1.虎皮肉 【菜名】 虎皮肉又名董肉，跑油肉。董小宛所創。皮呈皺紋狀，肥而不膩。 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 油亮光滑，紋似虎皮，軟爛醇香。 2.如皋董糖 一寸見方，色白微黃，層次分明，剖面可見旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀，食之酥軟甜香，回味無窮。 3.琅琊酥糖 滁州名產，原名“面糖”、“董糖”，起源於明朝末年。它是用純白芝麻、白糖粉、富強粉、麥芽糖等為原料。生產出的糖塊厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺旋體，色澤為乳白色；入口酥軟，細膩無雜質，香味 濃郁，甜而不膩，文人墨客贊之日：“香召雲外客，味引洞中仙”，營養豐富，老少咸宜。因琅琊山而名，系滁州傳統名優糕點。其“味甜而不膩，糯而不粘、酥而不碎”，老少咸宜，深受群眾喜愛。 酥糖亦稱“面糖”、“秦尤酥糖”、“董糖”。 4.南京板鴨 明末出現的名餚“南京板鴨”一樣暢銷大江南北，清時曾作為向宮廷的貢品。明朝時南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹹板鴨。”的民謠，可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。 5.鹽水鴨 在南京，有記載的食鴨的歷史已經有一千多年。據文字記載，鹽水鴨在明朝初年開始出名，到清朝時已流行南京城，逐漸成為南京一道名菜。 6.狀元糖 既是現在的牛軋糖，牛軋糖的創始人據說是中國明朝的狀元商輅，有一天夜裡商輅夢見自己跪在文昌殿前，看見供桌上擺著筆墨紙硯、一盤花生和一些糖。突然間文昌帝君手朝供桌一揮，花生竟自動去殼飛入糖中，瞬時化成數頭牛朝他飛奔而來。商輅醒後請人幫他解讀夢中景象，解夢人說筆墨紙硯和花生為妙筆生花的比喻，化成數頭牛朝他奔來則是智慧的象徵。商輅聽後驚喜異常，忙吩咐家人取來麥芽糖和花生混合熬製，最後做成牛的模樣，因此取名為牛軋糖（軋字本身含有花生的意思）。商輅創制牛軋糖後，同一年去參加鄉試、會試、殿試竟連中三元，是明朝八十九名狀元中唯一三元及第的學子。他為了感念文昌帝君的保佑，製作了大量的牛軋糖赴文昌殿祭拜答謝。後將牛軋糖分給大家品嚐，因為口感香醇而廣為流傳。自此牛軋糖大受學子歡迎，成了求取功名的吉祥食物，因此又稱狀元糖或功名糖。逐漸人們發覺把糖製作成牛的形狀過於繁瑣，就把糖直接切成長塊狀，也就是今天我們看到的樣子。牛軋糖在中國的臺灣和澳門也有生產，除了原味以外，還有改良版的抹茶、芝麻和咖啡等多種口味，已是極具當地特色的名產，更是觀光客最喜歡的伴手禮之一。 7.魚翅 從明朝開始，人們才發現鯊魚鰭內含有膠狀翅絲，而且口味甚美。明朝把魚翅推向飲食市場之後，立刻引起強烈共鳴，認識其美食價值者逐漸增多。李時珍《本草綱目》卷四四記述說：“沙魚……形並似魚，青目赤頰，背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。”可見食用魚翅之風率先起自南方，但很快就感染到北方食界，就連宮廷膳食中也添加了這種珍品原料，如劉若愚《明宮史》火集就記載：“先帝最喜用……鯊魚筋”。鯊魚筋，指鯊魚翅筋。 8.狀元及第粥 及第粥是用豬肉丸、豬粉腸、豬肝等生滾的葷粥，外加緊新鮮的姜蔥煮成的。因為味道鮮美，故廣東珠三角一帶及港澳人都很喜歡吃。這種粥為什麼叫“狀元及第粥”呢？原來這裡面有段明代廣東狀元倫文敘有關的故事呢。倫文敘孩童時已表現出頗高的才氣，但由於家貧，故是不得不以種菜賣菜維持生計，因而常顧不了午飯。一家粥店的老闆憐其年幼，惜其才，於是就天天買倫文敘一擔菜，並要他送到粥鋪。在倫文敘把菜送到粥鋪時，老闆就會把用剩的豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾白粥，然後再放些姜蔥等免費請他吃，權作午餐。幾年過去了，倫文敘天天在粥鋪吃粥，因此對老闆十分感激。後來，倫文敘的才氣在一次的偶然機會中驚動了當時的廣東巡撫，並得到了巡撫的資助，得以安心讀書。十年寒窗，在一番苦讀下，倫文倫終於不負眾望，力壓才子柳先開，得中狀元。在衣錦還鄉之時，倫文敘特別再次到了粥鋪，感謝老闆對自己幼時的幫助，並請老闆再煮他以前常吃的那種粥。 由於此粥無名，故老闆請倫文敘作命名，倫氏略加思索後，認為自己能高中狀元都是由於這種粥的幫助，於是就為此粥取名為“狀元及第粥”，並親筆為粥鋪寫下牌匾，從此，粥鋪名聲大振，顧客盈門，而“狀元及第粥”也在羊城、珠三角地區及港澳地區流傳開了。
1.虎皮肉 【菜名】 虎皮肉又名董肉，跑油肉。董小宛所創。皮呈皺紋狀，肥而不膩。 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 油亮光滑，紋似虎皮，軟爛醇香。 2.如皋董糖 一寸見方，色白微黃，層次分明，剖面可見旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀，食之酥軟甜香，回味無窮。 3.琅琊酥糖 滁州名產，原名“面糖”、“董糖”，起源於明朝末年。它是用純白芝麻、白糖粉、富強粉、麥芽糖等為原料。生產出的糖塊厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺旋體，色澤為乳白色；入口酥軟，細膩無雜質，香味 濃郁，甜而不膩，文人墨客贊之日：“香召雲外客，味引洞中仙”，營養豐富，老少咸宜。因琅琊山而名，系滁州傳統名優糕點。其“味甜而不膩，糯而不粘、酥而不碎”，老少咸宜，深受群眾喜愛。 酥糖亦稱“面糖”、“秦尤酥糖”、“董糖”。 4.南京板鴨 明末出現的名餚“南京板鴨”一樣暢銷大江南北，清時曾作為向宮廷的貢品。明朝時南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹹板鴨。”的民謠，可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。 5.鹽水鴨 在南京，有記載的食鴨的歷史已經有一千多年。據文字記載，鹽水鴨在明朝初年開始出名，到清朝時已流行南京城，逐漸成為南京一道名菜。 6.狀元糖 既是現在的牛軋糖，牛軋糖的創始人據說是中國明朝的狀元商輅，有一天夜裡商輅夢見自己跪在文昌殿前，看見供桌上擺著筆墨紙硯、一盤花生和一些糖。突然間文昌帝君手朝供桌一揮，花生竟自動去殼飛入糖中，瞬時化成數頭牛朝他飛奔而來。商輅醒後請人幫他解讀夢中景象，解夢人說筆墨紙硯和花生為妙筆生花的比喻，化成數頭牛朝他奔來則是智慧的象徵。商輅聽後驚喜異常，忙吩咐家人取來麥芽糖和花生混合熬製，最後做成牛的模樣，因此取名為牛軋糖（軋字本身含有花生的意思）。商輅創制牛軋糖後，同一年去參加鄉試、會試、殿試竟連中三元，是明朝八十九名狀元中唯一三元及第的學子。他為了感念文昌帝君的保佑，製作了大量的牛軋糖赴文昌殿祭拜答謝。後將牛軋糖分給大家品嚐，因為口感香醇而廣為流傳。自此牛軋糖大受學子歡迎，成了求取功名的吉祥食物，因此又稱狀元糖或功名糖。逐漸人們發覺把糖製作成牛的形狀過於繁瑣，就把糖直接切成長塊狀，也就是今天我們看到的樣子。牛軋糖在中國的臺灣和澳門也有生產，除了原味以外，還有改良版的抹茶、芝麻和咖啡等多種口味，已是極具當地特色的名產，更是觀光客最喜歡的伴手禮之一。 7.魚翅 從明朝開始，人們才發現鯊魚鰭內含有膠狀翅絲，而且口味甚美。明朝把魚翅推向飲食市場之後，立刻引起強烈共鳴，認識其美食價值者逐漸增多。李時珍《本草綱目》卷四四記述說：“沙魚……形並似魚，青目赤頰，背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。”可見食用魚翅之風率先起自南方，但很快就感染到北方食界，就連宮廷膳食中也添加了這種珍品原料，如劉若愚《明宮史》火集就記載：“先帝最喜用……鯊魚筋”。鯊魚筋，指鯊魚翅筋。 8.狀元及第粥 及第粥是用豬肉丸、豬粉腸、豬肝等生滾的葷粥，外加緊新鮮的姜蔥煮成的。因為味道鮮美，故廣東珠三角一帶及港澳人都很喜歡吃。這種粥為什麼叫“狀元及第粥”呢？原來這裡面有段明代廣東狀元倫文敘有關的故事呢。倫文敘孩童時已表現出頗高的才氣，但由於家貧，故是不得不以種菜賣菜維持生計，因而常顧不了午飯。一家粥店的老闆憐其年幼，惜其才，於是就天天買倫文敘一擔菜，並要他送到粥鋪。在倫文敘把菜送到粥鋪時，老闆就會把用剩的豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾白粥，然後再放些姜蔥等免費請他吃，權作午餐。幾年過去了，倫文敘天天在粥鋪吃粥，因此對老闆十分感激。後來，倫文敘的才氣在一次的偶然機會中驚動了當時的廣東巡撫，並得到了巡撫的資助，得以安心讀書。十年寒窗，在一番苦讀下，倫文倫終於不負眾望，力壓才子柳先開，得中狀元。在衣錦還鄉之時，倫文敘特別再次到了粥鋪，感謝老闆對自己幼時的幫助，並請老闆再煮他以前常吃的那種粥。 由於此粥無名，故老闆請倫文敘作命名，倫氏略加思索後，認為自己能高中狀元都是由於這種粥的幫助，於是就為此粥取名為“狀元及第粥”，並親筆為粥鋪寫下牌匾，從此，粥鋪名聲大振，顧客盈門，而“狀元及第粥”也在羊城、珠三角地區及港澳地區流傳開了。