依米須魚又名叫鯧魚。
主料：平魚400克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克
調料：鹽3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大蔥4克 姜3克
烹飪方法
1. 將蔥切塊，薑切片；
2. 魚去鰓去內臟洗淨，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內；
3. 魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽；
4. 將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片；
5. 將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。
白汁鯧魚
白汁鯧魚原料：
鯧魚1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，上湯100克，味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、澱粉各適量。
白汁鯧魚做法：
1、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗乾淨，用布抹乾內外水分，然後用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽2.5克、紹灑，加入姜、蔥放進蒸籠12分鐘，取出潷去原汁。
2、將上湯下鼎，加入味精、精鹽2.5克和澱粉水一起攪勻，即將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻再煮一下，淋於魚上面，把火腿末撒在鯧魚上面布成2條直線即成。
一品鯧魚
配 料:
鯧魚1條約600克，醬油、紹酒各1湯匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少許，香油、生粉、蒜茸各適量。
·操 作:
①將鯧魚去內臟洗淨，魚身兩側頭尾各劃一個十字刀，中間橫劃一刀，用醬油(1／3)、紹酒(1／2)略醃，再沾上生粉。
②燒熱鍋，下油，至八成熟時，將全頭鯧魚下鍋炸至金黃色時倒進漏勺濾去油。
鯧魚不適合4個月以下的小孩吃（優因培）
又名平魚、銀鯧、鏡魚。
鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
鯧魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。
營養價值
1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；
2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
適用人群
鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性面板病的人不宜食用。
注意事項
鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
食用功效
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
貼士
腹中魚籽有毒，能引發痢疾。 紅燒鯧魚鯧魚去除內臟、魚鰓後清水要衝洗魚的腹腔和鰓部。然後，魚身上分別用刀劃幾條淺淺的刀口。再用蔥白片、薑片、食鹽塗抹在或者裝進魚的腹腔中，最後淋入料酒或者白酒。入味3-5分鐘。
油鍋滑油，就是倒兩勺（一半雞蛋大小的勺子）油，然後轉動炒鍋，讓油汁能夠潤滑整個鍋底（少吃油更健康）。鍋上火。魚肚子裡的蔥片、薑片的取出備用。鯧魚入油鍋煎兩面，加入蔥片、薑片、老抽、鹽、糖，口味若想偏辣，可加入紅幹椒。看著刀口略微泛黃，加入水少許小火燉。（若時間急可早早調好水粉汁）
依米須魚又名叫鯧魚。
主料：平魚400克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克
調料：鹽3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大蔥4克 姜3克
烹飪方法
1. 將蔥切塊，薑切片；
2. 魚去鰓去內臟洗淨，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內；
3. 魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽；
4. 將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片；
5. 將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。
白汁鯧魚
白汁鯧魚原料：
鯧魚1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，上湯100克，味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、澱粉各適量。
白汁鯧魚做法：
1、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗乾淨，用布抹乾內外水分，然後用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽2.5克、紹灑，加入姜、蔥放進蒸籠12分鐘，取出潷去原汁。
2、將上湯下鼎，加入味精、精鹽2.5克和澱粉水一起攪勻，即將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻再煮一下，淋於魚上面，把火腿末撒在鯧魚上面布成2條直線即成。
一品鯧魚
配 料:
鯧魚1條約600克，醬油、紹酒各1湯匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少許，香油、生粉、蒜茸各適量。
·操 作:
①將鯧魚去內臟洗淨，魚身兩側頭尾各劃一個十字刀，中間橫劃一刀，用醬油(1／3)、紹酒(1／2)略醃，再沾上生粉。
②燒熱鍋，下油，至八成熟時，將全頭鯧魚下鍋炸至金黃色時倒進漏勺濾去油。
鯧魚不適合4個月以下的小孩吃（優因培）
又名平魚、銀鯧、鏡魚。
鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
鯧魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。
營養價值
1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；
2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
適用人群
鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性面板病的人不宜食用。
注意事項
鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
食用功效
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
貼士
腹中魚籽有毒，能引發痢疾。 紅燒鯧魚鯧魚去除內臟、魚鰓後清水要衝洗魚的腹腔和鰓部。然後，魚身上分別用刀劃幾條淺淺的刀口。再用蔥白片、薑片、食鹽塗抹在或者裝進魚的腹腔中，最後淋入料酒或者白酒。入味3-5分鐘。
油鍋滑油，就是倒兩勺（一半雞蛋大小的勺子）油，然後轉動炒鍋，讓油汁能夠潤滑整個鍋底（少吃油更健康）。鍋上火。魚肚子裡的蔥片、薑片的取出備用。鯧魚入油鍋煎兩面，加入蔥片、薑片、老抽、鹽、糖，口味若想偏辣，可加入紅幹椒。看著刀口略微泛黃，加入水少許小火燉。（若時間急可早早調好水粉汁）