬裡脊肉切成1釐米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1釐米的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鐘，中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿，將麵糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出薑絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋幹油分

糖醋里脊的做法步驟

步驟 1

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1⃣️裡脊絲切條，用刀背拍松肉筋。加入料酒，鹽，白胡椒粉，一個雞蛋醃20分鐘。

步驟 2

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2⃣️加入生粉和麵粉，加入量至麵糊粘稠可以掛在肉上。

步驟 3

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3⃣️鍋中倒油，5成熱讓入肉，小火炸至定型，撈出，這是第一遍的顏色。

步驟 4

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4⃣️油再熱一點，把肉再放入鍋中炸一遍，我用的菜籽油，顏色略重。

步驟 5

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5⃣️鍋中倒少許油，加入番茄醬，放一勺白糖，一點白醋，一點鹽，加入適量清水，攪勻，家庭做飯量比較隨意，一定要嘗一下料汁，以自己口味增減糖和醋，最後放入炸好的肉，拌勻。

步驟 6

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6⃣️出鍋裝盤，可根據自己口味放黑芝麻或白芝麻，小蔥。

1、雞裡脊肉洗淨，切成雞柳狀，加入料酒攪拌均勻，醃製15分鐘後加入一個蛋清，再攪拌。

2、加入奧爾良醃料攪拌後醃製2小時以上。

3、將電餅鐺加熱，倒入適量油，放入肉片，煎至一面變色就翻面煎。

4、最後撒上芝麻即可出鍋。

1、裡脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。

2、三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，薑切片，蒜切片備用。

3、將蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。

4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。

5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入裡脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。

6、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥薑蒜，倒入調好的味汁。

7、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

健康雞裡脊肉片做法

用料

雞胸肉 一塊（約300克）

水 100克

澱粉 小半勺

蜂蜜 1勺

耗油 1勺

橄欖油 2勺

蔥 1根

生抽 2勺

料酒 1勺

五香粉 1勺

步驟 1

為了追求口感更相似，有條件的用針管注水，沒條件的就花一點時間多打漿。先將雞胸肉片成片，想一下小攤販的厚度（0.5釐米左右）

步驟 2

將上述調料：料酒 水 五香粉 姜 耗油 生抽和雞胸肉 澱粉抓均勻，因為已經把雞胸肉切的很薄，所以不用用刀背敲了，用力做馬殺雞，來一個輕柔的按摩

步驟 3

把與調料拌勻的雞胸肉用保鮮膜封好，放入冰箱，液體和雞胸肉的比例要1：1左右

步驟 4

鍋內加入蒜和橄欖油，拿出吸滿水的肉片小火煎，出鍋前可加入蔥絲增香，有條件的撒上辣椒粉，甜麵醬等。