第一，烹飪藝術家和廚師的區別，一個是理論上的，一個是實踐上的，所謂的“烹飪藝術家”，實際上就是一個名白的吃貨，挑毛病，找缺點，是他們的本領。廚師是一線工人，是操作專家，只有他們才有最權威的發言權。

第二，烹飪技巧和理論的不協調。烹飪藝術家佔有的先決條件是隻吃不幹活，廚師是既幹活又藝術。區別很大，操作性和理論性嚴重失調，導致藝術和現實離題。

第四，老闆要求和無條件不同。廚師按著老闆的意圖去操作，美食家不會顧忌所有人，想咋就咋樣。

以上幾點都是個人體會，希望斧正。

首先講廚師：

廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。

舊時代人們稱廚師叫“伙伕”、“廚子”、“櫥役”等，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。現代社會中，多數廚師就職於公開服務的飯館、飯店等場所。

近年來，隨著湘菜的發展，社會對廚師的素質要求越來越高，做為一名合格的廚師，即要學會烹製美食，又要學會管理。新時代的廚師必須具備以下幾點：

1.菜品既人品，好菜品出至好人品 、 2.廚師是創造文明的無名英雄。 3.世界上只有兩種人配穿白大褂，一是醫生，二是廚師。 4.法國的廚師歸文化部門管，中國的廚師歸勞動部門管，---------同樣是美食大國，而中國的廚師的地位卻一直得不到上升。5.廚師分三種，工匠型，管理型，文化型，而文化型應該是廚師追求的高界。 6.生活決定閱歷，閱歷改變思想，思想造就人生。 7.日本人用眼睛吃飯，法華人用鼻子吃飯，美華人用腦子吃飯，華人用舌頭吃飯。

何為烹飪藝術家：

烹飪藝術家，是優秀廚師達到一定級別後的一種昇華，他體現在對菜品的要求，和對廚師這個行業的追求。

每一位烹飪藝術家，都是在用心靈做菜，有生命在做菜。他們把自己的一生奉獻給了烹飪事業，在業界口碑很高，做廚如行醫，烹鮮 如治國。不想做烹飪藝術家的廚師不是好廚師。但要做烹飪藝術家， 必須懂得 廚道！學廚之道，當以多做為師，多看多想多品為道，沒有人能夠不做而徒手成技，不察不思而妄想成才，不品不嘗而知味；這種做的過程，就是熟能生巧 的 過程，誰都不可能速成；這種看與想的過程，就是領悟和提高的不二法門；這種 品味的過程，就是從知味、解味到調味的必經之道，不然，你如何知道什麼是至 味？又如何能調出美味？

古之學者必有師。師者，所以傳道受業解惑也。廚師，廚藝之師，分為工 匠型、管理型、文化型，而文化型應該是廚師追求的最高境界。也就是我們所說的文武全行，也就達到了烹飪藝術家的藝境。

綜上所述：

要做一個合格的廚師必須做到多看，多學，多思，多問，多記，多做。業精與勤，有志者事成。活到老學到老。他們的不同之處在於一位廚師對自己的事業的追求程度。

烹飪藝術家也是從原來的廚師成長起來的，要說不同之處，我覺得稱得上藝術家，本身要有深厚的烹飪技法和對食材有足夠的瞭解，還有就是對菜品有創新的工匠精神。而原來的廚師，只是在追求菜品的出菜速度，不過也不是說原來的廚師技能不好，只是在於他們的工作環境，不得不這樣操作。假如是在一間生意很好的酒店，是沒有太多的時間去慢慢的把菜品製作得像一件藝術品一樣，這樣只能拼速度和味道了。而藝術家在於有足夠的時間去慢慢製作，與其擺出各種如藝術般的作品。所以只能說是他們工作的目地不同而已！謝邀！歡迎指正！

藝術家跟廚師的區別太大了！廚師只是做好飯，而藝術家講究的就挺多的！比如咱們中國北京的大董師傅，他的菜可以用藝術家來說了！