1/5

五花肉洗乾淨切塊，芋頭洗淨，大的個頭的切塊備用，蔥姜切絲，蒜切片。

2/5

鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉乾煸出油到表面微黃。

3/5

放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。

4/5

放入蔥薑蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開後轉中火30分鐘。

最後一步

放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟後大火收汁，放入雞精即可出鍋。

材料

雞、芋頭

做法

步驟1：買回來的雞切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中，去芋頭皮的時候最好戴上一次性的手套，不然有的人會因為去皮而發癢。

步驟2：鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

步驟3：倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

步驟4：芋頭用筷子可以輕鬆穿過後，就可以大火收汁了，最後撒上點小香蔥段便可出鍋享用了。

1、雞和芋頭洗淨，切塊。

2、蒜瓣切開，薑切片，蔥切末，幹辣椒切段。

3、鍋內油燒至5成熱，倒入豆瓣醬，快炒干時一起放入薑片、蒜、八角、山柰、幹辣椒和花椒，炒出香味後倒入雞塊。

4、雞塊炒至變色後，淋少許醬油上色。然後加入鹽、白糖，翻炒片刻後，加水燒開後倒入芋頭。大火燒開改小火，慢慢燒至芋頭變軟，用大火收一下汁，撒蔥花，起鍋，裝盤。

主料：

鴨肉適量

芋頭適量

輔料：

八角少許 蔥適量 姜少許 蒜適量 料酒適量 老抽少許 食鹽適量 白砂糖少許 雞精少許 胡椒粉少許

製作方法：

步驟1

芋頭衝去表面泥沙，放入蒸鍋中蒸20分鐘，蒸完後搓去表皮

步驟2

鴨肉切塊，冷水下鍋焯水，加幾片姜，少量料酒，水開後撈出，洗去浮沫

步驟3

芋頭切塊，鍋中燒油，先炒大料，再炒蔥薑蒜

步驟4

將鴨肉下鍋炒

步驟5

加少量老抽和料酒

步驟6

加水燒開

步驟7

轉至湯煲中燒

步驟8

燒約40分鐘左右，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，把芋頭下鍋

步驟9

燒至芋頭軟爛就可以出鍋了

說起燒菜怎麼少得了名菜芋兒燒雞，芋兒香軟，雞肉細嫩，醬料香辣，混合在一起就是絕妙的搭配。

主料2人份

芋兒300克 雞邊腿300克

輔料

豆瓣醬3勺 香料適量 大蔥1節 姜蒜適量 幹辣椒4個 生抽1勺 料酒3勺

步驟1

雞腿肉切塊，冷水浸泡出血水

步驟2

芋兒切塊，清水沖洗

步驟3

準備輔料，可以按自己口味酌情增減

步驟4

中火起鍋熱油，倒入辣椒醬炒出紅油，放入姜蒜

步驟5

炒出姜蒜香味後倒入料酒，大火煸炒雞腿肉煸幹水分

步驟6

放入香料八角和香葉翻炒

步驟7

倒入芋兒，加清水至快沒過食材，倒入生抽，放幹辣椒，加蓋悶煮

步驟8

大火燒開後，轉小火燒30分鐘

步驟9

放入大蔥段，煮至收汁

家常芋兒燒雞

烹飪技巧

豆瓣醬自身有鹹味，不用放鹽