買來的雞胸肉，片成0.5釐米厚的片，然後用刀背在肉上反覆敲打幾下，不要太用力哦，不然會斷的。然後取適量的料酒、鹽、姜粉或姜沫（我個人認為姜沫比較香）、花椒或花椒粉、蔥沫、少許雞精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉，淹制一晚後第二天取出裹上面包渣，切記麵包渣一定要拍實，拿起整片肉來不會掉渣才叫好（這樣做是為了避免炸過的油裡會殘留很多鬍渣，造成浪費）。熱鍋內放油，油量是你自己認為把肉放在鍋裡可以浮起即可，不要浪費嗎！待油鍋上剛有油煙升起就可入剛剛做好的雞排，但此時就轉中火，直到鍋內雞排成金黃色即可。希望你能喜歡這樣的口味。

主料

新鮮裡脊肉 200克

將肉切成3毫米至5毫米厚的肉片；

用清水沖洗乾淨放入醃肉的容器中，清洗的肉不用瀝出水分；

脫腥處理：按照配料表的比例200克肉加15克料酒醃製一到兩分鐘即可，倒掉為吸收的料酒；

首先往脫腥處理後的肉中注入約30ML清水，放入5克白糖，一般吃冰淇淋的塑膠小勺一勺即可；使用豆瓣醬的就不使用鹽和醬油了，按照比例加入，個人推薦豆瓣醬口味，五香面5克加入後攪拌均勻，要求有足夠的醬湯，如果沒有湯汁，可再加30ML清水，醃製20分鐘入味；不用擔心口味會變淡，因為我們有最終調節鹹度的椒鹽；

20分鐘後，瀝出多餘醬湯，肉的醃製就基本完成，但是沒有達到超市銷售的微波肉串的程度，現在根據烹飪方法進行口味調節：

1、微波烤制：向醃製好的肉中加少許花生油，量不要太多，否則烤出的肉串太香膩，大約能讓肉塊的外面薄薄的裹一層即可，目的是防止微薄過程水分流失，根據個人口味加椒鹽或辣椒麵，攪拌均勻，即達到超市銷售的微波肉串的醃製；

2、電烤、碳烤：醃製的肉直接穿串烤制，烤制過程反覆刷油，保持水分，多餘的油會自己滴掉，肉色改變後根據口味加椒鹽或辣椒麵即可。

買來的雞胸肉，片成0.5釐米厚的片，然後用刀背在肉上反覆敲打幾下，不要太用力哦，不然會斷的。然後取適量的料酒、鹽、姜粉或姜沫（我個人認為姜沫比較香）、花椒或花椒粉、蔥沫、少許雞精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉，淹制一晚後第二天取出裹上面包渣，切記麵包渣一定要拍實，拿起整片肉來不會掉渣才叫好（這樣做是為了避免炸過的油裡會殘留很多鬍渣，造成浪費）。熱鍋內放油，油量是你自己認為把肉放在鍋裡可以浮起即可，不要浪費嗎！待油鍋上剛有油煙升起就可入剛剛做好的雞排，但此時就轉中火，直到鍋內雞排成金黃色即可。希望你能喜歡這樣的口味。

主料

新鮮裡脊肉 200克

將肉切成3毫米至5毫米厚的肉片；

用清水沖洗乾淨放入醃肉的容器中，清洗的肉不用瀝出水分；

脫腥處理：按照配料表的比例200克肉加15克料酒醃製一到兩分鐘即可，倒掉為吸收的料酒；

首先往脫腥處理後的肉中注入約30ML清水，放入5克白糖，一般吃冰淇淋的塑膠小勺一勺即可；使用豆瓣醬的就不使用鹽和醬油了，按照比例加入，個人推薦豆瓣醬口味，五香面5克加入後攪拌均勻，要求有足夠的醬湯，如果沒有湯汁，可再加30ML清水，醃製20分鐘入味；不用擔心口味會變淡，因為我們有最終調節鹹度的椒鹽；

20分鐘後，瀝出多餘醬湯，肉的醃製就基本完成，但是沒有達到超市銷售的微波肉串的程度，現在根據烹飪方法進行口味調節：

1、微波烤制：向醃製好的肉中加少許花生油，量不要太多，否則烤出的肉串太香膩，大約能讓肉塊的外面薄薄的裹一層即可，目的是防止微薄過程水分流失，根據個人口味加椒鹽或辣椒麵，攪拌均勻，即達到超市銷售的微波肉串的醃製；

2、電烤、碳烤：醃製的肉直接穿串烤制，烤制過程反覆刷油，保持水分，多餘的油會自己滴掉，肉色改變後根據口味加椒鹽或辣椒麵即可。