千層蛋糕和傳統的蛋糕不同，不需要烤箱，一個平底鍋就搞定了，做起來不難，裡面的水果根據自己的喜好隨意新增，多少層也隨意，就像葉子今天做的這個就沒有做特別多的層數，葉子特意用了部分脫脂的牛奶，並且將糖和油也降到了最低，再加上足足的水果，是一款營養健康還相對熱量低的蛋糕

一、做千層蛋糕的時候裡面的水果儘量要切得小一些，這樣做好千層蛋糕切開的時候更好看，葉子今天做的水果丁切得有點大，做好後沒有放到冰箱冷藏，直接就切開，加上移到另外盤子裡，所以就變形了，外觀上沒有那麼美，葉子平常也喜歡把美食簡單化

二、【食材】牛奶 250毫升 淡奶油 250毫升 低筋麵粉 80克雞蛋 兩個糖霜 25克 細砂糖 25克黃油 10克 草莓 適量 芒果 適量 準備好原材料

三、雞蛋打散攪拌均勻，加入糖霜、牛奶，拌勻低筋麵粉過篩加入，再加入融化的黃油，這一步最好是篩好低筋麵粉後加入雞蛋液拌勻，再加入糖霜、黃油，再分次加入牛奶，這樣比較容易拌均勻，好在後面要過篩，所以這一步沒完全按照。

四、將麵糊過篩，不粘鍋裡用黃油稍微抹一下，然後倒入適量麵糊均勻攤開，小火煎熟，不需要翻面，熟了倒出來放涼。儘量煎得薄一些，分多次將全部麵糊煎好。

五、用一個圓形的模具將餅皮刻成圓形，我是用煮蛋器的蓋子直接一扣就切好了，沒有合適模具的也可以用一個大碗扣上，然後用刀劃去多餘部分，最好用一個圓形的慕斯蛋糕模具，刻成和蛋糕模具一樣大小，後面做夾心的時候放到蛋糕模具中做就非常好操作，做起來又平整又美觀。

六、奶油里加入細砂糖，打發，打發奶油的時候看到有紋路產生時一定要低速慢打，因為稍微打發過度就成了酸奶狀。

七、一層餅皮加上奶油和水果，依次往上碼放，完成！做好後放入冰箱冷藏兩個小時定型，冷藏後口感更好

小貼士：

一、做夾心的時候最好放在慕斯圈裡，這樣抹得很平整，成品就很美觀；

二、做好後放入冰箱冷藏後切塊，切出來更整齊，吃起來口感更好。

千層蛋糕的餅皮就是用平底鍋一張一張攤出來的。

千層蛋糕的主要組成部分就是若干層的麵皮加上新鮮的奶油和水果。口感細膩嫩滑，香甜可口。做得成功的千層蛋糕可以達到入口即化的程度。

千層蛋糕是近年來比較流行的一款不用烤箱就能做的網紅蛋糕。其實我一直認為如果嚴格講起來，千層並不適合劃分到蛋糕的行列中。為什麼這麼說呢？

我們來看看具體原因。

雖然千層和製作蛋糕胚體的原材料沒有太大的區別，比如:都用到了雞蛋、麵粉、牛奶這些製作蛋糕最基本的材料，但是蛋糕胚適合使用沒有味道的玉米油，製作千層皮最合適的是用黃油，選用黃油成品會增加奶香味。

再者，製作蛋糕胚必須使用烤箱，用低溫長時間的烤制才能得到蓬鬆柔軟的成品。而千層皮的麵糊是相對蛋糕胚麵糊更稀的水狀麵糊，平底鍋搭配電磁爐是製作千層皮的最佳拍檔。

為什麼推薦使用電磁爐呢，因為實在太方便。攤千層皮時稍微不注意火候，成品做好後就會有或深或淺的焦斑，影響賣相。使用電磁爐非常快捷，不會因為調整火力大小而影響製作過程。

攤制千層皮需要全程中小火，麵糊放進去攤開的時候要注意攤得厚薄均勻，等麵皮慢慢鼓泡了就可以拿出來了。不需要兩面加熱。

千層的製作也跟蛋糕有區別。

蛋糕是胚體中間夾奶油或果醬，表面再用奶油抹面，再放上或大方或華麗的裝飾品，來吸引消費者。

千層反之。製作時麵皮一層疊一層，奶油和水果全部放在夾層裡，疊加若干層，一般說來，有15張左右的麵皮做成的千層蛋糕高度是完全夠了。層數越多，越需要平整，對蛋糕師的技術要求也更高。

綜上所述，基於千層的做法，我更願意把它歸屬於餅類。一種甜到心裡的軟餅。但人得識時務，還是順應潮流吧，說蛋糕就是蛋糕吧，嘿嘿～

看起來高大上的千層蛋糕其實並不難做，大家都可以動手試試，自己做的衛生又健康，同時還提升了自己的成就感，一舉兩得。