大白菜乾燒心也稱夾皮爛，是一種生理性病害，多於蓮座期和包心期開始，受害葉片多在葉球中部，往往隔幾層健壯葉片出現一片病葉，嚴重影響大大白菜的品質。其典型症狀是：外葉生長正常，剖開球葉後可看到部分葉片從葉緣處變白、變黃變幹，葉肉呈幹紙狀，病況下，結球初期葉邊緣呈水浸狀，後變黃色半透明至黃褐色焦枯，結球后外表無異常。剖視內部中間3-4層球葉上部呈暗褐色水漬紙狀。本病葉片腐爛，有酸敗味，短縮莖和維管束正常，可與軟腐病和其他病害相區別。貯藏期間仍有一定的發展趨勢，並易與其它腐生菌併發侵染，造成水漬狀腐爛。筆者根據幾年來對幾個大大白菜主產區的調查，將造成大大白菜乾燒心的主要誘因及防治措施總結介紹如下

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症狀

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識別多以蓮座期出現，心葉邊緣乾枯，向內捲縮，生長受抑制。發病條件鹽鹼地，澆工業汙水，施用硫酸銨、碳酸銨過多，或施用不勻引起燒根，蹲苗時間過長，土壤缺水等均易引起乾燒心。

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發病原因

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1土壤理化性狀地塊土壤鹽鹼化程度高則發病重，這是因為土壤含鹽量高對根系功能失調或其他原因，不能將鈣素輸送到正在生長的葉尖部，從而引起生理性障礙。土壤中活性錳的嚴重缺乏也能引起。

2氣候條件大大白菜生育期的降水，尤其是蓮座期的降水量，既影響空氣溼度，又影響土壤的含水量及土壤溶液濃度的變化，在大大白菜苗期及蓮座期，乾旱少雨的年份乾燒心嚴重。

3施肥過多施用氮素肥料土壤又很乾燥時，一方面會增加土壤溶液濃度，另一方面也因為土壤中微生物活動受抑制，部分銨態氮被根系直接吸收，因而影響植株對鈣的吸收，引起乾燒心。

2.4品種新的科研成果表明，大大白菜乾燒心是受多基因控制的數量性狀，品種間抗病性有一定差異。

所以，應該掌握乾燒心病的發生規律，採取相應的措施，以避免或減輕乾燒心病的發生和危害。

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防治措施

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1注意茬口選擇

在易發生乾燒心的病區種植大大白菜時，應避免與吸鈣量大的甘藍、番茄等作物連作。

2合理施肥

底肥以有機肥為主，化肥為輔，每畝施腐熟農家肥2000公斤，過磷酸鈣50公斤，硫酸鉀15公斤及少量尿素，以改善土壤結構，促進植株健壯生長，同時要求土壤平整，澆水均勻，土壤含鹽量低於0.2%，水質無汙染，氯化物含量低於500mg/L以下。酸性土壤應增施石灰，調整土壤酸鹼度。

3加強田間管理

(1)有機肥要充分發酵後均勻施用，化肥分期分批追肥;

(2)高畦直播，小水勤澆，畦面保持見溼見幹;

(3)發現乾燒心立即澆水，並噴灑0.7%氧化鈣和2000倍萘乙酸混合液;或1%過磷酸鈣溶液，或0.7硫酸錳溶液，每隔5-7天一次，共3次。

(4)嚴禁澆灌工業汙水。

白菜出現了幹心，我們通常把它稱為白菜乾燒心，實際上它是一種生理性病害，主要是因為一個是缺鈣，另外一個就是可能缺錳造成的，可能有些種植戶就會說了，我們在種地的時候非常注重中量元素的使用。為什麼還會出現缺鈣，缺錳的這種元素的現象呢？

之所以我們在種白菜的時候缺少元素，大概有三個原因，第一個就是說我們的土壤比較幹，乾旱了以後，就導致我們的土壤當中，大量的元素吸收比較困難，所以說就導致元素不足。第二個原因就是我們白菜的根系出現了問題，就比如說根腐病，包括這件這幾年比較流行的根腫病，都會造成我們元素吸收比較困難。如果說我們今年再去種植白菜的時候，不想再出現乾燒心的這種狀況，最好就是說我們首先在管理上，土壤要始終保持見幹見溼，也不能說白菜地裡面乾旱了以後，我們再想起來去澆水，然後就用大水去澆灌，然後就把它放到那不管了，等到過了一段時間，突然又開始變乾的時候，我們再去澆水。這樣的方法是不好的，我們最好把土壤保持始終見幹見溼就可以了。