香菇蒸滑雞

1：新鮮三黃雞洗乾淨砍塊備用。

2：新鮮香菇洗乾淨切塊備用。

3：新鮮青椒，紅椒洗乾淨切塊，蔥花，薑片，蒜片，備用

4：鹽，白糖，雞精，醬油 蠔油 老抽少許上色，胡椒粉，料酒，花生油，生粉，備用。

5：醃製：雞肉加入，鹽，白糖，雞精，醬油，蠔油，老抽少許色，胡椒粉，料酒，花生油，生粉，接著加入，香菇，青椒，紅椒，薑片，蒜片，攪拌均勻，醃製十五分鐘。

6：蒸鍋上氣蒸15分鐘至20分鐘即可，出鍋撒上蔥花，味道鮮嫩滑，口感好。

如果是自己在小廠裡趁下班的一兩個小時做菜，可能就要速戰速決了，以下推薦幾款烹飪速度比較快的蒸菜：01.蛋黃蒸肉餅

食材：雞蛋蛋黃2個 豬肉餡200克 |（1人分量）

輔料： 醬油1小茶匙， 鹽1小茶匙， 蔥1棵， 蒜4瓣。

做法：

1.把雞蛋裡蛋黃和蛋清分開，用碗分別裝起蛋黃和蛋清備用，蔥切小粒，蒜剁碎。

2.豬肉餡加鹽一小茶匙，醬油一小茶匙，加入蛋清和蒜末，攪拌均勻，裝到容器裡拍平豬肉餡。

3.把蛋黃整個放在豬肉餡面上，大火蒸15分鐘。

4.撒上蔥粒即可。

食材：帶魚400克 |（2人分量）

輔料： 蒸魚豉油2茶匙，胡椒粉半茶匙，姜30克，蔥2棵，青紅辣椒2個。

做法：

1.把帶魚洗淨再表面劃花刀後切段，放胡椒粉塗抹均勻帶魚表皮去腥15分鐘。

2.青紅辣椒切絲，蔥切段，薑切片。

3.把帶魚洗淨，盤子裡放薑片，一半蔥段，再鋪放好帶魚。

4.燒開水後再放入帶魚大火蒸8分鐘。

5.取出帶魚，倒掉蒸魚的水分，淋上蒸魚豉油，撒上辣椒絲，蔥段，再淋一勺熱油即可。

食材：排骨500克 |（2人分量）

輔料： 醬油1茶匙，豆豉15克，蔥1棵，花生油。

做法：

1.排骨洗淨，剁成小塊，放容器裡備用。

2.加入豉油1茶匙，花生油1茶匙，豆豉15克，攪拌均勻。

3.鍋中燒開水把容器放鍋裡蒸20分鐘即可。

食材：支竹100克 |（1人分量）

輔料： 醬油2茶匙，豆豉15克，蒜3瓣，剁椒1茶匙，白糖適量。

做法：

1.支竹提前泡好後切段，放容器裡備用。

2.蒜剁小粒，豆豉剁小粒。

3.小容器裡放蒜粒，豆豉粒，剁椒，醬油2茶匙，白糖少許，攪拌均勻，熱油淋上。

4.把小容器裡的輔料鋪在支竹上面。

5.鍋中燒開水後放入支竹蒸5分鐘即可。

End：

大家還有沒有更快速的蒸菜推介呢？

同為上班族，推薦幾款簡單的蒸菜系列：

1.木耳蒸雞腿

雞腿洗淨，劃十字花刀，用料酒，鹽抹遍雞腿，然後放入少許糖，少許胡椒粉，生抽，耗油醃製。

將木耳洗淨，撕開小朵，墊在碗底，放入醃製後的雞腿，放入蒸籠蒸至30分鐘即可。

2.香菇蒸雞中翅

雞中翅洗乾淨，劃斜刀，入味。幹香菇開心泡開，劃十字花刀。

雞中翅放入生粉，薑片，料酒，耗油，醬油，鹽各種調料，抓勻入味，隨後裝盤，放置蒸飯盒裡蒸20-35分鐘即可。

3.黃骨魚蒸豆腐

黃骨魚洗淨，玉豆腐切段。熱油下玉豆腐煎置表皮脆脆的金黃色，起鍋。

下薑絲，放魚煎置微黃即可。將魚和豆腐裝盤，西紅柿切片，放適量鹽，白糖，料酒，放入西紅柿片，水開後上蒸籠5分鐘，大功告成。